Prin

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Prin-ceapă sau așa-numitul. prazul este un membru al familiei de ceapă, dar aroma sa este mult mai rafinată, delicată și dulce decât cea a cepei obișnuite. Originare din regiunea mediteraneană și din Asia, prazul este cultivat de mai bine de 3.000 de ani și este mult timp popular în Europa.

Bucătarii europeni numesc ironic prazul „sparanghelul săracilor”. Sparanghelul este de fapt o rudă îndepărtată a prazului și aparține aceleiași familii de plante Crini.

Cel sălbatic prin este o varietate diferită de praz. Are o dimensiune mult mai mică, aproape de speciile mici de arpadzhik sau de șalote tinere. Spre deosebire de ceapa obișnuită, prazul sălbatic are o aromă și un gust foarte puternic.

Istoria prazului

Praz a fost apreciat în vremurile vechilor egipteni, greci și romani, care și-au răspândit gustul în toată Europa. În Egipt, când faraonul Cheops a vrut să-și arate recunoștința, a dat diverse cadouri, inclusiv 100 de pachete de praz. Prazul era prezent și în cadourile oferite zeilor umbrelor și ale somnului.

El este unul dintre simbolurile Țării Galilor, unde în fiecare an în ziua Sfântului David oamenii își decorează pălăriile cu el. Legenda spune că acest sfânt a ordonat soldaților galezi să își poarte căștile pentru a se distinge de inamic în lupta cu sașii. Cel mai probabil, planta a apărut în Bulgaria chiar înainte de sclavia turcească, deoarece unele picturi murale arată legume care seamănă foarte mult cu prazul. Pentru oamenii din Țara Galilor, prazul este un simbol al forței, al masculinității, al voinței de a câștiga bătălii. În această zi, oamenii sunt obligați să pregătească feluri de mâncare cu praz, iar unii chiar își decorează casele cu el.

Compoziția prazului

Prazul este o sursă bună de fibre dietetice, precum și acid folic, calciu, potasiu și vitamina C. Este bogat în vitamina B1, B6, cupru, magneziu, nu are grăsimi. Conține mai multe proteine decât ceapa, iar uleiurile sale esențiale conțin sulf. De asemenea, conține zahăr, caroten, fosfor și fier.

Tipuri de praz

Prazul este împărțit în două grupe principale, în funcție de sezon și de lungimea tulpinii:

Praz de iarnă - crește din noiembrie până în aprilie și are capetele groase și mari. Aparține așa-numitelor Grup european, care este crescut pe scară largă în țările din Europa de Nord, de Vest și Centrală. Prazul de iarnă este foarte rezistent la frig.

Praz de vară - crește din mai până în iunie. Este fin și fragil, are o rezistență la frig și o perioadă de valabilitate mult mai reduse. Majoritatea soiurilor de vară de praz sunt mai mici decât iarna.

Selectarea și depozitarea prazului

Prazul este disponibil pe tot parcursul anului în majoritatea piețelor, dar sezonul său de vârf este din septembrie până la sfârșitul lunii aprilie. Praz de obicei vândute în link-uri. Atunci când îl cumpărați, este necesar să alegeți cel oferit neambalat, precum și rădăcinile și frunzele sale de culoare verde închis nu sunt tăiate, deoarece aceasta este o condiție prealabilă pentru o perioadă de valabilitate mai lungă.

Ambalat în folie de plastic prin prezintă un risc mai mare de putregai. Atunci când alegeți prazul, trebuie să aveți grijă să aveți un bec curat, alb, de cel puțin două până la trei centimetri de vârf alb și dur, ferm, verde închis. De asemenea, este necesar să îl alegeți pe cel mai tânăr prindeoarece are o aromă și o textură mai delicate. Este mai bine să alegeți un praz mai subțire, cu o formă cilindrică, mai degrabă decât unul mare și umflat.

Este necesar să se evite acest lucru prin, care are semințe, deoarece sunt o condiție prealabilă pentru faptul că interiorul său va avea un gust mai ferm și neplăcut.

Prazul emite o aromă care poate fi absorbită de alte alimente în frigider, deci este mai bine să o păstrați înainte de a o găti, înfășurând-o în folie de plastic, care va păstra mirosul și umezeala. De asemenea, prazul nu trebuie spălat sau tăiat înainte de depozitare.

În funcție de cât de proaspăt este prazul, după cumpărare, pe lângă frigider, acesta poate fi depozitat în alte locuri întunecate și răcoroase de la cinci zile la două săptămâni. Prazul gătit este, de asemenea, depozitat în frigider, trebuie acoperit și poate fi utilizat în decurs de una până la două zile. Nu este adecvat depozitarea prazului prin congelare sau conservare.

Gătirea prazului

Gustul prazului este considerat a fi mai rafinat decât cel al cepei obișnuite. Prazul este un ingredient principal în faimoasa supă franceză Vichy. Acesta este unul dintre tipurile de ceapă care sunt utilizate în aproape toate felurile de mâncare cu legume proaspete, deoarece este practic disponibil tot timpul anului.

Se folosește crud în salate, iar în bucătăria bulgară este folosit pe scară largă ca umplutură în plăcinte, unele tipuri de ceapă și verde, kebab și diverse salate de iarnă. Prazul merge bine cu ceapa, orezul, carnea și brânza.

Beneficiile prazului

Mai ușor de procesat de către organism decât ceapa obișnuită, prazul are proprietăți laxative, antiseptice, diuretice și antiartritice. Se spune că prazul este un antioxidant extrem de puternic, care luptă cu succes împotriva radicalilor liberi.

Experții recomandă consumul de praz ca măsură preventivă împotriva cancerului de stomac. Praz diluează sângele, prevenind formarea cheagurilor. Este extrem de potrivit pentru afecțiuni precum diabetul, bronșita cronică, infecțiile și ateroscleroza. Este recomandat și pentru răceli.

Beneficiile consumului de praz nu se termină aici. Întărește rezistența corpului; menține echilibrul apei; face pielea mai fină și mai sănătoasă; susține activitatea musculară; ajuta ranile sa se vindece mai repede.

Adăugarea prazului la cină vă va ajuta să slăbiți. Acest lucru se datorează faptului că prazul este bogat în apă, minim în carbohidrați și bogat în fibre. În plus, vă va oferi substanțe nutritive și minerale utile precum fierul, potasiul, manganul, magneziul. Este util și în anemie. Este bine să mănânci cu legume și alimente mai ușoare.

Prazul îmbunătățește digestia, deoarece conține prebiotice. Acestea contribuie la absorbția ușoară și adecvată a alimentelor de către organism. Dacă îl consumi la cină, pe de altă parte, îți garantează un somn bun, fără probleme de stomac, cum ar fi balonare, gaze și greutate în stomac.

Mănâncă praz împotriva retenției de lichide. Conține sodiu și potasiu, care favorizează detoxifierea organismului și eliberarea de lichide în exces.

Sucul de praz este recomandat de medicina populară ca remediu eficient pentru constipație. Cu o noapte înainte de culcare bea 1 linguriță. suc de praz.

Puteți mânca praz dacă simțiți oboseală mentală sau fizică severă.

Proprietățile vindecătoare ale prazului se extind la persoanele care suferă de gută. S-a dovedit că ameliorează afecțiunea.

Prazul promovează funcționarea corectă a ficatului și îmbunătățește pofta de mâncare.

Dacă munca ta necesită multă vorbire, cântat și, în general, folosirea vocii, mănâncă praz, deoarece facilitează munca corzilor vocale.

Se crede că prazul are un efect benefic asupra pielii, făcându-l neted și elastic, ajutând la vindecarea rapidă a rănilor.

Rău din cauza prazului

Prazul nu trebuie consumat în condiții patologice ale rinichilor, nu este recomandat persoanelor care suferă de gastrită și ulcere. Pentru a ucide gustul ascuțit al legumelor poate fi pre-albit în apă clocotită cu sare.