2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Brânza Emmental este cunoscută și sub numele de regele brânzeturilor. Este, de asemenea, baza tentației culinare elvețiene naționale - fondue de brânză.
Brânza aristocratică Emmental are o aromă bogată, gust ușor dulce și are multe găuri. Se prepară din laptele proaspăt al vacilor alpine, care sunt păstrate pe pășuni speciale alpine vara și primăvara, când iarba este fragedă și luxuriantă.
Brânza se maturizează mai întâi într-o cameră rece și umedă, apoi într-o temniță caldă și, în cele din urmă, într-o peșteră rece. Pentru a obține un Emmental clasic, acesta trebuie să se maturizeze timp de cel puțin 12 luni.
Brânza își trage numele de la râul Emma, de-a lungul căruia se află cantonul elvețian Berna, cunoscut ca un centru pentru producția de brânză.
Emmental poate fi servit feliat subțire, cu vin de calitate și fructe feliate și poate fi adăugat și la salate. Dar aplicația sa clasică se află în fondul elvețian.
Astăzi, fondua elvețiană cu emmental este un simbol al luxului, dar a fost inventată de păstorii de vaci care au luat masa doar cu trei produse - brânză, pâine și vin. Cu secole în urmă, cel mai ieftin vin alb a fost încălzit și bucăți de brânză veche au fost turnate în el și bucăți de pâine au fost topite în sos.
Puteți face singură fondue, nici nu trebuie să aveți un recipient special pentru aceasta. Încălziți o parte de vin alb uscat, apoi adăugați două părți râs Emmental și amestecați până se dizolvă. Adăugați 1 lingură de amidon pentru a îngroșa fondul.
Bucățile de pâine sunt înșirate pe furculițe speciale cu mânere izolate termic și topite în fondu, care pot fi presărate cu diferite condimente după gust. Dacă se utilizează furci obișnuite, mânerele lor vor fi încălzite de căldura fondului și există posibilitatea opăririi.
Rețeta de fondue Nechatel a fost populară în Elveția de secole. Pentru această fondu aveți nevoie de 400 de grame de brânză Gruyere și 250 de grame de Emmental, 300 de mililitri de vin alb sec, 1 linguriță de suc de lămâie, 10 grame de amidon, piper după gust.
Se rade brânzeturile și se amestecă. Așezați în vasul în care va fi pregătită fondua, turnați vinul, adăugați sucul de lămâie și amidonul și încălziți la foc mediu. Se amestecă cu o lingură de lemn, vopsind caracatițe până se topeste brânza.
Adăugați ardeiul negru și așezați vasul peste un arzător special pentru a menține fondul fierbinte. Bucățile de pâine sunt înșirate pe furci lungi subțiri și topite în fondue.
Recomandat:
Utilizarea Culinară A Orzului
Orzul (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) este o plantă din familia cerealelor. A fost folosit pentru hrană încă din neolitic. Datele scrise despre aceasta se găsesc din secolul I. Apoi, vindecătorul grec antic Diskoridis l-a recomandat ca remediu pentru durerile în gât, împotriva stării de spirit proaste și pentru pierderea în greutate.
Utilizarea Culinară A Citronalei
Lemongrass se mai numește citronella. Are o aromă strălucitoare și proaspătă de lămâie și peste 50 de soiuri. Se distribuie în principal în zone tropicale și temperate. Este o plantă perenă cu frunze lungi, ascuțite și înalte. Din aceasta se folosesc frunzele din partea de jos a ierbii.
Utilizarea Culinară A Macawului
Puțini au auzit cuvântul „ararut”, iar cei care l-au auzit de undeva habar n-au ce este. Ararut este un tip de cultură de cereale, puțin cunoscut în Bulgaria. Cu toate acestea, este foarte util deoarece este extrem de ușor de digerat și conține multe vitamine.
Utilizarea Culinară A Indrishe
Indrisheto este o planta foarte aromata care ar trebui sa fie prezenta in fiecare gospodarie. Puțini oameni știu că indrisheto este de fapt singurul tip de geraniu comestibil. Din punct de vedere vizual arată ca mușcat, dar miroase a trandafir - interesant, nu-i așa?
Utilizarea Culinară A Mesquite
Făină de mesquite se obține din fructe sub formă de păstăi și leguminoase din copac Mesquite . Există aproximativ 45 de specii de copaci de mesquite distribuiți în zone aride din întreaga lume. Ele cresc în părți din America de Sud, sud-vestul Statelor Unite și chiar deșertul Chihuahua din Mexic.
