2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
De câte ori ați admirat vitrine, cărți de bucate și reviste pline de produse de patiserie superbe, uimitoare, doar pentru a decide că acestea sunt talentul, punga și răbdarea dvs.? Dar, în majoritatea cazurilor, aceste delicatese superbe sunt relativ simple, atâta timp cât stăpânești câteva principii și metode de bază.
Diferitele teste stau la baza acestor creații și urmând instrucțiunile clare și pas cu pas, puteți deveni și stăpâni ai produselor de patiserie.
Tipuri de aluat
Aluatul aburit este probabil cel mai ușor dacă urmați proporțiile corecte. Poate fi folosit pentru a face o varietate de prăjituri delicioase - eclere, lebede, profiterole și multe altele. Aluatul bogat de unt are o textură ușoară superbă și o aromă proaspătă. Dacă doriți ca aluatul să devină mai auriu, folosiți făină integrală sau adăugați o linguriță de scorțișoară. Aluatul bogat de migdale este, de asemenea, ușor și plăcut sfărâmicios, este făcut destul de simplu și cu succes numai cu condiția ca apa, produsele și mâinile cu care frămânți să fie cât mai reci.
Umpluturi și glazuri
Fructele proaspete cu culorile și formele lor frumoase conferă o eleganță naturală produselor de patiserie. Aluatul de vafe, cel mai delicios dintre toate, poate fi folosit ca bază pe care să aranjați fructele. Glazurile de marmeladă cu diferitele lor soiuri adaugă strălucirea finală la patiserie atunci când sunt aplicate peste fructe.
Formulare
Matrițele metalice de toate dimensiunile și dimensiunile sunt cele mai bune pentru coacerea prăjiturilor. Sunt buni conductori ai căldurii și vă ajută să obțineți o patiserie perfectă crocantă.
Folosiți forme ondulate pentru prăjituri cu fructe pentru produse de patiserie cu umplutură dulce și forme cu margine netedă - pentru alții. Formele rotunde pentru prăjiturile cu fructe cu margine ondulată ar trebui așezate pe tăvi groase de copt, deoarece cele subțiri vor fi distorsionate de căldură și prăjitura cu fructe va avea o formă ciudată.
Formele individuale pentru plăcinte au contururi diferite. Selectați umplutura pentru a se potrivi cu matrița; aranjați căpșunile feliate sau înjumătățite în forme în formă de inimă; formează mere și pere în felii subțiri în formă de diamant și aranjează-le în forme în formă de diamant. Matrițele în formă de barcă pot fi decorate cu fructe tăiate ca un evantai. Cireșele, zmeura și coacăzele roșii, aranjate în rânduri drepte, sunt potrivite pentru formele de copt pătrate sau în formă de diamant. Cu forme mici de canapea, se pot face canapele cu umplutură dulce sau sărată. Puneți umpluturi mici în forme mici - folosiți legume tinere tocate sau fructe mici întregi. De asemenea, puteți utiliza matrițe speciale: încercați matrițe eclair pentru produse din aluat aburit.
Aluat de migdale
Aluatul bogat este greu de format. Conținutul ridicat de grăsime din ele înseamnă că, dacă aluatul se încălzește foarte mult, pare să se topească în mâini. Secretul acestor teste este că acestea trebuie amestecate cât mai puțin posibil.
Aluat bogat de unt
Aluatul bogat de unt este rețeta de bază pentru aluatul de unt făcut cu unt plus un gălbenuș de ou. Toate produsele trebuie să fie reci și amestecul să nu fie frământat prea mult. Clătiți-vă mâinile cu apă rece înainte de a începe și răciți aluatul terminat înainte de coacere. Aluatul preparat poate fi păstrat 3-4 zile la frigider. Folosiți-l pentru plăcinte cu fructe și plăcinte cu două mlaștini. Dacă doriți ca aluatul să devină mai întunecat, înlocuiți făina albă cu făină integrală.
Aluat aburit
Există o regulă de bază pentru aluatul aburit, urmați cu atenție instrucțiunile. Nu puneți produsele pe principiu atât cât a venit, nu turnați făina înainte de a fierbe apa, nu adăugați toate ouăle dintr-o dată.
Aluat de vafe
Acesta este un amestec cremos superb, care se ascunde sub rândurile de fructe glazurate în plăcintele cu fructe franceze. Se prepară extrem de ușor și se folosește în multe variante - poate fi pulverizat sub formă de eclere și pâlnii pentru pliuri. Nu vă faceți griji dacă amestecul de ouă devine aglomerat imediat ce adăugați laptele, dacă îl bateți constant atunci când făina este gătită, amestecul va deveni neted.
Recomandat:
Secretul Delicioaselor Bruschete
Crearea bruschetelor datează din timpuri străvechi de către romani și etrusci. Numele provine din vechiul bruscare roman, care înseamnă pâine coaptă. Astăzi există multe variante de bruschete - cu roșii, legume, fasole, conserve de carne și brânză.
Iată Cum Puteți Face Singuri Aluatul Perfect De Patiserie și Baklava
Principalele produse pentru prepararea plăcintelor și strudelilor sunt: făină, apă și sare, și suplimentar - ulei vegetal, vin alb, suc de lămâie și, în cazuri excepționale, puțin oțet. O adevărată gospodină din țara noastră ar trebui măcar o dată să încerce să facă aluat de casă pentru plăcintă și baklava.
Patiserie Franceză Cu Mere Rase
Plăcinta de mere topită în gură este deosebit de populară în Franța. Acest tort este de sezon și fructele din el pot fi înlocuite cu ceea ce oferă natura - cireșe, căpșuni, prune, zmeură. Pentru patiseria franceză aveți nevoie de două ouă, două sute cincizeci de grame de margarină, patru lingurițe de făină, trei sferturi de linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.
Secretul Delicioaselor Kebab-uri Moldovenești Mititei
Mituri sunt cârnați mici care sunt pregătiți în Moldova și România. Se pot coace la cuptor sau la grătar sau chiar mai bine - la grătar. La urma urmei, acest fel de mâncare se face în mod tradițional pe grătar. Dacă știți rețete pentru mitii și sunteți capabili să le pregătiți corect, puteți schimba meniul de start și nu vă faceți griji cu privire la ce să gătiți pentru un picnic, dacă v-ați săturat de kebab pe o frigăruie.
Iată Cum Să Mâncați Produse De Patiserie Fără Umplere
S-a întâmplat! Visul a milioane de oameni din întreaga lume da mâncați produsele de patiserie preferate fără să vă îngrășați , este deja un fapt. Autorul genialului concept este din patria celor mai moderne deserturi preferate - Franța. Acesta este Pascal Gurdon, un nutriționist din Paris, potrivit căruia s-ar putea să nu mâncăm atât de echilibrat pentru a putea slăbi.
