2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
NEW Catering are o echipă minunată de bucătari și bucătari experți. Iată câteva dintre sfaturile și trucurile lor de gătit:
Sfaturi și recomandări utile de gătit din partea echipei culinare a NOVA Catering:
Când gătiți cu brânză de vaci, aveți grijă cu adăugarea de sare - sarea umezeste puternic cașul.
Dacă îți place pielea de pui crocantă din jurul piciorului, atunci pentru a face o crustă atât de tentantă, lasă carnea timp de cel puțin trei ore și, de preferință, pentru o zi, în frigider pentru a se deshidrata. O altă tehnică este coacerea coacerii demonstrată de Jamie Oliver - pesmet, usturoi praf, ierburile tale preferate, în mijlocul coacerii, scoate carnea, rola-o în coacere și coace-o înapoi.
Când gătiți aluatul de unt, efectuați cât mai multe operații cu ajutorul unei spatule, a unei linguri de lemn și frământați cu mâinile pentru o perioadă minimă de timp - atingerea aluatului de unt cu mâinile deformează aluatul datorită transmiterii temperaturii corpului.
Atunci când utilizați dovlecei și castraveți proaspeți, ordinea sărării acestora este importantă. De exemplu - atunci când faceți un tarator există diferite tehnici și rețete. Unul dintre ei, cu care simțim și noi, este să adăugăm sare la final înainte de a servi, după ce castraveții, mărarul, nucile, uleiul de măsline și laptele au fost deja amestecate.
În multe rețete moderne, în special pentru aluat, veți vedea instrucțiuni pentru dezghețarea sau topirea untului în cuptorul cu microunde. De fapt, nici un bucătar sau cofetar care se respectă nu acceptă acest truc. Ori de câte ori este posibil, topește untul până când se înmoaie la temperatura camerei, chiar lângă un cuptor sau altă căldură, dar nu într-un cuptor cu microunde.
Când gătiți preparate din orez la cuptor, reduceți temperatura de la 140 la 160 / grade Celsius /. Urmați aceeași logică atunci când gătiți orezul pe o placă fierbinte, de la cel mai mic la gradul mediu, niciodată ultimele 2-3 grade pe plita fierbinte.
Toată lumea știe deja sfaturile pentru înmuierea leguminoaselor înainte de gătit, mai ales eficiente cu fasolea coaptă. Dacă nu aveți o zi întreagă să-l lăsați în apă, puteți face cel puțin următoarele: puneți-l pe aragaz în apă, fierbeți-l și apoi lăsați-l să se odihnească o oră sau două. Apoi treceți la prepararea esențială.
Un alt lucru experimentat personal atunci când gătești fasole coaptă. Dacă bănuiți că leguminoasa poate fi mai veche, adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu, aceeași linguriță de vodcă / coniac și zahăr chiar la începutul gătitului sau înainte de a închide oala sub presiune. Vei fi plăcut surprins.
Foto: ANONIM
Dacă vi se pare destul de acru sosul de roșii, atunci în loc să adăugați cantități incontrolabile de zahăr delicios, încercați să adăugați un mic vârf de bicarbonat de sodiu pentru a reduce aciditatea.
În multe rețete atât de gătit, cât și de cofetărie, veți găsi adăugiri de rumeguș de citrice din coajă de portocală sau lămâie în loc de esențe gata preparate. În prezent, tehnologii vă recomandă să nu profitați de aceste instrucțiuni decât dacă ați smuls fructele din copacul din curtea dvs. Acesta este unul dintre puținele cazuri în care produsul chimic este preferabil celui natural chiar și după curățarea scoarței cu bicarbonat de sodiu și o perie.
Pentru a preveni stropirea uleiului la prăjire, adăugați un vârf de sare înainte de încălzire. Și un sfat de la veteranii culinari: atunci când prăjiți pește, adăugați o bucată de cartof (poate mai veche și de cauciuc) pentru a arunca după gătit - veți fi uimiți de modul în care mirosul va fi aproape imperceptibil.
Una dintre tehnicile pentru așa-numita etanșare a cărnii este prăjirea ei pentru o perioadă scurtă de timp înainte de tratamentul termic suplimentar. Scopul acestei proceduri nu este scurgerea sucurilor la locul lor. Dacă nu doriți să prăjiți, veți obține relativ același efect prăjind carnea timp de două minute pe fiecare parte la o temperatură mult mai mare decât cea la care veți continua procesarea.
În mai multe locuri din emisiuni TV și articole auzim și citim sfaturi pentru dezghețarea fructelor și legumelor sub apă curentă rece. Experții noștri culinari se opun cu tărie acestei tehnici. Singura excepție pe care o permit fasolea verde - pentru a-și echilibra mirosul ușor sau mirosul pe care îl transportă și unii oameni consideră că este neplăcut, chiar înainte de gătit, clătiți-l bine cu apă rece.
NEW Catering vă urează multe zâmbete delicioase, momente frumoase și vacanțe minunate!
Recomandat:
Sfatul Bunicii: Trucuri Culinare și Subtilități în Supele De Gătit
Gustul unei supe depinde de materiile prime utilizate, de tipul și de concentrația acesteia. Dar nu în ultimul rând, așa cum spun bunicile, depinde și de priceperea bucătarului. Putem învăța multe dintre complexitățile gătitului de la bunici.
Sfatul De Aur Al Nutriționistului Dr. Emilova
Dr. Lyudmila Emilova este una dintre cele mai renumite nutriționiști nativi, care de mai bine de douăzeci de ani îi ajută pe oameni nu numai să slăbească, ci și să-și vindece corpul cu ajutorul tratamentului pentru înfometare. Ea este de părere că, cu ajutorul postului, precum și cu o alimentație adecvată, ne putem bucura de o viață sănătoasă și împlinită.
Condimentează Bibanul Ca Un Adevărat Bucătar
Lupul de mare este un pește de coastă prădător, cu gust și aromă uimitoare. Locuiește în largul coastei Mediteranei. Corpul ei este argintiu, turtit și alungit lateral. Este cunoscut pentru diviziunea sa caracteristică a aripioarelor dorsale și a petei gri închis pe branhii.
Cum Să Vă Aranjați Mesele Ca Un Adevărat Bucătar
Servirea mâncării este de o mare importanță. Pentru a obține un efect bun trebuie să luăm în considerare unii factori. Iată idei pentru un mod mai simplu de aranjare, dar sunt destul de eficiente. Cadrul prezentării noastre este farfuria , ceea ce înseamnă că trebuie să o alegem cu atenție în funcție de ocazia specifică.
Gătește Ca Un Bucătar Acasă Cu Echipamente De Tip Su
Echipament de gătit Su genul literalmente înseamnă sub vid. Este cunoscută de mult printre marii bucătari, dar această metodă de gătit intră deja în casele gospodinelor obișnuite. Se gătește într-o pungă de vid la temperatură scăzută mult timp.
