Beneficiile îmbibării Nucilor și Semințelor

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Ar trebui eu înmuiați nucile și semințele înainte să le mănânci? De ce atât de multe rețete vegane spun că trebuie să înmuiați nucile înainte de a le folosi? Ce sunt ei beneficiile de a înmuia nuci și semințe?

Multe rețete de alimente crude necesită acest lucru nuci sau semințe înmuiate. Există mai multe motive pentru aceasta, de la aromă la valoare nutrițională crescută.

Uneori trebuie doar să le preparați astfel încât mâncarea să fie suficient de moale. Chiar dacă nu urmați o dietă vegană, un motiv excelent pentru a înmuia nucile este că multe dintre ele, în special nucile și migdalele, au un gust mult mai atrăgător odată îmbibate și clătite.

După cum veți vedea, dacă îl încercați singur, după 20 de minute apa este maro. După câteva ore, cea mai mare parte a prafului, reziduurilor și taninurilor din piei sunt eliberate în apă, iar nuca iese cu un gust mai plăcut și blând. Veți observa că nucile îmbibate nu au acest gust astringent în gura noastră.

Acest lucru se datorează faptului că, atunci când sunt înmuiate, taninurile sunt clătite, lăsând în urmă o nucă mai moale și mai uleioasă. Apa rămasă trebuie aruncată întotdeauna și niciodată folosită.

Alte celebre beneficiile de a înmuia nuci și semințe includ o activitate enzimatică crescută, o absorbție mai mare a nutrienților alimentelor de către organism și o digestibilitate crescută.

Cu alte cuvinte, doar pentru că nucile și semințele sunt considerate surse bune de proteine și substanțe nutritive nu înseamnă că corpul tău poate absorbi acești nutrienți.

Aici intervine înmuierea. Când sunt înmuiate, vor începe procesul de germinare, ceea ce le crește semnificativ profilul nutrițional.

Nucile ar trebui să fie înmuiate numai după ce au fost scoase din cochilii lor. Veți observa că nucile fără piele, cum ar fi nucile de macadamia, caju sau nucile de Brazilia, nu au un reziduu de apă tulbure, dar în continuare este recomandat înmuierea pentru a găti mai ușor.

Înmuiați nucile și semințele timp de 20 de minute până la 2 sau 3 ore, sau chiar peste noapte în frigider. În general, cele mai tari precum nucile vor dura mai mult timp pentru a se înmuia.

Dacă prescripția dumneavoastră necesită nuci sau semințe înmuiate, și aveți puțin timp, încercați să așteptați cel puțin 20 de minute sau pur și simplu clătiți-le repetat și bine.

În caz contrar, planificați puțin înainte și înmuiați-le peste noapte în frigider într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Nu este recomandată înmuierea într-un recipient din plastic.

Dacă trebuie adesea să efectuați acest proces, le puteți menține înmuiate în frigider în orice moment pentru confort suplimentar.

Dacă alegeți această opțiune, va trebui să schimbați apa la fiecare două zile, astfel încât alimentele să nu se strice.

Pe scurt, de ce să înmoaie nuci și semințe?

- Pentru a elimina sau reduce acidul fitic;

- Pentru a elimina sau reduce taninurile;

- Pentru neutralizarea inhibitorilor enzimatici;

- Să încurajeze producerea de enzime utile;

- Pentru a crește cantitățile de vitamine, în special vitaminele din complexul B;

- Pentru a descompune glutenul și pentru a facilita digestia;

- Pentru a face proteinele mai ușor accesibile pentru absorbție;

- Pentru a preveni deficitul de minerale și pierderea osoasă;

- Pentru a neutraliza toxinele din colon și a le menține curate.