2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Condimentele sunt o parte integrantă a bucătăriei noastre. Condimentele pot fi rădăcinile, scoarța sau semințele unor plante, precum și frunzele sau florile proaspete ale unor plante. Sarea, nucile și sucurile unor fructe pot juca, de asemenea, rolul condimentelor.
Pentru a da un gust fin unui fel de mâncare, nu este necesar să folosiți o cantitate mare de condimente. Este mai mult o chestiune de preferință personală. Condimentele nu numai că fac mâncarea mai gustoasă, ci și facilitează absorbția organismului. Majoritatea condimentelor au proprietăți curative. Turmericul, de exemplu, este un diuretic și purifică sângele, ardeiul iute stimulează digestia, ghimbirul are efect tonic.
Pentru a obține varietatea de arome la care se străduiește fiecare bucătar, este necesar să puteți combina condimente.
Cum se pregătește un amestec de condimente (masala)?
În acest scop sunt utilizate condimente întregi și / sau măcinate. Într-o tigaie adecvată, încălziți aproximativ 2-3 linguri. ulei sau ghee. Grăsimea trebuie încălzită, dar nu fumată. Se toarnă condimentele, care vor începe imediat să se schimbe (să se întunece, să se umfle sau să sară). Când au un aspect maroniu, sunt gata.
Masala rezultată se adaugă la masă sau legumele pe care vrem să le tocăm sau le prăjim se adaugă la masala.
Condimentele diferite au timpuri diferite de gătit. De aceea este important să știm în ce secvență să le pregătim astfel încât să devină gata în același timp. De exemplu, chimenul se prăjește pentru cea mai lungă perioadă de timp, aproximativ 30 de secunde, ghimbirul ras pentru aproximativ 20 de secunde și coriandru măcinat timp de aproximativ 5 secunde.
Dacă amestec doar condimente măcinate, grăsimea trebuie încălzită moderat, altfel vor arde. În afară de condimentele amestecate, pot fi adăugate și alte condimente în vas. Sarea se adaugă de obicei la sfârșit. Adăugarea de sare mai devreme reduce gustul alimentelor și o face ușor toxică.
Consumul unor astfel de alimente usucă corpul și provoacă o senzație de sete nestinsă.
Condimentele tari (cum ar fi cuișoarele și ardeiul de cayenne) ar trebui utilizate în cantități foarte mici, iar cele mai ușoare (cum ar fi chimenul) pot fi utilizate în cantități mai mari.
Unele tipuri de amestecuri de condimente pot fi preparate în avans cu câteva săptămâni sau chiar luni înainte. A se păstra într-un borcan bine închis într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Agitați borcanul înainte de utilizare pentru a amesteca condimentele. Acest lucru le va menține gustul și aroma neschimbate.
Ce trebuie să știm despre condimente?
1. Înainte de a folosi condimente sub formă de semințe, trebuie să le inspectăm și să le curățăm de pietre și bețe.
2. Toate condimentele sunt depozitate în borcane bine închise sau cutii de metal într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Pentru a nu rezista în borcane mici, vă puteți separa de condimentele cele mai des utilizate. Toate borcanele și cutiile de condimente sunt etichetate.
3. Pentru multe feluri de mâncare, se folosesc condimente măcinate. Pentru a nu-și pierde aroma, este mai bine să cumpărați întregi și, dacă este necesar, să măcinați doar atât cât avem nevoie. Cu toate acestea, turmericul și ghimbirul uscat sunt foarte greu de măcinat acasă.
4. Evitați să cumpărați amestecuri gata preparate de condimente, deoarece acestea dau un gust uniform tuturor felurilor de mâncare. Este mult mai bine să le faci singur.
5. Când masala ar trebui să fie sub formă de pastă, adăugați câteva picături de apă la condimentele măcinate și măcinați cu un mortar. Prajiti pasta timp de aproximativ 1 minut pentru a extrage aroma condimentelor si apoi adaugati produsele ramase.
6. Un condiment poate fi înlocuit cu altul. Un condiment poate fi, de asemenea, complet eliminat.
7. Condimentele și ierburile uscate au de două ori aroma celor proaspete, dar este de preferat să le folosiți pe cele proaspete.
Recomandat:
Sfaturi De Top Pentru Prepararea Preparatelor Delicioase și Sănătoase Cu Cartofi
Cartofii sunt adesea pe lista de junk food pentru persoanele care urmează o dietă specială. Afirmațiile precum „cartofii se îngrașă” și „nu este bine să amesteci cartofii cu proteinele (carnea)” despre care auzim adesea că au contribuit la faptul că cartofii sunt tot mai evitați.
O Dietă Variată Este Cheia Pentru O Sănătate Bună
Pentru ca corpul nostru să fie sănătos și să funcționeze corect, trebuie să primească toate substanțele necesare. La rândul lor, acestea sunt găzduite într-o varietate de alimente, fructe și legume. De aceea este important să mănânci mai puțin din toate.
De Ce Combinația Dintre Benzoatul De Sodiu și Vitamina C Este Cancerigenă
Conservanții sunt folosiți pentru conservarea unui produs cu ingrediente naturale care intră în contact cu aerul și umiditatea. Popularul conservant alimentar benzoat de sodiu (E211) este eficient împotriva drojdiei și mucegaiului. În plus, acest compus este ușor solubil în apă și alcool și este ușor excretat de rinichi.
Marinate - Cheia Unei Mese Delicioase
Fără îndoială, carnea care a trecut prin marinată devine mult mai gustoasă după gătit. În primul rând, piesele sunt mai fragile, în plus, datorită tuturor condimentelor pe care le-am folosit, devin mult mai parfumate. Legumele și peștele pot fi, de asemenea, marinate.
Combinația Potrivită De Produse
Este o greșeală să crezi că poți combina toate produsele între ele doar pentru că apoi se vor amesteca în stomac. Acest lucru va evita senzația de greutate în stomac. Această senzație apare de obicei atunci când există activarea fermentației în intestin și apoi carbohidrații sunt descompuși în substanțe care umflă stomacul.
