2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Când pregătiți mâncarea, este important ca aceasta să fie nu numai gustoasă, ci și utilă. Cu toate acestea, destul de des, aceste calități nu pot merge mână în mână, deoarece majoritatea tehnicilor culinare transformă alimentele în irezistibile la gust, dar sărace în nutrienți și vitamine. Prăjirea, fierberea prelungită și coacerea „jefuiesc” ingrediente importante, care în stare proaspătă a produselor sunt din abundență.
Cea mai importantă sursă de vitamine sunt legumele și fructele. Ca principal aliment al animalelor, substanțele lor utile trec în produsele de origine animală. În multe cazuri, cele mai valoroase vitamine se găsesc în produsele de origine animală, precum laptele, ouăle, untul, ficatul, caviarul, uleiul de pește etc.
Pentru a păstra vitaminele din alimente în timpul gătitului, există reguli de bază care trebuie respectate. Legumele, după tăiere, trebuie așezate imediat în apă clocotită sau într-un vas. Dacă este necesar să pregătiți produsele brute mai devreme, atunci în funcție de produs după tăiere, acesta trebuie presărat cu apă în care se toarnă puțin oțet. Lăsați legumele înmuiate într-un recipient închis.
Când pregătiți feluri de mâncare cu rizomi sau ceapă, dar nu le supuneți imediat procesării culinare, acestea trebuie învelite într-o cârpă umedă sau hârtie. Este obligatoriu să puneți cartofii în apă rece, care este apoi utilizată la gătit. În acest fel, produsele pot fi păstrate timp de 2-3 ore fără a-și pierde vitaminele.
Produsele proaspăt tăiate trebuie turnate imediat în apă clocotită, într-un vas sau în ulei fierbinte. Datorită acestui fapt, pe suprafața lor se formează o mică membrană, care protejează și produsele de acțiunea distructivă a oxigenului.
Mâncăruri precum borșul, supele verzi, salatele gătite, piureul de spanac, care sunt extrem de bogate în vitamine, trebuie preparate înainte de a mânca. Deși contrar oricărui principiu alimentar, uleiul care plutește deasupra vasului nu trebuie îndepărtat. Este o barieră sigură împotriva oxigenului din aer.
Este important să știm că atunci când sunt încălzite, vasele pierd o parte semnificativă din vitaminele pe care le conțin. Din acest motiv, alimentele cu vitamine ar trebui pregătite pentru un consum rapid. Este bine să gătești pentru o singură masă, deci putem fi siguri că mâncarea va fi bogată în ingrediente utile. Nu este recomandat să terminați masa a doua zi.
O subtilitate în gătit care păstrează vitaminele produselor este că vasul nu trebuie amestecat constant și, dacă este posibil, numai vasul trebuie agitat ușor. Este extrem de contraindicat să gătești în vase de cupru, deoarece cuprul are un efect distructiv asupra fructelor și legumelor. Alegeți doar vase din aluminiu, porțelan, sticlă și smalț.
Recomandat:
Cum Se Conservă Ardeii
Ardeii pot fi conservați în mai multe moduri, în funcție de ceea ce doriți să gătiți cu ei după aceea. Le puteți păstra la congelator, cealaltă opțiune este să le păstrați în borcane și să le lăsați într-un loc răcoros și întunecat. Dacă doriți să faceți o cutie de ardei, pe care o veți umple mai târziu, trebuie să pre-înălbiți ardeiul pentru a-l înmuia ușor.
Cum Se Conservă Ardeiul Iute
Ardeiul iute este un plus frumos la feluri de mâncare. Există diferite metode de conservare a acestora. Pentru conservarea ardeilor chorbadji sunt necesare trei kilograme și jumătate de ardei și sare. Sare se adaugă la patru litri de apă - aproximativ un kilogram.
Cum Se Conservă Fasolea
Conservarea fasolei ne-ar economisi mult timp și, în acest fel, vom avea o oală aproape gata la îndemână atunci când suntem grăbiți. Puteți păstra atât fasolea albă (fasolea veche), cât și fasolea verde. Dacă decideți să păstrați fasolea verde, este important ca acestea să fie culese în curând.
Iată Cum Să Nu Ucizi Vitaminele Din Broccoli Atunci Când Gătești
Broccoli este o parte obligatorie a meniului fanilor bucătăriei sănătoase și multe altele. Această legumă este populară pentru conținutul său scăzut de calorii și este destul de hrănitoare ca aliment. La fel ca majoritatea fructelor și legumelor pe care le cumpărăm, broccoli este important pentru modul în care le depozităm pentru a le menține proaspete și în stare bună până când sunt consumate.
Cum Se Conservă Vitaminele în Gătit
Când procesăm un produs, unele dintre vitaminele și substanțele nutritive ale acestuia dispar pur și simplu. Din păcate, în timpul gătitului, majoritatea vitaminelor și oligoelementelor sunt distruse. Pe măsură ce gătiți supă, varza își pierde jumătate din acidul folic, fasole și mazăre - aproximativ 40% din calciu pe care îl conțin, iar morcovii și spanacul sunt separați de o treime din vitamina E pe care o conțin.
