2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29
Jeleul este fructe și lactate.
Jeleurile de fructe sunt preparate din sucuri de fructe, decocturi de fructe, vin alb, zahăr, esență, lichior, gelatină și acid citric.
Jeleurile din lapte sunt fabricate din proaspete sau iaurt, zahăr, gelatină, vanilie și esență.
Jeleurile de fructe sunt clare. Când le prelucrați, procedați după cum urmează. La decoctul de fructe se adaugă zahăr, gelatină pre-îmbibată, acid citric, picături de colorant inofensiv dizolvat și coji de lămâie (portocală) pentru aromă sau esență.
Se încălzește amestecul, amestecând până când gelatina și zahărul se dizolvă complet. Amestecul este apoi oprit pentru a aduce amestecul la fierbere și pentru a clarifica. Vasul este apoi îndepărtat de pe căldură și amestecul este filtrat printr-un tifon gros. Pentru a spori aroma, gustul și culoarea jeleului, se adaugă suc de fructe.
Jeleul fiert și semi-răcit se amestecă cu albuș de ou, se amestecă prealabil cu apă în părți egale și se pune pe foc să fiarbă din nou fără a amesteca. Apoi se strecoară din nou.
Jeleul finit este turnat în forme speciale, pre-umezit cu apă și răcit pentru a completa gelificarea. Jeleul de fructe de calitate ar trebui să fie clar.
Jeleurile din lapte sunt preparate prin adăugarea siropului de zahăr-gelatină strecurat în cacao sau lapte de cafea cu aromă de vanilie. Amestecul rezultat este răcit, apoi turnat în boluri sau șaluri umezite în prealabil cu apă și răcit pentru a completa gelificarea.
Când serviți, scufundați toate jeleurile timp de 1-2 secunde în apă caldă și transformați-le în farfurii de desert.
Recomandat:
Manual Culinar: Cum Să Gătești Carne și Legume?
Pentru a obține un bulion puternic saturat cu substanțe nutritive, este necesar să așezați produsele (carne, oase, pește sau legume) în apă rece și să le încălziți încet pe aragaz, și este chiar mai bine să le tăiați în bucăți mici. piese. Dacă se intenționează opusul, adică.
Manual Culinar: Gătirea Corectă A Peștelui
Ustensilele foarte convenabile pentru gătitul peștelui sunt oale lungi speciale, cu o grătar care are mânere pe lateral. Aceasta îndepărtează ușor peștele din apă fără a-l rupe. În absența unui astfel de vas, se recomandă ca peștii mari să fie fierți înfășurați într-o cârpă curată, pre-opărită și clătită cu apă rece și legată ușor cu sfoară.
Manual Culinar: Pregătirea Bulionului întunecat
Oasele separate în timpul dezosării cărnii de vită și de porc sunt tocate mărunt și coapte într-un cuptor uns până se strălucesc. Rădăcinile aromatice se adaugă oaselor coapte - morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac, ceapă, tăiate în felii subțiri.
Manual Culinar: Pregătirea Murăturilor Crude
Una dintre cele mai frecvente modalități din țara noastră de conservare a legumelor pentru o lungă perioadă de timp este pregătirea murăturilor . Aproape toate tipurile de legume sunt potrivite pentru murături, dar trebuie să fie perfect sănătoase și curate.
Manual Culinar: Pregătirea Cârnaților De Porc De Casă
Cârnații de porc sunt pregătiți din 4 părți de carne de porc tocată și 1 parte de slănină tare, tăiate în pătrate mici. La fiecare kilogram din amestec se adaugă 25 g sare, 2 g azotat, 2 g piper negru zdrobit, 5 g piper roșu, 2 g chimen și puțină ceapă tocată mărunt.