2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Anason stelat / ructus Anisi stellai / sau anasonul chinezesc este rodul arborelui veșnic verde Illicium verum, aparținând familiei Magniliaceae. Condimentul este cunoscut și sub numele său Anason indian și Anason siberian. În Rusia, anasonul stea se numește anason stelat, iar în Italia, anice stellato.
Arborele Illicium verum crește până la opt metri. Frunzele plantei sunt verzi, alungite și ascuțite la capăt. Florile sale sunt albicioase, uneori colorate în galben sau verde pal. Arborele roade după vârsta de cinci ani, după înflorire. Fructele arată ca o stea, cu o lățime de până la 2-3 centimetri.
Educația în cauză are între șase și zece sfaturi. Când fructele se coc, devin maro închis. Fiecare dintre sfaturi dă o sămânță, care este apoi utilizată ca condiment. Aceste semințe strălucitoare au o culoare roșiatică sau maronie. Lucrul special al fructelor este că pot fi folosite pentru condimentarea vaselor numai după vârsta de cincisprezece ani. În caz contrar, arborele veșnic verde poate produce fructe timp de aproape un secol. Semințele au un gust dulce și o aromă picantă.
Anason stelat este cultivat în mai multe țări, inclusiv China, Japonia, Vietnam, Cambodgia, Filipine, India. Arborele crește în multe locuri cu climă tropicală.
Istoria anasonului stelat
Anason chinezescDupă cum puteți ghici din mintea numelui, aceasta provine din țările din Asia de Sud-Est. În China și Vietnam, copacul crește la o altitudine de 600 până la 1500 de metri. Se pare că anason stelat este printre condimentele preferate de asiatici și au studiat mult timp proprietățile și caracteristicile sale. Chiar înainte de Hristos, au folosit semințe aromate și le-au inclus în feluri de mâncare și amestecuri de vindecare. Lemnul arborelui veșnic verde a fost folosit în construcția navală. Acest lucru a făcut ca planta să fie numită undeva anason de navă.
Condimentul chinez a fost adus pe continentul nostru multe secole mai târziu - abia în secolul al XVI-lea. La fel ca majoritatea bunurilor care nu sunt tipice pentru regiune, ea trezește un mare interes în rândul localnicilor, datorită căreia prețul valorii sale crește semnificativ. Europenii sunt încântați de noul condiment și este folosit rapid atât în medicina populară, cât și în bucătărie. Europeni de bunăvoie pune anasonul stelat în produse de patiserie și vase.
Compoziția anasonului stelat
Compoziția ructusului Anisi stellai amintește oarecum de compoziția Pimpinella anisum, cunoscută sub numele de anason. Boabele mici strălucitoare sunt o sursă de anetol, tanin, rășini, zaharuri și multe altele.
Depozitarea anasonului stelat
Anason stelat pot fi găsite oriunde pe piață. Când cumpărați condimentul, ar trebui să acordați atenție datei de expirare, deoarece dacă condimentul este vechi, aroma acestuia va fi imperceptibilă. Atât semințele întregi, cât și cele zdrobite sunt oferite pe site-urile comerciale. Dacă cumpărați cereale integrale, le puteți zdrobi sau măcina.
În acest fel veți obține o substanță pudră aromată cu o nuanță roșiatică. Cel mai bine se depozitează în recipiente închise din materiale naturale. A se păstra în locuri uscate și întunecate. Acoperit corespunzător, va rezista la o mulțime de condiții adverse timp de aproximativ un an.
Beneficiile anasonului stelat
Beneficiile acestor semințe strălucitoare nu sunt una sau două. Utilizarea produsului ca medicament datează din antichitate. Anason stelat ajuta la secretia secretiilor. Are un efect benefic asupra problemelor cu tractul gastro-intestinal și plămânii.
Are efecte antiinflamatorii și vindecătoare. Recomandat pentru tuse, dureri de dinți, colici, gaze, dureri în gât, reumatism. Recent, semințele de anason stelat au fost folosite pentru a face medicamente anti-gripale. Boabele sunt folosite și în alte scopuri. De exemplu, uleiul din anason stelat folosit ca insecticid.
Medicină populară cu anason stelat
În medicina populară a popoarelor asiatice există multe medicamente care implică anason în ele. În caz de probleme cu stomacul, se poate lua hipertensiune arterială, tuse, un decoct de anason stelat. În acest scop, luați 2 boabe și 2 lingurițe de scorțișoară. Boabele se macină și se pun la fiert 2-3 minute în 1 litru de apă. Scorțișoară se adaugă până la capăt. Lichidul rezultat este filtrat și îndulcit cu miere. Dacă se dorește, se poate adăuga lămâie.
Anason stelat în gătit
Anason stelat este un condiment utilizat pe scară largă în lumea culinară. Anasonul stelat măcinat este utilizat în rețete pentru diverse dulciuri, inclusiv produse de patiserie, gemuri, jeleuri, compoturi de pere, mere, prune, piersici. Anasonul stelat poate fi combinat cu succes cu condimente precum scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie. De asemenea, este combinat cu piper negru, usturoi, mărar, pătrunjel, deoarece este folosit și în specialitățile sărate.
Cu acest condiment puteți gusta pește, carne de pui și rață, precum și carne de vită și porc. Fructele aromate se adaugă și în tocanele și supele de legume. Cu toate acestea, este important să nu exagerați condimentul, deoarece dacă este proaspăt, are un efect puternic. Un gram din el poate gusta o porție întreagă. Uleiul esențial de anason stelat este utilizat în producția de lichioruri.
Rău din anason stelat
Cu anason stelat nu trebuie exagerat, deoarece utilizarea frecventă a produsului în doze mari poate duce la otrăvire cronică.
Recomandat:
Anason
Anason ne este cunoscut mai ales ca un condiment cu un gust specific. Este o plantă erbacee anuală care se cultivă cu succes în țara noastră și se găsește în sălbăticie în regiunile mai calde. În zone întinse crește în Asia, Europa, India, Chile, Japonia și altele.
Ciuperci Necunoscute: Ciupercă De Anason
Ciuperca cu un nume interesant Anason poartă numele latin Clitocybe odora și aparține familiei Tricholomataceae - Ciuperci de toamnă. Numele său se datorează mirosului puternic de anason, motiv pentru care unii oameni l-au numit parfumat. Poate fi găsit în pădurile de foioase și conifere.
Lichior Sambuca - Inspirație Italiană Cu Gust De Anason
Lichiorul Sambuca este o băutură alcoolică cu aromă de anason produsă în mod tradițional în Italia. Lichiorul este un lichid limpede, cu o aromă caracteristică și un conținut de alcool de aproximativ 38-42%. Este fabricat din alcool, zahăr, anason, soc și ierburi, dar rețeta exactă a producătorului este păstrată secretă.
Ce Să Gătești Cu Anason
Anason „Pimpinella anisum” este o plantă populară din care se obține celebrul și extrem de util condiment. Anasonul redă pofta de mâncare și aduce o serie de beneficii pentru sănătatea noastră. Patria anasonului este Europa de Sud și părțile mai calde din Asia.
Anason Stelat: Beneficii, Utilizări și Riscuri Potențiale
Anason sub forma unei stele este un condiment făcut din fructele arborelui veșnic chinezesc Illicium verum. Numele său provine din similar cu stea păstăi din care sunt colectate semințe pentru condimente și are un gust care amintește de lemn dulce.
