Conopidă

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Conopida este o legumă cruciferă din aceeași familie de plante ca broccoli, varză, varză etc. Conopida este un cap alb compact, cu o dimensiune medie de șase centimetri în diametru, care constă din muguri de flori nedezvoltate.

Acești muguri sunt atașați de tulpină. În jurul mugurilor florali sunt frunze petiolate, grosiere, verzi, care le protejează de lumina soarelui și astfel împiedică dezvoltarea clorofilei. În timp ce acest proces contribuie la culoarea albă a majorității soiurilor de conopidă, se pot găsi și soiuri de culoare verde deschis și violet.

Conopida și predecesorul ei, varza sălbatică, își au originile în Malaezia antică. Conopidă a suferit multe transformări și a reapărut în regiunea mediteraneană, unde a devenit o legumă populară în Turcia și Italia, 600 î. Hr. De asemenea, a câștigat popularitate în Franța la mijlocul secolului al XVI-lea și mai târziu a început să fie cultivată în Europa de Nord și Insulele Britanice. Statele Unite, Franța, Italia, India și China sunt acum cei mai mari producători de conopidă.

Cu excepția celei pe care o cunoaștem foarte bine conopida albă, există verde, violet și galben, dar nu sunt încă populare în țara noastră.

Compoziția conopidei

O ceașcă de conopidă fiartă este o sursă excelentă de vitamina C (91, 5%), folat (13, 6%) și fibre dietetice (13,4%). Conopida este, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina B5, vitamina B6, mangan și acizi grași omega-3. 124 g conopidă conține 28,52 calorii.

Conopida este bogată de provitamina A, acid pantotenic și nicotinic, acid folic și vitamina K. Compoziția sa minerală este extrem de diversă - calciu, sodiu, potasiu, fier, magneziu, fosfor, cupru, clor și sulf. De asemenea, conține acid citric și malic.

Persoanele care sunt interesate de alimentația alimentară ar trebui să fie foarte fericite, deoarece conopida are aproape zero grăsimi.

Selectarea și depozitarea conopidei

Cand cumpărând conopidă, este necesar să alegeți unul cu un cap curat, de culoare alb crem, compact, în care mugurii florali să nu fie separați. Trebuie evitată conopida care este patată sau de culoare plictisitoare, precum și una în care apar flori mici. Este bine să alegeți legume înconjurate de frunze verzi foarte groase, deoarece sunt mai bine protejate.

Conopida proaspătă se păstrează într-o pungă de hârtie sau plastic la frigider, unde poate fi păstrată până la o săptămână. Pentru a preveni dezvoltarea umezelii în ciorchini de flori, este necesar să plasați conopida cu capul în jos. Atunci când cumpărați conopidă pre-tocată, aceasta trebuie consumată în decurs de o zi sau două.

Utilizarea culinară a conopidei

Dintre toate tipurile de varză, conopida este absorbită cel mai ușor de organism. Celuloza sa este mai moale și nu provoacă gaze în intestine. Acest lucru îl face un aliment dietetic valoros, care este utilizat pe scară largă în multe murături de iarnă, supe și salate. Conopida este foarte strâns legată de broccoli, motiv pentru care sunt interschimbabile în aproape toate rețetele.

Conopida conține fitonutrienții, care sunt compuși mirosiți ai sulfului eliberați la încălzire. Mirosul care se eliberează devine mai ascuțit odată cu creșterea timpului de gătit. Pentru a reduce mirosul și a păstra legumele cu o textură proaspătă, este necesar să gătiți conopida pentru o perioadă scurtă de timp.

Unii dintre acești compuși ai sulfului pot reacționa cu fierul conținut în ustensilele de bucătărie și pot duce la culoarea maronie a conopidei. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să adăugați puțină suc de lămâie în apa în care conopida este albită.

Conopida poate fi preparată la abur într-un coș special cu aburi timp de aproximativ 15 minute. Poate fi fiert și într-un vas închis cu puțină frunză de dafin, sare și puțină apă. Dacă doriți să fierbeți conopida, adăugați puțin ulei și apă și fierbeți-o timp de aproximativ 7 minute.

Conopida fierte sau fierte fierbinte poate fi condimentată cu puțin unt, ardei roșu și ceapă. Dacă doriți un aperitiv gustos și ușor - serviți conopida cu maioneză de usturoi. Panarea conopidei este o modalitate nouă, dar foarte interesantă și gustoasă de a o găti.

Cu conopidă puteți pregăti rețete cu conopidă, cum ar fi: conopidă umplută, conopidă prăjită, supă de conopidă, piure de conopidă, caserolă de conopidă, baie de conopidă, gustare de conopidă, conopidă coaptă, conopidă cu brânză și multe alte arome de găsit pe site-ul nostru.

Beneficiile conopidei

Următoarele beneficii pentru sănătate pot fi evidențiate există conopidă:

Fitonutrienții care conțin sulf din conopidă promovează detoxifierea ficatului. Legumele crucifere conțin glucozinolați și tiocianați (inclusiv sulforafan și izotiocianat). Acești compuși cresc capacitatea ficatului de a neutraliza substanțele potențial toxice.

Noi cercetări arată că legumele crucifere ajută la prevenirea cancerului. Când aceste legume sunt tăiate, mestecate sau prelucrate, un compus care conține sulf numit sinigrin intră în contact cu enzima mirozinază, ceea ce duce la eliberarea glucozei și la descompunerea anumitor produse, inclusiv a compușilor foarte reactivi numiți isotiocianați. Isotiocianatul nu numai că detoxifică agenții cancerigeni, dar unul dintre acești compuși, izotiocianatul de alil, inhibă și mitoza (diviziunea celulară) și stimulează apoptoza (moartea celulară programată) în celulele tumorale umane.

Conopidă optimizează detoxifierea celulară și ajută la curățare. Noi cercetări arată că fitonutrienții din conopidă acționează la un nivel mult mai profund. Acești compuși indică de fapt genele umane pentru a crește producția de enzime implicate în detoxifiere.

Legumele crucifere reduc riscul de cancer de prostată. Adăugarea de curcumă la conopidă atunci când este consumată ajută la îmbunătățirea sănătății bărbaților.

Conopida oferă protecție împotriva artritei reumatoide.

Aportul de conopidă duce la o serie de beneficii pentru sistemul cardiovascular. Vitamina K din legume are proprietăți antiinflamatorii excelente și ajută la creșterea fluxului sanguin. De asemenea, previne acumularea de grăsime în sânge, care la rândul său provoacă ateroscleroză și probleme cardiovasculare. Sulforafanul din conopidă reduce nivelul hipertensiunii arteriale.

Se crede că antioxidanții și vitamina C conținute în conopidă ajută semnificativ sănătatea ochilor și chiar previn degenerescența maculară și orbirea. Beneficiile sulforafanului, care protejează țesuturile retiniene și le protejează de stresul oxidativ periculos, sunt din nou subliniate. Sulforafanul poate proteja, de asemenea, pielea de daunele provocate de razele UV.

Printre cele mai importante beneficii ale conopidei se numără eficacitatea sa în prevenirea tulburărilor neurodegenerative. Ingredientele din acesta activează enzimele detoxifiante din organism și protejează creierul de inflamație și stres oxidativ. Acest lucru înseamnă, de asemenea, un risc redus de boli periculoase, cum ar fi boala Alzheimer și boala Parkinson.

Fosforul din conopidă ajută la repararea rapidă a membranelor celulare. Aceasta este cheia bunei funcționări a creierului și a sistemului nervos.

Consumul regulat de conopidă ajută, de asemenea, la obținerea de electroliți valoroși pentru organism. Datorită echilibrului bun al electroliților, sistemul nervos funcționează corect și mușchii se contractă normal. Acest lucru este deosebit de important pentru sportivii care au o mare nevoie de echilibru electrolitic.

Rău din conopidă

Conopida conține goitrogeni, substanțe naturale din unele alimente care pot afecta funcția tiroidiană. Persoanele cu probleme tiroidiene preexistente și netratate ar trebui să evite consumul de conopidă din acest motiv. Gătitul poate ajuta la dezintegrarea acestor compuși.

Conopida conține și substanțe naturale numite purine. La unele persoane care sunt predispuse la probleme cu purina, aportul excesiv de aceste substanțe poate provoca probleme de sănătate.