2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
În trecut, gazdele găteau cu grăsimi mult mai sănătoase decât astăzi. La acea vreme, uleiul, semințele și nucile se fabricau numai prin presare mecanică la rece.
Amestecul astfel obținut a avut o consistență tulbure, conținea grăsimi, steroli, lecitină și bucăți de celuloză. Uleiul de gătit era gata de utilizare după curățare și turnare. Fără îndoială, grăsimile parțial rafinate și-au pierdut unele dintre calitățile sale nutritive.
Cu toate acestea, a fost mult mai sănătos decât cele mai utilizate grăsimi de astăzi. Acest lucru se datorează faptului că structura originală a moleculelor sale a rămas intactă. Și cum se prepară uleiul astăzi?
Metoda modernă de extragere a uleiurilor vegetale începe și cu presarea la rece. Cu toate acestea, aceasta este urmată de mai multe procese tehnologice care degradează calitatea grăsimii preparate.
Și anume, acizii grași liberi sunt eliminați prin extracție sub vid și precipitare cu o soluție alcalină concentrată, potrivit dr. Foster de la California Institute of Health. Un detaliu interesant este că este nevoie de 15 boabe de grâu pentru a obține o lingură de grăsime.
După filtrare, amestecul este încălzit la 230-250 de grade. Rezultatul este un ulei limpede și spumant, cu un aspect comercial bun.
Cu toate acestea, conținutul său nu este atât de atractiv, deoarece metodele de rafinare privează produsul de substanțele nutritive cele mai valoroase, inclusiv vitamine, minerale, celuloză etc. În plus, există deja încălcări semnificative ale moleculei de ulei de gătit.
Majoritatea consumatorilor preferă uleiul în bucăți mai mari. Cu toate acestea, acest lucru prezintă riscul de a consuma prea multă grăsime într-o perioadă scurtă de timp.
De obicei, la o salată se adaugă aproximativ 50-60 de grame de ulei (porție pentru una). Gazdele se prăjesc, se coc și se tocă cu ulei rafinat.
Cu toate acestea, rareori ne gândim la grăsimile găsite în produsele noastre, care pătrund și în corpul nostru. În acest fel, se „formează” un ciclu alimentar zilnic, care este departe de definirea unei diete cu conținut scăzut de calorii sau sănătoasă.
Recomandat:
Cum Se Păstrează Uleiul De Măsline și Uleiul Vegetal
Uleiul este depozitat mult timp datorită ambalajelor din fabrică. Se vinde cu un capac bine închis și datorită acestui lucru își poate păstra calitățile timp de doi ani. Sticlele de ulei trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
Este Uleiul De Palmier Util Sau Dăunător?
ulei de palmier este extrem de răspândit în întreaga lume și consumul său continuă să crească. Cu toate acestea, există dispute cu privire la impactul său asupra sănătății umane. Unii susțin că uleiul de palmier este util , dar alții indică efecte adverse asupra sistemului cardiovascular.
Uleiul De Gombă înlocuiește Uleiul De Cocos
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) este o plantă erbacee anuală, care atinge o înălțime de aproape un metru. Utilizarea okra este cu spectru larg. Fructele pot fi consumate proaspete sau uscate și adăugate la diferite feluri de mâncare, supe sau sosuri.
Ricin: Uleiul De Porumb A Fost Mai Util Decât Uleiul De Măsline
Uleiul de porumb se dovedește a fi mai valoros pentru sănătate decât uleiul de măsline, despre care se spune că este cea mai utilă grăsime, relatează Eurek Alert. Uleiul de porumb scade nivelul colesterolului cu mai mult succes decât uleiul de măsline presat la rece, potrivit cercetătorilor.
Diferența Dintre Uleiul Rafinat și Cel Nerafinat
Știți diferența dintre uleiul presat la rece, uleiul virgin, biofat, uleiul rafinat, uleiul nerafinat? Diferitele procese de producție și mii de produse de pe piață fac oarecum dificilă diferențierea și alegerea uleiului potrivit. În general vorbind, tratamentul mecanic al unei surse de ulei este definit ca ulei nerafinat.
