2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Când procesăm un produs, unele dintre vitaminele și substanțele nutritive ale acestuia dispar pur și simplu. Din păcate, în timpul gătitului, majoritatea vitaminelor și oligoelementelor sunt distruse.
Pe măsură ce gătiți supă, varza își pierde jumătate din acidul folic, fasole și mazăre - aproximativ 40% din calciu pe care îl conțin, iar morcovii și spanacul sunt separați de o treime din vitamina E pe care o conțin.
Gătitul distruge 70% din vitamina C prezentă în legume, însă aceste pierderi pot fi reduse dacă se respectă anumite recomandări.
Legumele trebuie acoperite complet cu apă. Dacă bulionul a fiert mult, nu adăugați apă rece în oală. Odată cu acesta, oxigenul intră în bulion, care distruge vitamina C.
Din acest motiv, țineți întotdeauna capacul oalei bine închis. Dacă adăugați legume congelate în supă, nu le dezghețați înainte de a le pune în tigaie.
Cu cât sunt mai puțin timp legumele în apă, cu atât vor fi mai utile. De aceea, puneți-le în apă când fierbe, nu când este rece. Urmăriți legumele, astfel încât să nu fiarbă prea mult.
Nu puneți toate produsele în oală în același timp. Carnea are nevoie de o oră pentru a găti. Dacă se află în oală împreună cu bucăți de cartofi care se fierb după o jumătate de oră, vor pierde vitaminele pe care le conțin.
Amintiți-vă că, în ciuda pierderii de vitamine, beneficiile legumelor și fructelor gătite sunt mari. Acestea conțin multă celuloză și pectină și reduc nivelul colesterolului rău din sânge și, de asemenea, îmbunătățesc digestia.
Prăjirea permite păstrarea mult mai multor vitamine în comparație cu gătitul. La prăjire, pierderea de vitamine B este de aproximativ 30%, iar la gătit - aproximativ 70%.
Cel mai sănătos este prăjirea rapidă, în care produsele tăiate rămân în tigaie nu mai mult de cinci minute. Prăjirea la adâncime este considerată a fi cea mai dăunătoare. Pe măsură ce înoată într-o cantitate uriașă de grăsime, cartofii devin prea grasi.
Nu reîncălziți niciodată grăsimea folosită. Se crede că acest lucru poate duce la boli incurabile. Dacă nu poți trăi fără cartofi prăjiți, folosește grăsimea o singură dată.
Amintiți-vă că agenții cancerigeni se tem de murături. De aceea, înainte de a prăji carnea, înmuiați-o bine în oțet sau vin. Condimentați carnea cu ghimbir sau chimen - acest lucru va reduce cantitatea de agenți cancerigeni.
Recomandat:
Cum Se Conservă Ardeii
Ardeii pot fi conservați în mai multe moduri, în funcție de ceea ce doriți să gătiți cu ei după aceea. Le puteți păstra la congelator, cealaltă opțiune este să le păstrați în borcane și să le lăsați într-un loc răcoros și întunecat. Dacă doriți să faceți o cutie de ardei, pe care o veți umple mai târziu, trebuie să pre-înălbiți ardeiul pentru a-l înmuia ușor.
Cum Se Conservă Ardeiul Iute
Ardeiul iute este un plus frumos la feluri de mâncare. Există diferite metode de conservare a acestora. Pentru conservarea ardeilor chorbadji sunt necesare trei kilograme și jumătate de ardei și sare. Sare se adaugă la patru litri de apă - aproximativ un kilogram.
Cum Se Conservă Vitaminele Alimentare
Când pregătiți mâncarea, este important ca aceasta să fie nu numai gustoasă, ci și utilă. Cu toate acestea, destul de des, aceste calități nu pot merge mână în mână, deoarece majoritatea tehnicilor culinare transformă alimentele în irezistibile la gust, dar sărace în nutrienți și vitamine.
Iată Cum Să Nu Ucizi Vitaminele Din Broccoli Atunci Când Gătești
Broccoli este o parte obligatorie a meniului fanilor bucătăriei sănătoase și multe altele. Această legumă este populară pentru conținutul său scăzut de calorii și este destul de hrănitoare ca aliment. La fel ca majoritatea fructelor și legumelor pe care le cumpărăm, broccoli este important pentru modul în care le depozităm pentru a le menține proaspete și în stare bună până când sunt consumate.
Uleiuri De Gătit De Bază în Gătit! Care Este Folosit Pentru Ce
Rafturile magazinelor moderne abundă într-o gamă largă de uleiuri vegetale. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor folosesc doar două tipuri de ulei - unul pentru prăjit, celălalt pentru prepararea salatelor. Această abordare nu este pe deplin corectă.
