2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Gătitul grătarului și grătarul pot fi problematice din două motive. În primul rând, cărbunele și lemnul ard și emit elemente „murdare”, nu numai hidrocarburi, ci și mici particule de funingine care poluează aerul și pot agrava problemele cardiace și pulmonare.
În al doilea rând, grătarul poate produce două tipuri de compuși potențial cancerigeni: hidrocarburi policiclice aromatice și amine heterociclice.
Cărbunele la grătar poate prezenta un risc de cancer.
Potrivit Societății Americane a Cancerului, hidrocarburile aromatice policiclice cresc atunci când grăsimile din produsele din carne se scurg pe cărbune.
Apoi se ridică cu fum și pot fi depuse în alimente. De asemenea, se pot forma direct pe alimente, deoarece în unele locuri carnea este carbonizată. Cu cât temperatura este mai mare și cu cât fierbem mai mult carnea, cu atât se formează mai multe amine heterociclice.
Aminele heterociclice se pot forma și pe carnea prăjită și prăjită, nu doar pe grătar. De fapt, cercetătorii de la Institutul Național al Cancerului au identificat 17 amine heterociclice diferite care rezultă din prepararea „cărnii musculare” și că pot prezenta un risc de cancer.
Studiile arată, de asemenea, un risc crescut de cancer de colon, pancreatic și de sân asociat cu un aport ridicat de carne prăjită sau la grătar.
Bucăți microscopice de acizi grași polinesaturați eliberați în atmosferă de la prepararea cărnii de grătar în curtea din spate ajută la poluarea aerului.
În Canada, cărbunele este un produs restricționat conform Legii produselor periculoase. Potrivit Departamentului de Justiție al Canadei, cărbunele din sacii care sunt promovate, importate sau vândute în Canada trebuie etichetat cu un avertisment cu privire la potențialele pericole ale produsului.
În ciuda tuturor acestor aspecte și a pericolelor pe care le pune la grătar, experții în sănătate recomandă prăjirea ca modalitate sănătoasă de gătit, deoarece permite scurgerea grăsimii din carne, ceea ce vă permite să reduceți aportul de grăsimi. Dar, de asemenea, spun că coacerea ne poate face rău dacă nu se face corect.
Recomandat:
Carnea Roșie Nu Este Dăunătoare, Ci Utilă
După zeci de ani în care carnea roșie a fost denunțată public ca fiind inamicul numărul unu al inimii, cercetătorii de la Universitatea din Pennsylvania sunt pe cale să o reabiliteze. De câte ori ai auzit mantra, exclude din meniul tău toate carnea roșie, deoarece acestea sunt o sursă bogată de acizi grași saturați care vă înfundă arterele, măresc nivelul colesterolului rău din sânge și cresc riscul de infarct.
Este Slănina Utilă Sau Dăunătoare Sănătății?
Mulți oameni adoră slănină . Îi plac gustul, dar își fac griji consumul de slănină poate fi dăunătoare sănătății lor. Ei bine, multe mituri în nutriție nu rezistă testului timpului. Cum se face slănina? Există diferite tipuri de slănină, iar produsul final poate varia de la producător la producător.
Gustare Cu Orez - Este Utilă Sau Dăunătoare?
Potrivit experților în sănătate gustări de orez (biscuiții de orez, biscuiții, prăjiturile de orez) nu sunt la fel de sănătoși pe cât ai crede. Biscuiții din orez sunt un element esențial în meniul multora dintre noi, indiferent dacă sunt împrăștiați cu hummus, unt de nuci, avocado sau brânză.
Slănina Este Utilă Sau Dăunătoare
Știm cu toții că slănina are un conținut ridicat de grăsimi. De aceea, mulți dintre noi excludem categoric slănina din meniul nostru, temându-ne că nu ne poate afecta decât sănătatea. Este adevărat, slănina conține colesterol, dar rețineți că este mai puțin decât în unt, de exemplu.
Carnea Albă Sau Roșie Este Mai Utilă
Consumul de carne datează din zorii civilizației. În cele mai vechi timpuri, oamenii vânau după mâncare. Deși vânătoarea este unul dintre cele mai populare hobby-uri în rândul bărbaților de astăzi, nu este un mijloc de subzistență, ci mai degrabă divertisment.
