2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Brânza italiană Provolone este produsă în două variante. Poate fi dulce - Provolone Dolce și picant - Provolone Picante.
Provolone Dolce este produs folosind o enzimă stomacală a vițelului și are o textură cremoasă și o aromă puternică de lapte.
Provolone Picante este produs cu o enzimă stomacală de la un copil sau miel. Are o aromă și gust bogat picant. Ambele tipuri de Provolone pot fi fumate, ceea ce le conferă un gust și o aromă distincte. Cu toate acestea, ele sunt vândute și într-o versiune nefumată.
Brânza Provolone a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea în regiunile Veneto și Lombardia. Numele său provine din cuvântul italian provola, care înseamnă un obiect în formă de bilă.
Inițial, a fost vândut doar pe prăjituri care aveau forma unei mingi. Astăzi, brânza Provolone se vinde nu numai sub formă de cerc, ci și sub formă de pară, con, tub sau statuete de animale sau oameni.
Provolone este produs ca mozzarella - adică. cu partea îngroșată întinsă a amestecului de brânză. În producția sa, partea comprimată este tăiată în bucăți foarte mici, încălzită și întinsă încă caldă. Este apoi înmuiat în apă sărată și apoi plasat într-o matriță de ceară sau plastic pentru a obține forma dorită.
Brânza este legată cu o frânghie, atârnată și lăsată în întuneric și răcită pentru a coace timp de trei săptămâni. Temperatura recomandată este de 12 grade. În timp ce este coaptă, brânza ar trebui să atârne. El recomandă ca și prăjiturile finite să atârne, nu aliniate pe rafturi.
Pe măsură ce se maturizează, Provolone devine galben și este acoperit cu o crustă aurie uleioasă. Provolone Dolce se vinde pe prăjituri de 5 kg, în timp ce Provolone Picante poate fi produs pe prăjituri cu greutatea de 90 kg.
Provolone se servește tăiat în felii subțiri, este un plus excelent la sandvișuri, salate și deserturi. Se mai adaugă la pizza, sosuri și supe.
Provolone este topit delicios, așa că este adăugat în prepararea diferitelor tipuri de paste care sunt coapte la cuptor, cum ar fi lasagna și caneloni.
Recomandat:
Producția De Parmezan
Brânza italiană Parmigiano Reggiano, mai bine cunoscută sub numele de parmezan, este produsă în două regiuni principale - Reggio Emilia și Parma. De acolo își ia numele complex, iar parmezanul, așa cum brânza este cunoscută în întreaga lume, este de fapt versiunea franceză a numelui său.
Producția De Brânză Kachokawalo
Brânza Kachokawalo este o delicioasă brânză italiană făcută din laptele vacilor care pășesc pe pășuni selectate. Se folosește lapte proaspăt de la vacile Modicano. Brânza proaspătă Kachokawalo se maturează 2-3 luni, versiunea semimatură se maturează timp de jumătate de an, iar cea complet matură, cunoscută sub numele de stagnantă, timp de un an sau mai mult.
Producția De Gorgonzola
Istoria brânzei nu poate fi urmărită nici măcar de cei mai sinceri experți care se ocupă de această problemă. Cea mai veche mențiune se găsește pe o tabletă de lut sumeriană din 4000 î.Hr. În ea, un fermier afirmă că a produs 30 de kilograme de brânză în anul 41 al domniei regelui Sulgis.
Alimente Care Stimulează Producția De Colagen
După vârsta de 25 de ani, pielea începe treptat să-și piardă elasticitatea și se relaxează, iar după 30-35 (sau mai devreme) se observă primele riduri. Motivul pentru aceasta este numit colagen . Colagenul este o proteină care este utilizată pentru a crea integritatea corpului din părțile sale individuale.
Alimente Care Susțin Producția De Colagen
Colagen este unul dintre principalele elemente responsabile pentru tipul de piele. Pentru ca acesta să fie moale, neted și elastic, trebuie sintetizat în cantități normale în corp. Cu vârsta, însă, producția sa naturală scade. De aceea trebuie să găsim o modalitate de a-l obține de la un factor extern.
