Povestea Adevărată A Gogoșilor

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Gogoasa este un produs de aluat cu o formă ușor turtită, rotundă, frământată în palma mâinii și prăjită în grăsime adâncă până la auriu închis. În mod tradițional, gogoasa este umplută cu gem sau marmeladă înainte de prăjire. Pe 14 septembrie sărbătorim ziua Gogoșilor cu smântână.

Cu toate acestea, este din ce în ce mai frecvent ca gogoșile să fie umplute numai după ce au fost prăjite - se folosesc de obicei marmeladă asortată sau gem de trandafiri, cremă de lichior, cremă de amidon, ciocolată și chiar brânză de vaci. Gogoasa finită este de obicei glazurată sau stropită cu generozitate cu zahăr pudră, poate fi, de asemenea, împrăștiată cu gem de coajă de portocală sau stropită cu generozitate cu ciocolată.

Gogoasa poloneză ideală este pufoasă și, în același timp, ușor concavă, cu o formă rotundă perfectă, bronz în partea de sus și de jos, iar partea ușoară dintre ele garantează că aluatul este prăjit în grăsimi proaspete.

Valoarea energetică a unei gogoși de 60 g este de aproximativ 244 kcal, adică 406 kcal la 100 g. De fapt, conținutul caloric al gogoșei va depinde într-o oarecare măsură de cantitatea de grăsime absorbită de aluat (raportul dintre calorii grăsime: carbohidrații pe unitate de masă este de 9: 4).

Iată o mică poveste despre gogosarii. Erau cunoscuți în Roma antică, unde erau consumați în timpul sărbătoririi sfârșitului iernii și a debutului primăverii. Inițial, gogoșile nu erau pregătite în versiunea dulce pe care o cunoaștem astăzi. Gogoasa dulce este cel mai probabil împrumutată din bucătăria arabă. Inițial, în bucătăria poloneză, gogoșarii erau sub formă de aluat umplut cu slănină, consumat mai ales în timpul carnavalurilor.

Gogoșele în forma lor dulce au apărut în Polonia în secolul al XVI-lea. Forma rotundă datează din secolul al XVIII-lea, când drojdia și drojdia au început să fie folosite pentru coacere, datorită cărora aluatul a devenit foarte pufos.

Acesta este unul dintre cele mai tradiționale deserturi poloneze de paste, dovadă chiar de Nicholas Ray în lucrarea sa Viața unui om cinstit.

Jendzej Kitovich amintește cum arătau felurile de mâncare servite în timpul domniei lui Augustus III:

Produse de patiserie franceză, prăjituri, plăcinte, prăjituri și altele, și chiar gogoși - care au fost considerate cea mai înaltă artă. Cu gogoasa de o singură dată, ochiul tău ar putea fi zdrobit, în timp ce gogoasa de astăzi este atât de pufoasă, moale, ușoară încât ținându-l în mână, revine la starea inițială, iar vântul l-ar sufla de pe farfurie.

Este acceptat ca oricine nu mănâncă o gogoasă în timpul joiului gras, nu va reuși. Joia Grasă - aceasta este ultima joi dinaintea Postului Mare. Din această zi începe ultima săptămână de carnaval. În Polonia, ca și în părțile catolice ale Germaniei, lacomia este permisă în această zi.

Statistic, în această zi fiecare polonez mănâncă 2-5 gogoși, iar toți polonezii împreună mănâncă aproape 100 de milioane de gogoși. În trecut, unele gogoși finisate erau umplute cu migdale sau nuci. Se credea că oricine se va întâlni cu cineva va avea fericire în viața sa.

Unde numesc gogoși

În льląsk (Polonia), gogoșile sunt cunoscute sub numele de fixa. Acest nume este destul de vechi. Conform Cronicii Sileziene publicată în 1714 la Frankfurt și Leipzig, cuvântul krepel a existat în limba Silezia separată atât în discursul colocvial, cât și în cel artistic.

În limba germană nu există un singur nume al acestui produs de cofetărie, ci cuvântul Pfannkuchen poate însemna atât o gogoasă, cât și o clătită.

Gogoșele din alte țări diferă de cele din Polonia. Diferența provine din utilizarea făinii speciale și a unui mod ușor diferit de prăjire a grăsimilor. De exemplu, sunt prăjiți pe ambele părți doar câteva secunde - în acest fel grăsimea nu se scurge. Sunt pregătiți folosind aceeași tehnologie Berlinerul Pfannkuchen - gogoși germane nu atât de grase.

Cunoscut în Portugalia ca Bolas de Berlim și în Franța - Boule de Berlin, în Finlanda - Călugărul din Berlin.

Gogoșele rusești sunt cele mai apropiate de cele poloneze. În Israel avem - sufgania, care sunt foarte apropiate de versiunea germană. Ungurii farsangi fánk sunt fără umplutură și se servesc separat.

În cultura americană, gogoșile sunt cunoscute sub numele de gogoși și au forma unei centuri. În Marea Britanie, gogoșarii sunt aproape de cei polonezi.

Orice spunem, gogosarii sunt pe bună dreptate o adevărată plăcere nu numai pentru gurmanzi, ci și pentru persoanele care doresc să încalce regulile alimentației sănătoase din când în când, pentru că nu ne vom înșela - sunt grase, dar sunt atât de delicioase.