2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Modul clasic de a face foietaj acasă durează prea mult - peste cinci ore. Există, de asemenea, o modalitate rapidă de a face foietaj.
Dacă doriți să faceți un aluat conform rețetei clasice, așa cum au făcut odinioară, frământați un vârf de făină, apă și sare pe vârful unui cuțit.
Rulați aluatul într-un strat gros. În mijloc puneți o bucată de unt moale sau unt amestecat cu făină într-o stare de pesmet. Aluatul este înfășurat și întins din nou. Apoi pliați în două, apoi încă două și așa mai departe până obțineți o minge mică.
După o jumătate de oră, aluatul este îndepărtat și toate acțiunile se repetă cu adăugarea unei noi porții de unt. Apoi aluatul se întoarce înapoi în frigider.
Aceasta este urmată de o nouă îndepărtare după încă o jumătate de oră, o nouă porție de ulei și rulare și din nou în frigider. După ce aluatul este scos pentru a treia oară și toate acțiunile se repetă din nou, se lasă o oră în frigider.
Pentru a pregăti o foietaj rapidă aveți nevoie de 2 lingurițe de făină, 200 de grame de unt, un vârf de sare, o jumătate de linguriță de apă, 1 lingură de oțet, o jumătate de lingură de zahăr.
Cernem făina, adăugăm untul tocat rece. Cu mișcări rapide ale cuțitului, tăiați untul la dimensiunea unui bob de mazăre, amestecând constant cu făina în timp ce tăiați.
Aluatul nu frământă cu mâinile, deoarece untul se înmoaie din căldura mâinilor și absoarbe mai multă făină, ceea ce face aluatul mai puțin fraged. Se dizolvă sarea și zahărul în apa rece și se adaugă oțetul.
Lichidul se adaugă în aluat și apoi frământați un aluat neted și strălucitor cu mâinile, adăugând făină sau apă, dacă este necesar.
Oțetul crește calitatea foii de foietaj. Oțetul insuficient nu produce straturile caracteristice foietajului, iar exagerarea acestuia cu oțet strică gustul aluatului.
Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l două ore la frigider. Înainte de coacere, întindeți aluatul, presărați ușor făină și împăturiți-l în patru.
Apoi este lansat, pliat din nou și acest lucru se repetă încă o dată. Astfel, aluatul este saturat cu aer și devine mai aerisit și gustos. Evitați modelarea produselor de patiserie cu mâna, folosiți un cuțit ascuțit.
Recomandat:
Subtilități De Gătit Cu Foietaj
Când gătiți cu aluat foietaj, trebuie să cunoașteți câteva subtilități, astfel încât felurile de mâncare finite să fie întotdeauna nu numai delicioase, ci și cu un aspect bun. Dacă sunt respectate cu strictețe, acestea o vor ajuta pe gazdă să se comporte bine atât pentru familie, cât și pentru oaspeți.
Prăjituri Ieftine și Delicioase Cu Foietaj
Cu ajutorul foietajului se pregătesc prăjituri delicioase și destul de economice. Spirala de foietaj cu brânză de vaci este foarte ușor de făcut, dar este destul de spectaculos. Produse necesare : 500 de grame de foietaj, 500 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 5 linguri de zahăr, 1 vârf de sare, 1 vanilie, 3 ouă, o mână de stafide, grăsime pentru întins pe tigaie.
Sfaturi Pentru Prelucrarea Foii De Foietaj
Aluatul foietaj este ușor de prelucrat, deoarece nu necesită frământare și măcinare complicate (desigur, dacă nu îl pregătiți singur) și produce delicatese fragede și aerisite. Este ușor, crocant, spectaculos și are o serie de aplicații diferite în bucătărie.
Diferența Dintre Croissant și Foietaj
Aluatul croissant și aluatul foietaj sunt similare prin faptul că ambele tipuri de aluat se împart în straturi atunci când sunt coapte. Diferența dintre gustul pur este că aluatul de croissant este mai moale și mai aerisit, iar aluatul foietaj este mai gros, motiv pentru care se obține o crustă crocantă aurie apetisantă deasupra.
Cum Se Lucrează Cu Foietaj
După cum știe toată lumea, o serie de feluri de mâncare și deserturi sărate sunt făcute din foietaj aromat. Cand lucrând cu foietaj cu toate acestea, există unele subtilități. Este bine să le cunoaștem, astfel încât să putem pregăti mese și deserturi grozave cu el.
