2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Tajine ca vas de gătit nu este încă foarte popular în bucătăria noastră, dar dacă îndrăznești să încerci să gătești în el, flerul tău culinar aventuros va da roade delicios. Am selectat pentru dvs. câteva rețete autentice în tajine.
Pui cu ghimbir, curcuma și măsline
Produse necesare: 1 kg. pulpe și șolduri de pui, sare și piper negru proaspăt măcinat, 1 lingură unt, 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă - tocată mărunt, 1 lingură ghimbir proaspăt - tocat, 1/2 linguriță turmeric, 1/2 linguriță scorțișoară, 3 căței de usturoi - presat, 1/4 cană vin, 1/4 cană bulion de pui, 1 gem de lămâie - tocat, 1/2 cană măsline ușor zdrobite - sărate, 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat, 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt, cuscus pentru servire.
Mod de preparare: Spălați și lăsați puiul să se usuce, apoi condimentați bine cu sare și piper. Încălziți untul și uleiul de măsline la foc mediu-mare și prăjiți puiul pe toate părțile. Adăugați ceapă, ghimbir, curcuma, scorțișoară și gătiți până când ceapa devine translucidă - aproximativ 3 minute. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă usturoiul. Se amestecă un minut. Creșteți temperatura și turnați vinul, amestecând ușor. Se adaugă bulionul și se fierbe. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți ușor timp de 45 de minute, apoi scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
Pentru sos: se adauga lamaie, masline, patrunjel si coriandru si apoi se intoarce puiul in tigaie. Se încălzește încă 5 minute și se servește peste o tigaie cu cuscus.
Produse necesare pentru gemul de lamaie
3 lămâi, decojite, sare, 4 boabe de piper, sucul de 1/2 lămâie.
Mod de preparare: Lămâi, 2 până la 3 linguri de sare, piper și suc de lămâie puneți într-un borcan de un litru și turnați apă. A se păstra într-un loc frigorific timp de 3 săptămâni.
Miel aromat cu morcovi, șofran și usturoi
Produse necesare: 3 linguri de ulei de măsline, 1 kg. miel - tăiat cuburi de 3-4 cm, 2 lingurițe boia, 1/4 linguriță. turmeric, 1/2 linguriță chimen, 1/4 linguriță piper roșu iute, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1/4 linguriță cuișoare măcinate, 1/2 linguriță cardamom măcinat, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță lingură ghimbir - măcinat, 1 vârf de șofran, 3/4 linguriță pudră de usturoi, 3/4 linguriță coriandru măcinat, 2 cepe medii - tăiate cuburi de 1 cm, 5 morcovi - curățați și tăiați în sferturi, apoi tăiați în benzi subțiri, 3 căței de usturoi - tocați, 1 lingură ghimbir proaspăt ras, coajă de 1 lămâie, 450 ml. bulion de pui de casă, 1 lingură pastă de roșii, 1 lingură miere, 1 lingură amidon de porumb (opțional).
Mod de preparare: Se toarnă cuburile de miel într-un vas și se toarnă peste el 2 linguri de ulei de măsline. Lasă-l deoparte. Într-o pungă mare sigilabilă, turnați-o împreună cu boia, turmeric, chimen, piper Cayenne, scorțișoară, cuișoare, cardamom, sare, ghimbir, șofran, pudră de usturoi și coriandru. Amesteca bine. Lăsați mielul la frigider cel puțin 8 ore, de preferință peste noapte. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță adâncă la foc mediu-mare.
Adăugați 1/3 din miel și prăjiți până se rumenesc bine. Se toarnă bucățile de miel într-o farfurie și se repetă prăjirea cu restul de miel. Adăugați ceapă și morcovi în tigaie și gătiți timp de 5 minute. Adăugați usturoi proaspăt și ghimbir și continuați să gătiți încă 5 minute. Întoarceți mielul deja prăjit în tigaie și amestecați bine. Adăugați așchii de lămâie, bulionul de pui, pasta de roșii și mierea.
Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la o temperatură mai scăzută, se acoperă și se fierbe timp de 1 și 1/2 până la 2 ore, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă. Dacă consistența vasului tajine este prea subțire, îl puteți îngroșa cu un amestec de amidon de porumb și apă în ultimele 5 minute ale procesului de gătit. Rețeta poate fi preparată în tajine-ul original.
Pulpe de pui cu cartofi, măsline și iaurt
Produse necesare: 500 g cartofi - tăiați în jumătate, apoi în bucăți de 5 cm grosime, sare și piper negru proaspăt măcinat, 1 ceapă - tăiată în bucăți, 4 pulpe întregi de pui - fără piele, 1 lingură ulei vegetal, 1 lămâie, 2 căței de usturoi groși - zdrobit, 1 lingură amestec de condimente Ras el Hanut, 400 ml. bulion de pui (sau un amestec de vin alb și bulion), 85 g de măsline verzi în ulei de măsline, 2 lingurițe. miere curată, o mână de pătrunjel proaspăt, iaurt
Mod de preparare: Se toarnă cartofii și ceapa la foc mic și se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Condimentează puiul cu generozitate. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți puiul până se rumeneste, aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Așezați-l peste legume. Între timp, radeți coaja unei lămâi, tăiate în patru felii subțiri de lămâie, apoi stoarceți sucul din restul fructelor.
Adăugați coaja de lămâie, usturoiul și condimentul Ras el Hanut la grăsimea și sucurile de pui, prăjiți-le un minut, apoi turnați sucul de lămâie și bulionul. Se aduce la fierbere, apoi se toarnă amestecul peste pui. Așezați deasupra feliile de lămâie, măslinele și o lingură de ulei de măsline, apoi acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de șase ore până când puiul este fraged și suculent. Se serveste presarat cu miere. Se condimentează cu pătrunjel tocat mărunt și se întinde pe pui. Așezați iaurtul pe partea laterală a farfuriei.
Tajine de pui cu prune uscate, caise și migdale prăjite
Produse necesare: 2 cepe medii - tocate mărunt, 3-4 căței de usturoi - mărunțite mărunt, câteva crenguțe de coriandru proaspăt - tocate mărunt, ½ buchet de pătrunjel proaspăt - tocat mărunt, 4 linguri de ulei de măsline, ½ lămâie - suc, sare și piper negru proaspăt măcinat, 2 lingurițe de ghimbir măcinat, 5 lingurițe. scorțișoară, ½ linguriță. curcuma, 10 pulpe de pui - fără pielea lor, clătite sub apă rece și uscată, un vârf de șofran, 1 cub de bulion de pui, 500 g prune uscate, 6 linguri de zahăr, 500 g caise uscate, 250 g migdale albite, curățat și prăjit.
Mod de preparare: Într-un castron mare, amestecați jumătate de ceapă, jumătate usturoi, 1/2 coriandru și jumătate pătrunjel. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, suc de lămâie, 1 linguriță de ghimbir, 1 linguriță de scorțișoară și curcuma și condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Frecați pulpele de pui cu amestecul pe toate părțile.
Acoperiți vasul cu folie și lăsați-l la marinat 2-3 ore sau peste noapte la frigider. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Se prăjește puiul de ambele părți până se rumeneste ușor și se lasă deoparte. Puneți într-un castron restul de ulei de măsline, ceapă, usturoi și 1 linguriță de ghimbir. Se amestecă amestecul și se pune puiul deasupra. Încălziți șofranul într-o tigaie uscată și presărați peste pui. Se adaugă piper negru măcinat proaspăt și 2 lingurițe de scorțișoară la pui și se toarnă puțină apă. Spargem cubul de bulion în apă și presărăm cu pătrunjelul și coriandrul rămase. Se coace în cuptorul cu capac timp de aproximativ 1 oră.
Într-o cratiță, umpleți prunele cu apă și aduceți la fierbere. Se adaugă jumătate din zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Reduceți căldura și fierbeți prunele până se caramelizează. Într-o altă cratiță, umpleți caisele cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați restul de zahăr și restul de scorțișoară. Reduceți focul și lăsați caisele să fiarbă până se caramelizează. Verificați greutatea în mod regulat, asigurându-vă că sosul nu s-a evaporat. Serviți vasul tajine cu prune uscate și caise caramelizate și migdale prăjite.
Piept de pui cu Ras el Hanut, șofran și măsline
Produse necesare: 125 g măsline verzi, 100 ml. ulei de măsline, 1 ceapă mare - tocată mărunt, 4 piept de pui, 2 căței de usturoi - tocate mărunt, 1 linguriță. condiment Ras el Hanut, puțin șofran, 1 linguriță ghimbir măcinat, 1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat, o lămâie mare - curățată și tocată, 3 lingurițe de coriandru proaspăt tocat, 1 linguriță de pătrunjel tocat, legume pentru garnitură.
Mod de preparare: Adăugați măslinele într-un castron cu apă clocotită. Se fierb 30 de secunde, apoi se usucă și se toarnă sub apă rece. Procedura se repetă de încă două ori, folosind apă curată de fiecare dată.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Adăugați ceapa. Se prăjește ușor, amestecând des, până când ceapa se înmoaie. Adăugați pieptul de pui și prăjiți-l un minut sau două. Se adaugă usturoiul, Ras el Hanut, șofranul, ghimbirul și piperul negru. Se prajesc 2-3 minute pana devin aurii. Adăugați lămâia conservată, coriandrul, pătrunjelul și măslinele albite. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi puiul, apoi se fierbe. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 35 de minute.
Recomandat:
Cum Să Gătești Cu Un Trandafir: Câteva Sfaturi Practice
Te trezești dimineața după o petrecere acasă, masa este o mizerie și, din păcate, mai sunt câteva pahare în fundul sticlelor de vin deschise. Și îți spui că nu ar fi trebuit să deschizi atât de mult Trandafir . Vă întrebați ce să faceți - dacă le puneți la loc în frigider sau îl puteți folosi pentru ceva.
Ce Să Gătești Cu Carne Tocată
Dacă vă întrebați ce să gătiți cu carne tocată, consultați cele două sugestii pentru preparate delicioase din carne tocată. Prima rețetă este pentru cuiburi de carne tocată, iar a doua este lasagna delicioasă. Cuiburi de carne tocată Produse necesare pentru cuiburile de carne tocată:
Cum Să Gătești Ciuperci
Ciupercile sunt una dintre cele mai delicioase ciuperci. Potrivit cunoscătorilor, acestea sunt pe locul doi în gust și aromă după trufele de neegalat. Ciupercile necesită o pregătire specială pentru a-și dezvălui pe deplin gustul și aroma. Mirosul de ciuperci se amestecă perfect cu friptură de vită sau pui, cu iepure sau miel înăbușit.
Ce Să Gătești Astăzi
Vedeți sugestiile noastre pentru rețete delicioase pentru a vă surprinde plăcut familia. Prima rețetă este pentru cotletele de porc cu brânză topită într-o caserolă Produse necesare: 1 kg de cotlet de porc, 1 borcan de ciuperci, aproximativ 300 g de brânză topită, condimente potrivite pentru carne, 4 linguri.
Rețete Populare Pentru Tajine Din Bucătăria Arabă
Bucătăria arabă a devenit populară în întreaga lume datorită combinației abile de arome și arome care o fac unică. Este considerat unul dintre cele mai vechi și este mândru de tradițiile culinare păstrate de-a lungul timpului, care continuă să impresioneze mulți maeștri bucătari din zilele noastre.
