Anghinare - Floare Sau Legume?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Anghinarea devine din ce în ce mai populară și din ce în ce mai puțini oameni se întreabă ce este această legumă asemănătoare florilor. Atinge doi metri înălțime. Patria anghinării este Marea Mediterană.

Din cele mai vechi timpuri a fost pe masa iubitorilor de delicatese. În Grecia, Roma și Egipt. În secolul al IV-lea î. Hr., planta era cunoscută ca medicament.

Grecii foloseau anghinarea în antichitate ca un remediu puternic împotriva căderii părului. Testele antice de la Roma au descris efectele benefice ale anghinarei asupra digestiei.

În lumea antică era considerat un afrodiziac puternic. În Grecia antică, se credea că, dacă o femeie mănâncă anghinare, va naște un băiat. După căderea Imperiului Roman, anghinarea s-a scufundat în uitare.

În Franța, anghinarea a apărut în secolul al XVI-lea cu ajutorul Catherinei de Medici, care la vârsta de paisprezece ani s-a căsătorit cu regele Henric al II-lea.

În Franța, datorită reputației erotice a anghinarei, acesta a fost interzis consumului de către doamne. Această interdicție nu s-a extins doar la familia regală, care nu a stat la masă fără extract de anghinare.

În fiecare an, la sfârșitul lunii aprilie, se desfășoară în micul oraș italian Cerda un festival de anghinare. Orașul Castroville din California revendică numele capitalei mondiale a anghinării și în fiecare an își alege Regina Anghinării. Cea mai faimoasă regină de anghinare a fost Marilyn Monroe în 1949.

Vegetalul suculent cu flori conține proteine, carbohidrați, caroten, inulină, vitaminele B1, B2, C, săruri minerale, mult potasiu și fier, acid cofeic.

Anghinarea activează stomacul și este utilă în constipație, deoarece ajută la creșterea peristaltismului. Curăță corpul de toxine, săruri de metale grele și alte substanțe nocive.

Anghinarea afectează ficatul, stimulează eliminarea produselor dăunătoare din țesuturile sale, are efect diuretic și ajută la expulzarea excesului de lichide.

Această legumă este folosită pentru consum doar când este proaspătă, iar acest lucru este evident prin frunzele sale verzi și aspectul ferm. Anghinarea cu frunze nu este bună pentru consum.

Tulpina anghinarei trebuie curățată până rămâne alb pur. Tăiați leguma în sine, scoateți semințele și înmuiați imediat în suc de lămâie sau pulverizați-o cu ea, astfel încât să nu se întunece.

Se dovedește extrem de gustos dacă gătești câteva anghinare cu măsline. Pentru aceasta veți avea nevoie de o duzină de anghinare mică, 50 ml de ulei de măsline, 3 căței de usturoi, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat, o jumătate de linguriță de sare, o mână de măsline fără sâmburi, felii de lămâie.

Curățați legumele, tăiați fiecare floare pe jumătate și apoi pe jumătate pe lungime. Se fierbe trei centimetri de apă într-o tigaie. Puneți legumele și gătiți-le timp de cinci minute, strecurați-le. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți usturoiul până devine auriu.

Adăugați legumele și fierbeți-le timp de două minute până se rumenesc ușor. Adăugați condimentele și 250 ml apă, acoperiți și fierbeți timp de cinci minute până când fiecare anghinare este moale. Se adaugă măslinele și se lasă în vasul fierbinte. Se ornează cu felii de lămâie.