2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Bucătarii profesioniști se ocupă de cuțit cu o ușurință de invidiat. Lucrul cu un cuțit oferă un câmp foarte larg pentru exprimare - de la activități simple de zi cu zi, cum ar fi tăierea unei bucăți de mâncare, prin muncă profesională care seamănă cu echilibrul și la tehnicile complexe de sculptură care creează artă din alimente.
Pregătirea pentru a obține o astfel de stăpânire durează ani, necesită instrumentele potrivite, dexteritate și dorință și, mai presus de toate, experiență solidă. Dar trebuie să începi de undeva. Începutul este dificil, dar efortul merită.
Iată câteva linii directoare inițiale simple pentru a începe această abilitate culinară de bază.
1. Să lucrezi cu un cuțit, trebuie prins cu fermitate. Poziția corectă este atunci când degetul mare și arătătorul țin lama cuțitului pe ambele părți ale acestuia, iar celelalte degete apucă mânerul;
2. Mâncarea de tăiat se ține cu cealaltă mână. Vârfurile degetelor trebuie să fie pliate, iar distanța până la lamă trebuie să fie sigură. Pentru a evita tăierea, marginea superioară a ustensilei de bucătărie ar trebui să se sprijine pe articulații. Lama în sine trebuie să funcționeze într-un unghi, ceea ce exclude până acum cu degetele.
Cel mai adesea în bucătărie tăiați în cuburi ceapă, cartofi sau alte legume dense și rotunde. Și aici trebuie observate unele reguli. Tăiați blatul ceapa, ridichea sau blatul de cartofi.
1. Tăiați produsul în direcție verticală în două jumătăți;
2. O jumătate este așezată culcată și se fac incizii deasupra, din nou în direcție verticală spre capăt;
3. Tăiați orizontal până la capătul bucăților cu grosimea dorită.
Filetarea produselor din pește este un alt tratament obișnuit care devine de rutină în timp. Pașii ei sunt, de asemenea, strict definiți.
1. Cântarele de pește se curăță cu un dispozitiv special pentru curățarea peștilor de la cap până la coadă;
2. Peștele este eviscerat și curățat de intestine și caviar. Pentru a curăța, cuțitul este introdus din spate, unde există o gaură, și tăiat în direcția capului;
3. Tăiat în spatele capului, cuțitul face o întoarcere și ajunge la os. Apoi continuați spre elice;
4. Fileurile și oasele peștilor sunt separate.
Tăierea cu cuțitul se face întotdeauna pe o suprafață dură - un blat de masă sau o scândură specială.
Tăierea trebuie făcută departe de corp.
Cuțitul este împins înainte cu mânerul, nu este prins dacă cade și nu este rulat cu el.
Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, tăierea devine o activitate ușoară și sigură, fără de care gătitul este imposibil.
Recomandat:
Sfaturi Pentru Vopsirea și Depozitarea în Siguranță A Ouălor De Paște
Dacă intenționați decorați ouăle de Paște , este o idee bună să vă testați cunoștințele despre depozitarea sigură a alimentelor. Acest lucru se aplică tuturor tipurilor de ouă, chiar dacă nu intenționați să le consumați. Ouăle sunt bogate în proteine și au multă umiditate în ele, doi factori care le fac o țintă pentru bacterii.
Tehnici Pentru Tăierea Blaturilor De Tort
Se întâmplă adesea ca gazdele să aibă dificultăți în tăierea celor deja coapte tăvi de tort . De obicei, ei încearcă să taie mlaștina cu un cuțit, dar în cele mai multe cazuri se rupe sau o parte a acestuia este ruptă. Împărțirea tăvii pentru tort orizontal face posibilă crearea unui tort mai suculent și mai înalt prin plasarea cremei între straturile individuale ale tăvii.
Reguli Pentru Tăierea Vinetelor
În cele mai multe feluri de mâncare, vinetele trebuie tăiate în felii înainte de gătit. Există două modalități principale de a tăia legume delicioase. Primul este tăierea în cercuri, ceea ce este minunat și convenabil pentru majoritatea felurilor de mâncare care necesită vinete.
Roșiile: Sfaturi, Trucuri și Tehnici
Îți plac roșiile și tot ce se poate pregăti cu ele? Iată câteva sfaturi culinare, trucuri și tehnici pentru depozitarea și prepararea roșiilor. Trebuie să depozitați roșiile în frigider? Concluzia tuturor testelor pe această temă este că răcirea roșiilor descompune substanțele aromatizatoare cheie din ele și provoacă spargerea unora dintre celulele lor, ceea ce duce la o structură neplăcută a apei și a cerealelor.
Glazură De Caramel - Tehnici, Sfaturi și Aplicare
Glazura de caramel sau glazura oglindă caramel-ciocolată sunt folosite pentru a acoperi prăjiturile și produsele de patiserie cu caramel. Iată două rețete pentru prepararea ei, alegeți-o pe cea care vă place cel mai mult. Glazura de caramel este destul de simplă în tehnologia de execuție, pentru prepararea ei veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
