Specialități Din Bucătăria Maghiară

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Bucătăria maghiară este dominată de carne, sosuri groase și gust picant - atât de atipic pentru națiunile vecine și europene. Acest lucru se datorează obiceiurilor stabilite ale strămoșilor maghiarilor - tribul nomad maghiari. Ei s-au bazat în totalitate pe aprovizionarea cu carne vânată și uscată datorită mișcării lor constante.

Ca urmare a acestor tradiții nomade s-au născut cele mai faimoase feluri de mâncare maghiare, care astăzi sunt sinonime cu bucătăria locală, cum ar fi gulaș, porkolt, tokan și paprikash. Nu există aproape nicio diferență între ele.

Gulaş

Produse necesare: 1 kg carne de vită, 5 cartofi, 4 ardei, 4 căței de usturoi, 2 cepe, 2 morcovi, 2 foi de dafin, 100 g de roșii (conservate), 2 linguri. făină, 2 linguri. piper roșu, 50 g untură, piper negru, sare.

Mod de preparare: Carnea se taie cubulete. Se prăjește ceapa tocată mărunt în grăsime. Adăugați bucățile de carne, condimentați cu sare și prăjiți încă câteva minute. Adăugați făina și ardeiul roșu. Se prăjește încă 1-2 minute.

Tăiați ardeii și morcovii felii și cartofii în bucăți mari. Ardeii și morcovii se adaugă la carne și se toarnă cu aproximativ 1 litru de apă. Se adaugă frunza de dafin și usturoiul tocat mărunt. Se fierbe până când carnea este fragedă, apoi se adaugă cartofii. Când sunt semifabricate, adăugați roșiile și fierbeți încă 15 minute.

Pe lângă preparatele din carne, ungurii mănâncă în zilele noastre o mulțime de legume. Specialitatea națională în această direcție este leche. Se prepara din rosii si ardei cu orez.

Leacul

Produse necesare: 600 g roșii, 1 și 1/2 kg ardei verzi, 2 cepe, 80 g untură, 1 lingură. ardei roșu dulce, sare, 100 g orez, ulei de prăjit.

Mod de preparare: Tăiați ardeii în bucăți. Puneți roșiile în apă clocotită câteva minute. Îndepărtați cu atenție, curățați și tăiați în sferturi. Tăiați ceapa în semicercuri.

Topiți grăsimea într-o cratiță mare și prăjiți ceapa în ea până devine aurie. Se adaugă ardeiul roșu, ardeii și roșiile. Se fierbe la foc mic, descoperit la foc mare, până când o parte din lichid s-a evaporat. Când se întâmplă acest lucru, temperatura scade, vasul este acoperit și fiert.

Se prăjește orezul separat în puțin ulei. Adăugați la obiectiv chiar înainte de a fi gata, împreună cu puțină apă. Când orezul este fiert, vasul este gata.

Ungurii sunt, de asemenea, cunoscuți în întreaga lume pentru deserturile lor. Cea mai populară este tortul Dobush, făcut cu cremă de ciocolată și un topping de caramel și nuci.

Tort Dobush

Ingrediente: 6 ouă, 120 g zahăr pudră, 120 g făină, ulei de împrăștiere, stropire de făină, 150 g zahăr

Pentru crema: 5 oua, 60 g ciocolata, 1 lingurita. (200 g) zahăr pudră, 200 g unt, zahăr vanilat, nuci.

Mod de preparare:

Cremă: Bateți zahărul, ciocolata și ouăle într-o baie de apă până când se îngroașă. Scoateți crema și lăsați să se răcească, amestecând ocazional. Amestecul răcit se adaugă în porții la untul bătut. Adăugați zahărul vanilat și bateți până se deschide smântână.

Tort: Bateți gălbenușurile cu zahărul pudră într-o spumă ușoară ușoară. Adăugați treptat albușurile bătute și făina cernută. Întindeți aluatul pe o tigaie unsă și făinată sub formă de 6 cercuri subțiri la fel de mari, care sunt coapte.

Cinci dintre ele sunt unse cu cremă și stivuite una peste alta. Al șaselea este acoperit cu caramel maro auriu (preparat prin topirea zahărului într-o tigaie), precum și cu nuci. Tortul se taie cu un cuțit uns cu unt. Serviți a doua zi.