2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Istoria eclerelor și a prăjiturilor de patiserie este relativ tânără, spre deosebire de o serie de delicatese a căror istorie poate fi urmărită de secole. Pentru descoperitor sau inventator al eclerelor este considerat italianul Pantereli, bucătarul-șef al Catherinei de Medici, care i-a numit după numele său. Și data nașterii acestui desert francez este considerată a fi 1540.
În 1533, Catherine, care avea 14 ani, a venit din Italia pentru a se căsători cu viitorul rege francez Henric al II-lea. Alaiul ei era format dintr-un număr imens de servitori, curteni și bucătari. Bucătarii ei au fost cei care au început să remodeleze bucătăria franceză după modelul italian.
Nu este clar dacă Panterelli a inventat cu adevărat rețeta eclerelor pe pământ francez sau a adus-o din patria sa, dar deliciosul desert, care a luat forma unor bile mici, a fost numit de mult pantere. Treptat, a devenit o patiserie preferată a francezilor. A fost preparat cu diferite umpluturi - dulci sau sărate. Numai francezilor nu le-a plăcut sunetul italian al denumirii desertului și, la scurt timp după moartea lui Panterelli, a fost redenumit Poplenki.
Poplenki rotunde au fost mult timp populare în Evul Mediu nu numai datorită gustului lor, ci și pentru că au dat naștere distracției și glumelor. Bucătarii s-au distrat lipindu-i în perechi și astfel seamănă cu forme feminine, ceea ce a provocat zâmbete deschise în rândul vizitatorilor saloanelor aristocratice.
Numele tortului de patiserie aburit a fost schimbat din nou în secolul al XVIII-lea de celebrul cofetar Avis, care a îmbunătățit rețeta. El a numit bilele mici de shu (varză), deoarece seamănă cu varza rotundă mică. Acest nume este încă folosit în limba internațională a breslei de gătit ca nume de aluat aburit, din care pregătește eclerele, profiterole, tumuli etc.
La începutul secolului al XIX-lea, creatorul bucătăriei franceze în forma sa actuală - celebrul bucătar Antoine Karem, a perfecționat rețeta și a creat aluatul clasic aburit, care este folosit și astăzi.
Acest aluat este baza multor prăjituri.
Când se injectează sub formă de cerc, se obține Money Brest, numit după celebrul tur cu bicicleta.
Crokenbush este pregătit pentru nunți și este un con asamblat de profiteroli lipiți cu caramel.
Profiterole cu umplutură de cremă de ou se numesc, religiozitate (călugărițe). Există o legendă interesantă despre creația lor. Măicuțele mănăstirilor din Alsacia și Marmutie au pregătit bucatele pentru un ospăț formal. Dintr-o dată, din interiorul uneia dintre surori a venit un sunet lipsit de respect, provocând râsul tuturor călugărițelor. În acel moment, o picătură de aluat a ieșit din mâna unuia dintre ei și a căzut în tigaie cu grăsime fierbinte. S-a umflat rapid și când au tăiat aluatul prăjit, s-a dovedit a fi gol în interior. Așa a apărut și numele maicilor dulci.
Recomandat:
Carbohidrați Rafinați: Ce Sunt și De Ce Sunt Dăunători?
Nu tot glucide sunt egale. Adevărul este că acest grup de alimente este adesea văzut ca dăunătoare . Cu toate acestea, acesta este un mit - unele alimente sunt bogate în carbohidrați, dar pe de altă parte sunt extrem de utile și hrănitoare.
Ce Sunt Vinurile De Desert
Vinurile de desert diferă de vinurile de masă, în principal prin faptul că au un gust dulce pronunțat datorită conținutului ridicat de zahăr și al conținutului ridicat de alcool. Pentru producerea vinurilor de desert se folosesc cel mai des astfel de struguri, care acumulează mult zahăr și au o aromă puternică.
Ce Sunt Brânzeturile De Desert și Cum Se Combină?
Cei mai mulți oameni adoră brânză , dar puțini îndrăznesc să-l servească drept desert. Cu toate acestea, în Europa de Vest, aceasta este o tradiție veche, mai ales în rândul aristocraților mai sofisticați. Brânzeturile de desert sunt un mod ușor și în același timp elegant de a termina fiecare cină.
Francesina - Sandvișul Regal Pentru Campioni
Francesina este unul dintre cele mai originale feluri de mâncare din bucătăria portugheză. Se mai numește și sandviș campion. Întrebându-se de ce? Ei bine, deoarece conține o mulțime îngrozitoare de alimente și este extrem de hrănitor. Inutil să spun, cât de delicios este de fapt.
Busuioc - Condimentul Regal
Busuiocul mai este numit condimentul regal. Este extrem de valoros în Grecia antică, Egipt, India. În Mexic, se credea că dacă purtați o crengă de busuioc în buzunar, aceasta vă va aduce bani, iar persoana iubită vă va fi pentru totdeauna credincioasă.
