2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Deși avem bucataria japoneza pentru a fi asociat doar cu sushi de renume mondial, realizat din pește crud, varietatea sa de feluri de mâncare este cu adevărat imensă. Cu excepția cu uscat iar orezul, care este ingredientul de bază al tuturor felurilor de mâncare japoneze, Japonia este cunoscută și ca cel mai mare consumator de fructe de mare. Acest lucru nu înseamnă neapărat că fac parte din sushi.
Ca națiune insulară, japonezii pot obține pește atât din Oceanul Pacific, cât și din Oceanul Atlantic și Indian.
Deși până de curând a existat interzicerea vânătorii de balene, în Japonia această tradiție datează din secolul al XVI-lea și continuă să fie practicată și astăzi, deși sub strictă supraveghere. Începând din acest an, Japonia a reluat vânătoarea de balene. Puteți comanda carne de balenă numai în cele mai rafinate restaurante, deoarece este preparată ușor prăjită sau aburită sub formă de sashimi.
Printre cele mai frecvente pește și fructe de mare capturate în Japonia se numără sardinele, știucile, crabii, bibanul roșu, calmarul, macroul, somonul, tonul dungat și midiile. În timpul capturii, se colectează o cantitate mare de alge, care este utilizată pe scară largă pentru nevoile culinare ale japonezilor.
De asemenea, este interesant de remarcat faptul că, pe lângă faptul că sunt cel mai mare consumator de pește, japonezii sunt, de asemenea, cel mai mare importator de fructe de mare din lume. Utilizare excelentă în bucataria japoneza de pește și fructe de mare se datorează nu numai resurselor naturale ale națiunii insulare, ci și religiei profesate de japonezi.
Cu doar 150 de ani în urmă în această țară a fost interzisă sacrificarea animalelor cu patru picioare, motiv pentru care nici astăzi carnea nu este atât de obișnuită. Motivul interdicției este budismul în masă profesat de japonezi.
Dintre carnea din Japonia, cea mai frecventă este puiul, dar în ultimii ani au început să intre și carnea de porc și carnea de vită. Poate fi preparat într-o varietate de moduri, dar se face de obicei pe grătar, prăjit în felii subțiri sau chiftele. Legumele și sosul de soia sunt obligatorii pentru garnitură.
Foarte frecvent în bucataria japoneza este, de asemenea, tăiței, dar nu are nimic de-a face cu ceea ce știm despre el, precum și cu modalitățile în care este pregătit. Cele mai utilizate tipuri de tăiței sunt:
- Udon - tăiței groși de grâu, preparați fără ouă, care este cel mai adesea folosit ca garnitură pentru tofu sau tempura;
- Somen - un tăiței uscat foarte subțire, care se servește stropit cu bulion și ceapă tocată, care este pre-răcită;
- Sobafidă din hrișcă, care se servește ca somenă, dar i se adaugă un vârf de nucșoară.
Recomandat:
Principalele Produse Utilizate în Bucătăria Japoneză
La fel cum porumbul, fasolea și ardeiul iute sunt asociate cu bucătăria mexicană, iar utilizarea unui număr mare de condimente diferite este tipică bucătăriei arabe, tot așa japoneza are propriile preferințe. Majoritatea produselor utilizate în Țara Soarelui Răsare sunt tipice majorității țărilor asiatice, dar există și cele pe care le puteți găsi doar în Japonia sau cele care sunt utilizate pe scară largă la prepararea preparatelor japoneze.
Tehnici De Gătit în Bucătăria Japoneză
Puteți aduce o mică atmosferă japoneză acasă dacă vă imaginați că sunteți înconjurat de mări și munți și vă familiarizați cu tehnicile culinare tradiționale și rețetele cu care Japonia este mândră. Selecție naturală Bucătăria japoneză urmează anotimpurile - legumele și condimentele se schimbă, felurile de mâncare se schimbă și pe tot parcursul anului.
Ghimbir în Bucătăria Japoneză
Bucătăria asiatică este renumită pentru utilizarea pe scară largă a produselor precum orezul, diferite tipuri de tăiței, soia, sos de soia și multe altele. Dacă totuși vorbim despre Țara Soarelui Răsare, vom ajunge la concluzia că există unele ingrediente precum wasabi, de exemplu, fără de care bucătăria japoneză nu ar fi ceea ce este.
Rețete De Bază Din Bucătăria Japoneză
Cel mai popular bulion japonez este dashi - este baza multor supe și sosuri japoneze. O puteți păstra la frigider timp de până la trei zile. Frecați o bucată de combinație de alge marine cu o cârpă umedă. Puneți într-o cratiță cu 1,4 litri de apă.
Produse Din Bucătăria Japoneză
Pregătirea bucătăriei japoneze este imposibilă fără produsele japoneze originale. Una dintre ele este rădăcina de lotus, cunoscută și sub numele de rencon. Are un gust dulce și crocant. Când este tăiat, arată ca o floare. Fără ea, legumele japoneze prăjite și tempura sunt de neconceput.
