2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Nu există produse atât de delicioase precum cele de casă. Aici veți găsi sfaturi despre cum să preparați ciocolată de casă, precum și sfaturi despre cum să temperați.
Ciocolată de casă
Produse necesare: 250 g unt de cacao, 80 g ulei de cocos, 100 g cacao, 2,5 linguri. Miere
Mod de preparare: Untul de cacao este tăiat în cuburi și topit într-o baie de apă. Așezați vasul cu unt de cacao într-o cratiță cu apă caldă (aproximativ 60 de grade) și așteptați să devină lichid. Nucă de cocos se adaugă la untul de cacao și se topește împreună.
Produsele se amestecă cu miere, se pun în mixer și se bat. În cele din urmă, se adaugă cacao. Se amestecă din nou timp de 1-2 minute, apoi se toarnă într-o matriță adecvată, se așteaptă să se răcească și - gata.
Ciocolată temperată este un tratament termic în care produsul final capătă o formă cristalină specifică, caracterizată prin luciu și structură solidă. Procesul stabilizează untul de cacao, care la rândul său permite ciocolatei să se topească peste 35 ° C. Cel mai bun pentru aplicații culinare este cuvertura de ciocolată, precum și ciocolata de casă.
Temperarea se poate face în mai multe moduri. O opțiune este călirea cu o placă de marmură. Temperatura sa ar trebui să fie în jur de 20 ° C. În acest caz, cuvertura este topită într-o baie de apă, așteptând să se topească toate bucățile tari de ciocolată. Două treimi din amestec se toarnă pe farfurie și se întind cu o spatulă. Adunați-vă spre centru folosind o spatulă până când începe să se îngroașe.
Amestecul rezultat este colectat de pe placă și returnat în vas cu cuplura fierbinte rămasă. Amesteca bine. Temperatura ar trebui să ajungă la 32 ° C. Dacă este necesar, cuvertura se răcește puțin mai mult sau se încălzește ușor.
O altă opțiune este temperarea cu bucăți de ciocolată. 2/3 din acoperirea de topire este plasată într-un recipient, temperatura nu trebuie să depășească 46 ° С. În acest scop, aveți grijă să nu fierbeți apa. Cel mai bine este să folosiți un termometru. Se topește într-o baie de apă până se topesc toate bucățile tari de ciocolată.
Așezați 1/3 din bucățile de ciocolată separate de trei ori în amestecul topit, amestecând bine până la topire. Ciocolata rezultată ar trebui să fie ușor călduță - dacă este necesar, mai adăugați câteva bucăți de ciocolată.
Ciocolata gata preparată este plasată în matrița dorită. Formele populare de ciocolată sunt policarbonatul și trebuie să aibă o temperatură de 20 ° C. Dacă temperatura matriței depășește 35 ° C, toate cristalele obținute prin călire pe marmură se pierd.
Și dacă temperatura matriței este mai mică de 20 ° C, apare un șoc de temperatură și în cazul în care ciocolata atinge matrița, pare inestetică. Temperatura de depozitare este de 16 ° С - 20 ° С.
Recomandat:
Secretele Ciocolatei Calde
Baza lichidă pentru ciocolata fierbinte poate fi smântână lichidă, lapte proaspăt sau apă. Ciocolata făcută cu lapte sau smântână este mai gustoasă, dar conține mai multe calorii. Cea mai bună opțiune este să folosiți cantități egale de apă și lapte.
7 Beneficii Dovedite Pentru Sănătate Ale Ciocolatei Negre
Ciocolata neagra conține substanțe nutritive care ne pot afecta în mod pozitiv sănătatea. Este una dintre cele mai bune surse de antioxidanți de pe planetă. Studiile arată că ciocolata neagră poate îmbunătăți sănătatea și reduce riscul bolilor de inimă.
Pentru și împotriva Ciocolatei Cu Lapte
Cu toții am auzit despre daunele și beneficiile ciocolatei negre și cacao. Ciocolata cu lapte este, pe de altă parte, o tentație controversată. Motivele sunt logice - mai mult zahăr și mai mult ulei de palmier, care dăunează organismului și poate duce la îngustarea arterelor.
Secretele Ciocolatei Lichide
Ciocolata lichida este o tentație preferată de tineri și bătrâni. Puteți să-l mâncați singur sau să îl folosiți ca decor pentru prăjituri și produse de patiserie. Iar pe 5 ianuarie se sărbătorește Ziua Mondială de Ciocolată Lichidă Nutella , deci ce moment mai bun decât acesta pentru a vorbi despre cum putem fi singuri pentru a face ciocolată lichidă de casă .
Lipsa De Alune Amenință Industria Ciocolatei
O mare amenințare apare asupra industriei ciocolatei. A existat o scădere a producției de alune în Turcia, care este un producător și exportator de alune în lume. Criza cu alune este o condiție prealabilă pentru creșterea bruscă a prețurilor, informează AFP.
