2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carnea este o parte integrantă a tabelului celor mai mulți oameni din întreaga lume. Este un fel de mâncare preferat al multora și totuși pregătirea unei bucăți apetisante de carne pare o misiune imposibilă.
Dacă sunteți unul dintre acei oameni cărora le place să mănânce carne și vor să învețe să fie gatiti carnea corect, apoi continuați să citiți pentru a afla care sunt subtilitățile sale stăpânește tehnici în gătitul cărnii.
Tăierea cărnii
Carnea trebuie tăiată peste fibre (linii care se întind pe lungimea bucății de carne) și nu de-a lungul acestora, deoarece va absorbi condimentele mai bine și va fi mai ușor de tăiat și mestecat. În caz contrar, după gătit, va rămâne mai uscat și mai strâns.
Carnea de porc nu trebuie prăjită înainte de prăjire
Mulți cred că carnea de porc ar trebui prăjită câteva minute într-o tigaie înainte de gătit pentru a-și păstra sucurile. Această tehnică este cunoscută sub numele de „sigilare”, dar se dovedește că nu este necesară. Motivul este că „etanșarea” cărnii, mai ales acasă, se face la o temperatură ridicată, ceea ce face cotletul întunecat, dur, uscat și fără gust.
Pentru a stoca sucurile cărnii, cel mai bine este, dacă este fragedă, să o coaceți mai mult timp într-un cuptor mic într-o tigaie acoperită cu folie cu apă. Și dacă îl gătiți, ar trebui să fie sigilat în folie de gătit împreună cu condimentele. În acest fel, vor fi stocate cât mai multe vitamine, minerale și alți nutrienți.
Lăsați carnea să se odihnească
Este o mare greșeală carnea de servit imediat ce este scos din cuptor. Motivul este că după prăjire, fiecare carne trebuie lăsată să se odihnească, astfel încât sucurile să fie distribuite uniform. Fripturile au nevoie de 10-15 minute de odihnă, dar bucățile mai mari de carne au nevoie de 15-30 de minute pentru a rămâne sub folie sau un prosop cald înainte de a fi tăiate.
Adăugați condimentele în avans
Nu contează dacă vreți gătești carnea la cuptor sau pe grătar, puneți condimentele necesare seara înainte de coacere și lăsați-l să stea cu ele. În acest fel, nu numai că vor rămâne la suprafața sa, dar vor putea intra și în interior. În plus, nu ar trebui să salvați condimentele - cu cât mai mult, cu atât mai bine, dar fără a exagera, desigur.
Lăsați-l la temperatura camerei
Este o mare greșeală să începeți să gătiți carne care tocmai a fost scoasă din frigider, deoarece există pericolul de a prelungi timpul de gătit și de a-l găti inegal. Prin urmare, scoateți întotdeauna carnea din frigider cu cel puțin 1-2 ore înainte de gătit.
Când coaceți, controlați temperatura
Dacă doriți ca carnea să dobândească o crustă aurie și să fie suculentă în interior, ar trebui să începeți să coaceți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură ridicată (220-230 grade) și imediat ce începe să capete o culoare maronie, reduceți la 150-160 grade. În acest fel, partea exterioară nu va arde, iar partea interioară va coace bine.
Recomandat:
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii De Rață
Carne de rață diferă de pui prin faptul că este mult mai caloric și mai gras decât puiul. Prin urmare, unul dintre principalele puncte ale pregătirii sale este îndepărtarea stratului de grăsime. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
Reguli De Bază Pentru Gătitul Cărnii
Lăsând deoparte vegetarieni, cu greu există o persoană care să nu se delecteze cu puiul prăjit cu piele aurie, carne de vită sau porc fragedă sau coaste proaspete la grătar, chiftele sau kebab-uri. Pentru a obține gustul cărnilor descrise mai sus, trebuie să învățați cum să le gătiți, deoarece foarte des se fac greșeli în prepararea cărnii.
Secretele Culinare în Gătitul Cărnii
Pentru a afla dacă carnea este de înaltă calitate, apăsați-o cu degetul. Dacă gaura își recapătă imediat forma, înseamnă că carnea este proaspătă și de înaltă calitate. Pentru a dezgheța carnea congelată, puneți-o într-o cratiță și lăsați-o la temperatura normală a camerei.
Sfaturi Pentru Gătitul Cărnii
Pentru a fi gustoasă și utilă, carnea se fierbe într-un anumit fel. Se fierbe în apă sau bulion de legume. Dacă puneți carnea în apă clocotită, stratul superior de proteine se va coagula foarte repede, ceea ce va împiedica dizolvarea nutrienților din carne în apă.
Sfaturi Pentru Gătitul Cărnii De Vânat
Carne de vânat este o adevărată delicatesă pe masa noastră și este mult mai utilă decât carnea animalelor crescute de oameni pentru hrană. Carnea delicioasă a animalelor sălbatice este împărțită în trei grupe principale - vânat cu pene (fazani, potârnici, prepelițe și altele);
