2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Agar-agar este un produs de origine vegetală derivat din alge roșii. Îl puteți folosi la prepararea budincilor, jeleurilor, marmeladelor, gemurilor, cremelor, dar nu numai. Iată proprietățile sale utile și modul de utilizare.
Ce este agar-agar
În Japonia, agar-agar, cunoscut și sub numele de kanten, este folosit de peste 350 de ani. Utilizarea sa s-a răspândit în China, Coreea și restul Orientului Îndepărtat. În ultimii ani, agar-agar s-a răspândit în Europa și este utilizat în principal la prepararea preparatelor vegetariene.
Agar-agar are un conținut ridicat de clei și caragenan (substanțe care transformă lichidul în jeleu). Aceste substanțe sunt extrase din diferite specii de alge roșii, în special Gracilaria și Gelidium. Principalii producători sunt Spania, Chile și Japonia. Agar - Agar sau pur și simplu agar se obține prin tratament, prelucrare și uscare.
Beneficiile agar-agar
Agar-agar, pe lângă faptul că este un substitut exclusiv pentru gelatină (obținut prin dizolvarea și evaporarea ulterioară a țesutului conjunctiv animal), dar este mai stabil și are un conținut ridicat de săruri minerale precum calciu, potasiu, iod, magneziu, fosfor. Există o cantitate mică de calorii.
În plus, se poate adăuga că este bogat în fibre solubile, ceea ce îl face un remediu eficient pentru constipație. Aceste fibre, care sunt în contact cu lichide, se umflă și creează o senzație de sațietate.
Sfaturi pentru utilizarea agarului în bucătărie
De obicei, agar -agar se vinde sub formă de pulbere. De asemenea, puteți cumpăra produsul în fulgi, dar aceste două forme sunt mai greu de utilizat. Pentru a pregăti gelul, folosiți 2 linguri de agar-agar pe litru de lichid. Pulberea trebuie întotdeauna dizolvată într-un lichid fierbinte (lapte, apă etc.), amestecând câteva minute (cel puțin 3 minute).
Agar-agar necesită încălzire rapidă, dar pentru o perioadă mai lungă de întărire. Gelatina, de fapt, nu se întărește imediat. Amestecul rămâne lichid în timp ce este încă foarte fierbinte sau pe foc. Gelificarea apare atunci când temperatura scade sub 40 ° C. În cazul în care s-au format bulgări, puneți totul din nou pe foc.
Agarul este termo-reversibil, astfel încât amestecul gelificat se poate dizolva din nou și din nou și gelifica cu ușurință. În timp, agar-agar își poate pierde puterea de gelifiere, de aceea este de preferat să îl utilizați în termen de 6 luni de la cumpărare.
Pentru o utilizare mai îndelungată, este suficient să creșteți doza de pulbere din compus. Utilizarea agar-agar este recomandată persoanelor cu boală celiacă (o boală cauzată de intoleranță la gluten) deoarece este naturală și nu conține gluten.
Recomandat:
Shabu-shabu: Exotismul Japonez Incredibil
Bucătăria japoneză, care este în mare parte inspirată de natură și de darurile sale, a creat nenumărate rețete delicioase care merită încercate. Printre preparatele consumate în mod tradițional se numesc așa-numitul nabemono, care se prepară pe o plită fierbinte direct în fața oaspeților.
Să Facem Un Tempura Japonez Perfect
Tempura este un fel de mâncare tipic al bucătăriei japoneze. Mâncarea tradițională este făcută din pește și legume prăjite în aluat. Poate nu știți că cuvântul tempura nu este un termen de origine japoneză, ci de latină și este asociat cu tradiția creștină.
Beneficiile Ceaiului Verde Japonez Sencha
Ce este ceaiul verde Sencha? Aceasta este o specie Ceai japonez , realizat din vârfurile și frunzele plantei de ceai Camellia Sinensis. Are o culoare gălbuie și este cunoscut pentru gustul său ușor amar, precum și pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate .
Micul Dejun Tradițional Japonez Este Ca Nimeni Altul! Vedeți Ce Conține
Traditionalul Mic dejun japonez este diferit de orice alt mic dejun pe care îl veți încerca vreodată. Se compune din alimente care alcătuiesc o dietă completă care poate fi folosită pentru prânz sau cină. De obicei, un mic dejun tradițional japonez constă din orez înăbușit, supă miso, proteine precum pește la grătar și diverse feluri de mâncare.
Superalimente: Pudră De Ceai Japonez Matcha
Ceai verde Matcha provine din Japonia. Este pudrat și este cunoscut pentru nenumăratele sale beneficii pentru sănătate. Este bogat în antioxidanți și nutrienți. Conține aminoacidul L-teanină, care are un efect extrem de calmant, are un efect bun asupra circulației sângelui către creier, normalizează tensiunea arterială, întărește sistemul imunitar și are efecte antitumorale.
