Mazăre

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Mazărea / Pisum Sativum / este o specie biologică, o plantă din familia leguminoaselor. Este cultivat ca cultură de casă și folosit pentru hrană în întreaga lume. Din punct de vedere botanic planta de mazăre este de fapt un fruct, dar la gătit este folosit ca legumă. Mazărea obișnuită cultivată este o plantă erbacee anuală, dar există și forme de iernare, care sunt numite în mod incorect iarna.

Istoria mazării

Se crede că mazărea de grădină își are originile din Asia Centrală și Europa. De fapt, este menționat chiar în Biblie și este lăudat de civilizațiile antice din Egipt, Grecia și Roma.

Mazăre nu a fost atât de popular până în secolul al XVI-lea, când noile tehnici de cultivare au condus la crearea de noi soiuri și au început să fie consumate proaspete. În China, unde consumul de mazăre datează din 2000 î. Hr. încep să fie consumate atât fasolea, cât și păstăile acestei legume.

Regele Ludovic al XIV-lea al Franței a popularizat mazărea în secolul al XVII-lea, făcându-i un element esențial în meniul pentru petrecerile palatului. Se crede că mazărea de zăpadă a fost cultivată în Olanda la vremea respectivă. Mazărea este importată în Statele Unite în timpul așezării primilor colonizatori.

În secolul 19 mazărea joacă un rol important în timpul primelor teste genetice. Călugăr și botanist, Gregor Mendel a folosit mazărea în experimentele sale de creștere a plantelor.

În 1970, a fost cultivată cea crocantă mazăre ca urmare a unei încrucișări între grădină și mazăre de zăpadă. Astăzi, cei mai mari producători și comercianți de mazăre proaspătă sunt Statele Unite, Marea Britanie, China, Ungaria și India.

Compoziția mazărei

Mazărea verde este o sursă foarte bună de vitamina C, vitamina K, mangan, fibre dietetice, folat și tiamină (vitamina B1). Este, de asemenea, o sursă de vitamina A, fosfor, vitamina B6, proteine, niacină, magneziu, riboflavină (vitamina B2), cupru, fier, zinc și potasiu.

160 gr. mazărea conține 134,4 calorii și 8,58 grame de proteine. Mazărea verde conține și substanțe naturale numite purine. Mazărea conține o cantitate mare de vitamine cu acid folic.

Tipuri de mazăre

Sunt trei cunoștințe fel de mazăre: mazăre de grădină sau verzi, mazăre zăpadă / albă și mazăre crocantă. Mazăre are un gust delicios, o textură minunată și este bogat în substanțe nutritive sănătoase.

Mazăre de grădină există păstăi rotunjite, care sunt de obicei ușor curbate, cu o textură netedă și culoare verde. În interior sunt mazăre verde, care sunt dulci și bogate în amidon. Păstăile de mazăre de zăpadă sunt mai plate și mai transparente decât cele din grădină.

Mazăre crocantă este o încrucișare între grădină și zăpadă și are păstăi mai rotunjite, cu o textură crocantă. Zăpada și păstăile de mazăre crocante sunt comestibile și au un gust mai dulce decât mazărea.

Selectarea și depozitarea mazărei

Mazărea este unul dintre puținii membri ai familiei de leguminoase care se vinde în stare proaspătă, dar aceasta reprezintă doar aproximativ 5% din mazărea cultivată, restul fiind oferit congelat sau conservat. Mazărea congelată este mai preferată decât conservele, deoarece își păstrează aromele și au un conținut mai redus de sodiu.

Mazărea este disponibilă din primăvară până la începutul iernii. Mazărea de zăpadă se găsește de obicei pe tot parcursul anului în magazinele asiatice. În timp ce mazărea crocantă este mai limitată, de la sfârșitul primăverii până la începutul verii.

Pentru a depozita mazărea proaspătă, este necesar să le congelați pentru a păstra conținutul de zahăr, care le împiedică să se transforme în amidon. O altă modalitate de depozitare este de a albi mazărea timp de una sau două minute și apoi să le înghețe.

Mazăre în gătit

În zilele noastre, mazărea se mănâncă în cea mai mare parte fiartă sau aburită. În acest fel, pereții celulari ai boabelor sunt rupți, ceea ce la rândul său face mazărea și mai gustoasă.

Mazărea proaspătă poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare de legume și salate; face parte din multe feluri de mâncare cu mazăre; în supe, tocană de mazăre, caserola cu mazăre, porc cu mazăre, pui cu mazăre, și de ce nu mazăre slabă.

Mazărea este prima legumă care se conservă. Pe lângă conserve, poate fi și congelat. Subliniază gustul preparatelor din carne și cartofi. Mazărea se adaugă la multe feluri de mâncare chinezești, cum ar fi orezul.

Beneficiile mazării

Mazăre furnizează substanțe nutritive importante pentru menținerea rezistenței osoase. Este o sursă de vitamina K, părți din care corpul nostru se transformă în K2, care activează osteocalcina, principala proteină din os, care eliberează molecule de calciu în interiorul osului.

Mazăre servește, de asemenea, ca o sursă foarte bună de acid folic și vitamina B6. Acestea contribuie la reducerea creșterii unui subprodus metabolic numit homocisteină, care poate preveni reticularea colagenului, ceea ce duce la o substanță intercelulară slabă în oase și osteoporoză.

Acidul folic și vitamina B6 din mazăre verde sprijină, de asemenea, sistemul cardiovascular. Elementele din compoziția legumelor reduc nivelul colesterolului rău și oferă organismului suficiente antioxidanți și alți nutrienți necesari pentru o bună sănătate a inimii. Cuprins în mazăre verde vitamina K. este un mijloc de a ajuta sângele să se coaguleze.

Mazăre este unul dintre principalele alimente care este necesar să se includă în dieta unei persoane dacă se simte deseori obosit. Acest lucru se datorează faptului că furnizează substanțe nutritive care susțin celulele și sistemele producătoare de energie ale corpului. Mazărea este un aliment dietetic, pe care îl puteți include în siguranță în meniul dvs. dacă ați decis să slăbiți câteva kilograme și să vă formați. Este sărac în calorii și bogat în fibre și grăsimi sănătoase. Piureul de mazăre satisface rapid foamea și dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Stimulează o bună digestie, accelerează procesele metabolice din organism și asigură stabilitatea nivelului zahărului din sânge. De aceea, consumul de legume reduce riscul de a dezvolta diabet, iar în cazul diabetului deja dezvoltat, permite controlul bolii.

Mazărea verde este, de asemenea, o sursă bună de tiamină-vitamina B1, vitamina B6, riboflavină-vitamina B2 și niacină-vitamina B3, fiecare dintre ele conținând substanțe necesare metabolismului glucidelor, proteinelor și lipidelor.

Mazărea verde conține, de asemenea, fier și minerale necesare pentru formarea normală a celulelor sanguine, a căror deficiență duce la anemie, oboseală și reduce sistemul imunitar. În plus, mazărea verde este, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina C, care protejează celulele și sistemele producătoare de energie ale organismului de radicalii liberi și previne cancerul.

Mănâncă mazăre pentru prevenirea bolilor și problemelor oculare. Datorită conținutului său de luteină, leguminoasa are grijă de sănătatea celulelor oculare și ajută la filtrarea corectă a luminii. Consumul de mazăre vă poate proteja de pierderea vederii odată cu vârsta.

Cu terciul de mazăre preparat sau piureul poate trata problemele și bolile pielii precum eczeme, acnee, răni purulente. Măștile pentru față și corp cu făină de mazăre, pe de altă parte, contribuie la aspectul bun al pielii, la hidratarea acesteia, dar și la îndepărtarea excesului de ulei, în cazul în care aveți un tip de piele grasă.

Consumul de mazăre este deosebit de important pentru femei. Pe lângă întinerirea pielii și îngrijirea creșterii părului, legumele promovează buna funcționare a organelor de reproducere. Este util pentru menstruație, creând disconfort.

Se recomandă în timpul sarcinii consum moderat de mazăre. Viitoarea mamă primește un somn mai calitativ, mai puțin stres și iritații. Acidul folic are grijă de sistemul nervos sănătos al fătului și de calciu și potasiu - pentru schelet.

Atenţie! Nu este recomandat consumul de mazăre în timpul alăptării, deoarece poate afecta negativ bebelușii, provocând colici, constipație, diaree și alte tipuri de disconfort!

În ceea ce privește bărbații, consumul de mazăre favorizează formarea masei musculare, restabilește energia după un antrenament intens de forță și are grijă de sănătatea prostatei. Mazărea promovează o bună activitate genitală.

Rău din mazăre

Problemele cu mazărea pot fi întâmpinate de persoanele care suferă de alergii la leguminoase și boli gastro-intestinale care necesită un aport redus de fibre cu alimente. Persoanele care au probleme cu rinichii sau gută ar trebui să limiteze sau să evite consumul de alimente care conțin purine.

Pentru principal deficit de mazăre se ia în considerare și posibila emisie crescută de gaze. Cu toate acestea, la persoanele cu un stomac sănătos și o utilizare moderată a legumelor, această problemă poate fi evitată.