2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Produsele de sărat au jucat un rol important în alimentația umană, deoarece au extins durata de valabilitate a cărnii, peștelui și legumelor.
Astăzi, în ciuda tehnologiilor care permit depozitarea mai îndelungată a produselor și fără sărare, gazdele sărează peștele, carnea și legumele, deoarece sarea conferă produselor un gust specific.
Când este conservată prin sărare, sarea privește microorganismele și ciupercile dăunătoare de apa de care au nevoie pentru activitatea lor vitală.
Condimentele verzi, cum ar fi mărarul sau patrunjelul, pot fi sărate și astfel depozitate mai mult timp. Raportul este de o parte de sare la două părți de condimente.
Mararul, patrunjelul sau alt condiment verde se toaca marunt si in borcane se aranjeaza un strat de condimente un strat de sare. Pe lângă mărar și pătrunjel, se pot păstra ceapa verde, oregano proaspăt și busuioc. Apăsați cu o greutate, lăsați-o în frigider și după o săptămână scoateți-o.
Același raport de sare este folosit pentru conservarea rădăcinilor - napi, morcovi, țelină, cartofi. Rădăcinile sunt spălate bine și tăiate în bucăți mici, astfel încât sarea să poată pătrunde în interior. După ce ați aranjat un rând de legume, un rând de sare, strângeți cu greutate și lăsați o săptămână.
Excesul de sare dăunează organismului, așa că spălați întotdeauna bine legumele și condimentele înainte de a le folosi. Puteți adăuga rădăcini sărate în supe și feluri de mâncare fără a le spăla, iar apoi nu va trebui să săriți vasul.
Peștele sărat este destul de gustos, dar nu trebuie să uităm că este mai plăcut dacă îl înmoaie timp de 2 ore în lapte proaspăt înainte de consum.
Curățați un kilogram de pește și frecați-l în interior și în exterior cu sare fină.
Dacă există mai mult de un pește, aranjați-l în straturi într-un vas de mică adâncime, presărând sare între peștii individuali. După 4 ore, îndepărtați și uscați. Într-un borcan mare, presărați sare grosieră și aranjați peștele în el, presărând boabe de piper negru, două foi de dafin și un strat de sare de 5 mm între straturile individuale.
Se presară deasupra cu sare, se stoarce cu greutate și se lasă 1 săptămână la frigider. Apoi îndepărtați membrana grasă care s-a format la suprafață și completați cu o soluție de 1 parte sare și 1 parte apă. Astfel, peștele poate fi depozitat timp de 6 luni la frigider. De asemenea, puteți săra carnea în același mod.
Recomandat:
Calamar Periculos A Alunecat Prin Magazine
Calmarul periculos din China și Coreea de Sud îi sperie pe consumatorii din întreaga lume, deoarece fructele de mare sunt bogate în bacterii mutante și sunt deja în magazine. Calmarul cu bacterii periculoase a fost găsit în magazinele alimentare din Canada și s-a dovedit că conține microorganisme rezistente la tratamentul cu antibiotice, deoarece au o genă care le neutralizează.
Călătorie Culinară Prin Turcia
Turcia este o țară în care vrem să facem nu doar o călătorie culinară, ci mai degrabă o adevărată odisee culinară. Pentru că o călătorie scurtă nu va fi suficientă pentru a încerca toate specialitățile din bucătăria turcească. Primul lucru care ne vine în minte când auzim Bucătăria turcească , este un baklava turcesc auriu, suculent, insiropat.
O Scurtă Călătorie Culinară Prin Bucătăria Din Vietnam
Bucătăria vietnameză este originală, dar în cea mai mare parte este împrumutată din bucătăria chineză, indiană și franceză. Se crede că combină armonios yin și yang. Bucătăria acestei țări asiatice este variată, hrănitoare și promovează longevitatea.
O Plimbare Culinară Rapidă Prin Delicatese Din Chile
Chile - țara Anzilor Înalți a adunat o paletă colorată de tradiții culinare. Urmele au fost lăsate mai întâi de populația indigenă - indienii araucani, apoi colonizatorii spanioli. Odată cu colonizarea continentului au venit grâul, porcii, vacile, găinile.
Conservarea Cărnii Prin Sărare
Ei au fost egipteni din cele mai vechi timpuri conservat carnea prin sărare . Procesele care apar în acest proces nu sunt clare, dar proprietățile conservante ale sării sunt cunoscute. Pătrunde în sucul muscular, schimbă proteinele și creează o presiune osmotică ridicată, care, la rândul său, face microorganismele putrefactive sensibile.
