2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Prosciutto este o specialitate italiană de renume mondial. Este o sunca afumata la rece care se consuma, taiata felii subtiri.
După fumat, prosciutto se maturează timp de aproximativ doi ani. Se servește adesea înfășurând bucăți de fructe sau legume. Prosciutto tocat mărunt se adaugă la sosuri și salate.
Fumatul de porc în Italia se practică încă din vremea vechilor romani. Astăzi, prosciutto este produs în diferite regiuni ale țării și fiecare tip este preparat conform unei rețete secrete speciale.
Calitatea cărnii este foarte importantă. Printre cele mai populare tipuri de prosciutto sunt prosciutto di Parma, precum și prosciutto din San Daniele, Modena și Toscana.
Există două tipuri principale de prosciutto - prosciutto crudo și prosciutto koto. Prosciutto crudo acoperă toate variantele de șuncă afumată crudă și prosciutto care este gătit în prealabil și arată ca majoritatea tipurilor de șuncă.
Dar prosciutto nu este unul dintre cei mai populari șuncă din Italia, iar când vorbesc despre prosciutto, italienii înseamnă versiunea afumată crudă.
Prosciutto di Parma este cunoscut pentru gustul rafinat ușor dulce, aroma intensă și conținutul caloric redus. Rețeta tradițională nu permite adăugarea de substanțe chimice - doar carnea se adaugă sare. Doar carnea de cea mai bună calitate este utilizată pentru producerea de prosciutto di Parma.
Carnea este ușor sărată pentru a-și păstra gustul natural ușor dulce. După sărare, carnea se odihnește la frigider, iar apoi se aplică un strat de untură pentru a se putea matura cu ușurință între 12 și 24 de luni.
Prosciutto di Parma este fabricat din pulpa de porc, care ar trebui să cântărească aproximativ 13 kilograme, iar după maturare ar trebui să cântărească aproximativ 8 kilograme fără os.
Prosciutto di Parma se servește cu pepene galben. Este un ingredient important în prepararea tortellini italiene clasice. Prosciutto se potrivește perfect cu vinul alb.
Odată tăiat subțire, prosciutto nu poate fi păstrat mult timp. Feliile își pierd aroma și se usucă dacă sunt lăsate în aer mai mult de o oră, așa că prosciuttoul este tăiat înainte de consum.
Dacă tot trebuie să tăiați mai devreme, prosciutto trebuie tăiat felii mai groase.
Recomandat:
Delicatese Acasă
A face pate de casă cu o aromă și un gust delicat este ca jocul copiilor. Tot ce aveți nevoie este raportul dintre produsele exacte pe care vi le oferim aici. Și ce delicatesă mai mare decât ficatul. Pate de ficat la cuptor Produse necesare:
Delicatese Italiene Cu Brânză Cachokawalo
Kachokawalo este o brânză italiană făcută din lapte de vacă. Brânza este disponibilă într-o formă de tărtăcuță. Are aproximativ 30 de centimetri lungime și cântărește aproximativ 2 kilograme și jumătate. Brânza Kachokawalo este produsă în Calabria și în alte regiuni ale țării.
Delicatese De Vinete
Vinetele sunt o legumă veche cultivată acum mii de ani, care este încă obișnuită în felurile de mâncare de la fiecare masă din lume. Indiferent cum o pregătiți, roșia albastră (așa cum se mai numește) rămâne în continuare gustoasă și utilă. Vinetele sunt o plantă din genul Struguri de câine din familia Cartofilor.
Delicatese Sărate Cu Grâu
Grâu este o delicatesă preferată și nimeni nu a încercat grâul dulce, garnisit cu fructe uscate și nuci sau bomboane, sau celebrul desert ashura cu grâu fiert . Dar această leguminoasă are și variantele sale sărate, care, deși nu sunt atât de cunoscute, pot fi de interes pentru iubitorii de cereale.
Prosciutto De Modena și Prosciutto De San Daniele
Italienii au transformat prepararea prosciutto într-o operă de artă culinară, căreia îi dedică de la 9 la 18 luni, în funcție de greutate. Prosciutto este un tip de șuncă de porc, marinată și coaptă în condiții specifice, impusă cu sare și condimente.
