2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cultura culinară italiană abundă în rețete cu gust inimitabil, care au devenit extrem de importante în preferințele noastre moderne. Lasagna este unul dintre cele mai bogate, plăcute și apetisante feluri de mâncare, a căror prima mențiune este cu cuvântul lasanum. Acesta este numele vasului în care a fost pregătit inițial vasul. Se crede că rețeta pentru lasagna datează din vremea vechilor romani, care au modificat-o după ce a fost însușită de greci. Alți cercetători dezacordați susțin că acesta își are originea în Anglia medievală.
Dar cel mai bun lasagna nu este ceva ce poate fi realizat cu ușurință. Chiar și cel mai promițător rezultat incredibil, produsul semifabricat congelat nu se poate apropia în niciun caz de gustul autentic al mâncării gătite în casă. Veți fi cu adevărat mulțumit dacă vă dedicați puțin timp cumpărăturilor pentru produsele necesare. Atunci provocarea culinară în sine nu vă va oferi ocazia să vă relaxați și să vă descurajați dacă faceți această specialitate italiană. Fii pregătit să adune pe masă mai multe feluri de mâncare nespălate decât de obicei, dar le poți spăla comod în timp ce lasagna se coace încet în cuptor.
Iată câteva sfaturi simple pentru a face lasagna care vă vor fascina cu rezultatul final.
Este foarte important să știți că ingredientele suplimentare sunt acceptabile numai dacă pot adăuga mai multă aromă. Ciupercile sunt un bun exemplu în acest sens. Gustul lor dens și puternic de carne contrastează frumos cu dulceața roșiilor. Prin urmare, atunci când sunt uscate, acestea sunt un ingredient și mai profitabil pentru vas. Pentru a le pregăti pentru gătit, trebuie mai întâi să le scufundați în apă rece și să lăsați două ore. Apoi sunt filtrate și apa aromată este pusă deoparte și poate fi folosită pentru a face, de exemplu, sos de ciuperci. Puteți folosi și ciuperci shiitake uscate. Se potrivește perfect cu legumele, care sunt prezente și în umplutura cu lasagna.
Ierburile proaspete sunt un alt truc folosit pentru a ridica gustul: busuioc, pătrunjel sau oregano, cimbru și rozmarin pot face minuni dacă sunt adăugate proaspete în vas și sunt condimente clasice care se potrivesc bine cu acesta. Și ce zici de ouă, brânză de vaci, spanac? Aceste ingrediente sună bine, mai ales dacă vorbim despre umplutură vegetariană, dar este mai bine să le lăsați înapoi în frigider atunci când gătiți acest fel de mâncare. O lasagna vegetariană devine o adevărată capodoperă dacă ne bazăm din nou pe vinete, morcovi, dovlecei, roșii și ciuperci.
O altă regulă importantă este să folosiți întotdeauna ingrediente de înaltă calitate. Evitați să turnați roșii tocate conservate direct în tigaie, care au o textură neclară sau o culoare ciudat de închisă. În schimb, puteți pune roșii proaspete în umplutură - moi pentru a elibera mai mult suc - sau cele dintr-un borcan făcut personal de dvs. Nu contează dacă le-ați sigilat întregi sau le-ați tăiat. Este suficient să respectați regula conform căreia roșiile sunt dulci și parfumate. Dacă nu sunt la fel de dulci la gust, puteți dilua puțin zahăr în propriul sos și apoi adăugați la umplutura de gătit.
În această linie de gândire vine următorul sfat culinar. Pune mereu morcovi! Dulceața sa naturală și aroma plantei se vor combina perfect cu celelalte ingrediente. Nu folosiți niciodată brânză galbenă sau brânză de o calitate îndoielnică - moale, necoaptă sau rasă, precum și produse de imitație. Pariați pe o combinație de brânzeturi. Majoritatea rețetelor necesită utilizarea mozzarella în lasagna, dar contribuie foarte puțin la gust, deoarece este un tip de brânză proaspătă.
De aceea, experții recomandă utilizarea unui amestec de mozzarella cu Gruyere sau Conte. Brânzeturile clasice pentru prepararea lasagna sunt parmezan și cheddar. Dar dacă trebuie să aterizăm puțin rețeta, putem înlocui perfect aceste brânzeturi cu brânză galbenă bulgară, Gouda sau Edam. Brânza se presară deasupra când lasagna este terminată. O altă idee este să împrăștiați un prăjitor de pâine prăjit cu brânză topită sub formă de gouda sau subțire între straturile de pe umplutura deja umplută. Cu toate acestea, nu exagerați! Brânza sau brânza galbenă nu ar trebui să domine lasagna.
Utilizați o combinație de carne tocată diferită - carne de vită și porc într-un raport de 5: 2. Carnea de vită va accentua felul de mâncare și va deveni un fel de gust puternic, iar carnea de porc va da adâncime și o textură mai bună și grasă. Lasagna poate fi îmbogățit cu puțină slănină prăjită pentru a adăuga la umplutură. Un alt lucru important! Carnea tocată iubește ceapa, așa că nu o cruțați în acest fel de mâncare. De asemenea, ar trebui să fie tocată mărunt în timp ce se prăjește în timpul pregătirii umpluturii.
Și acum la o problemă conflictuală! Piei de lasagna trebuie fierte în prealabil sau aliniate în tigaie imediat ce le deschidem ambalajul? Adevărul este că oricât de mult nu ai încredere într-o persoană, scoarța se înmoaie minunat și fără a fi procesată. Cu toate acestea, este necesar să urmați două reguli, astfel încât să nu trebuie să le fierbeți. În primul rând, ar trebui să existe între rândurile de cruste și umplerea suficientului sos de lasagna - Beșamel. Ar trebui distribuit la toate capetele fiecărui strat.
Bechamelul este unul dintre componentele naturale care eliberează lichide din vas. Este bine, în timp ce faceți acest lucru, să nu excludeți un ingredient important pentru acesta - nucșoară. A doua regulă este să aveți umplutura în sine cu puțin sos propriu - din roșii și carne tocată. Da, atunci când pregătiți umplutura, nu trebuie să fie gătită și blândă, dar nu trebuie să fie uscată în niciun caz! Cu toate acestea, dacă nu puneți Béchamel sau ați decis să experimentați, atunci este mai bine să scufundați crustele în apă clocotită cu ulei timp de aproximativ trei minute pentru a preveni lipirea lor în tigaie. Acest lucru va elimina, de asemenea, excesul de amidon din cruste. Un alt sfat care nu este de prisos de menționat: pentru cele mai bune rezultate, coaceți lasagna într-o tigaie cu yeni.
Lasagna vegetariana cu vinete si busuioc
Produse necesare: 3 vinete, 3 căței de usturoi, câteva crenguțe de cimbru proaspăt, 1 linguriță de piper roșu măcinat, 6 linguri de ulei de măsline extra virgin, 800 g de roșii întregi conservate, 1 lingură de oțet balsamic, 1 legătură de busuioc proaspăt, 150 g de brânză cheddar - ras, 2 pumni de parmezan - rase de asemenea 6-8, cruste de lasagna (ar trebui sa ajunga la trei randuri)
Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați vinetele pe lungime în felii mari și sareți-le. Puneți-le într-o strecurătoare timp de aproximativ 30 de minute pentru a stoarce sucul amar. Apoi spală-le și decojeste-le. Tăiați feliile de vinete în cuburi și prăjiți-le împreună cu usturoiul, cimbru și ardeiul roșu iute timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă roșiile, tocându-le cu o lingură de lemn, într-o altă tigaie împreună cu oțetul balsamic și frunzele de busuioc. Gatiti pana sosul se ingroasa. Aranjați pe fundul vasului în care veți coace, coaja de lasagna, apoi puneți vinetele și sosul de roșii. Presară cheddar pe fiecare rând și parmezan deasupra. În cele din urmă, adăugați puțin busuioc proaspăt și turnați puțin ulei de măsline. Coaceți timp de 25 până la 30 de minute până când vasul este auriu.
Lasagna cu carne tocată, slănină și sos Bechamel
Foto: Mina Dimitrova
Produse necesare: 3 cepe mari - tocate mărunt, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de oregano, 300 de grame de slănină afumată tocată, 800 g de roșii conservate într-un sos bogat, 20 de frunze de busuioc și extra pentru decorare, 250 g carne tocată, 6-8 coji pentru lasagna
Pentru sosul Beșamel: 600 ml lapte, 50 g unt și aceeași cantitate de făină, nucșoară proaspăt rasă, 50 g parmezan ras
Mod de preparare: Se prajeste ceapa in ulei de masline pana devine aurie. Adăugați oregano, slănină și carne tocată și prăjiți până la fiert, amestecând des. Adăugați roșiile feliate cu sosul lor într-o altă tigaie și lăsați-le pe aragaz până se evaporă lichidul. Se ia de pe foc și se adaugă busuiocul proaspăt.
Faceți beșamel în același timp. Se toarnă laptele într-o cratiță, iar când se încălzește, se adaugă untul și apoi făina. Se amestecă bine ingredientele cu un tel. Plita trebuie să fie la o temperatură medie. Sosul trebuie să fiarbă și să se îngroașe bine. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară după gust. Într-o tigaie de yeni în partea de jos, aranjați mai întâi crustele de lasagna, apoi puneți sosul de roșii, bechamel și umplutura cu slănină și carne tocată. Se acoperă cu beșamel și se întinde parmezanul ras în sos. Faceți sosul Beșhamel să dureze, astfel încât să fie cald și să nu devină crust când este întins cu umplutura. Coaceți la 190 de grade până când lasagna dobândiți o crustă de aur.
Dacă doriți să congelați lasagna, trebuie să așteptați să se răcească complet, înfășurați-o în folie pentru depozitare proaspătă și apoi în aluminiu. Astfel, poate fi menținut timp de trei luni. Pentru a dezgheța, trebuie să îndepărtați lasagna cu 6 ore înainte de a găti într-un loc răcoros. Despachetați-o de pe folie și coaceți-o la 190 de grade până când ați terminat sau încălziți la cuptorul cu microunde.
Recomandat:
Cum Se Pregătește Paella Perfectă
Paella este un fel de mâncare faimos cu orez și alte ingrediente originare din Valencia. Paella spaniolă se consumă în mod tradițional în zilele de sărbătoare, în special duminica și în vacanța Fei (Fayes, Fayas). Numele „paella” înseamnă „tigaie” al valencianului sau, în special, vasul rotund plat în care este preparat.
Faceți Aceste Paste Delicioase De Casă Cu Aceste Sfaturi
Pastele merge mai adânc în bucătăria bulgară. Există diferite tipuri de paste - spaghete, tagliatelle, fettuccine, ravioli și multe alte tipuri diferite, care, deși diferite ca tip, dimensiune sau formă, sunt preparate aproape în același mod.
Pașii Potriviți Pentru Lasagna Perfectă
A face lasagna este un efort culinar aparent ușor. Cu toate acestea, adevărul este că chiar și un singur pas greșit poate distruge întreaga rețetă. Prin urmare, pentru a face perfectul lasagna de casă , urmați cu strictețe sfaturile pentru gătit.
Pregătește Coastele La Grătar Perfecte Cu Aceste Rețete
Pregătirea coaste la grătar este o sarcină dificilă cu care mulți bucătari au dificultăți. Secretul constă în marinada potrivită, care îi va transforma într-o adevărată încântare pentru simțuri și pasiunea cu care sunt pregătiți. Rețetele pentru coastele de porc la grătar perfecte sunt similare, diferența venind doar în unele dintre ingredientele pentru marinată.
Iată Cum Să Faci Pizza Italiană Perfectă?
Urmați această rețetă și pentru cină veți servi familiei o pizza italiană cu adevărat delicioasă. Produse din aluat: făină tip 500 - 1/2 kg Mai -10 sare -2 lingurițe oregano -1/2 linguriță lapte - 2 linguri. gălbenuș - 1 buc.
