2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Mâncarea prăjită este dăunătoare - este ceva ce știe toată lumea. De acolo, urmează diverse teorii, care explică faptul că, dacă prăjim cu ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui, alimentele nu mai sunt dăunătoare. Există și alte clarificări, în funcție de care daunele sunt determinate de cantitatea de grăsime, temperatura de prăjire și alți factori. Ce este adevarul?
Oamenii de știință din Oxford au descoperit că uleiuri vegetale nu sunt deloc siguri. Când este încălzit, concentrația de aldehide crește semnificativ. Compușii organici, la rândul lor, cresc riscul de cancer, boli de inimă și demență.
Peștele prăjit cu cartofi este un aliment deosebit de dăunător, conform cercetărilor, și în același timp este consumat pe scară largă în dieta occidentală. Experimentele au arătat că la prepararea peștelui crocant cu cartofi, substanțele toxice depășesc de până la 200 de ori nivelurile sigure pentru ziua respectivă.
Prăjirea cu unt sau untură eliberează din nou mai puține aldehide, conform acestui studiu.
De unde vine ideea că mâncarea prăjită este rea pentru inimă?
Când mâncarea este prăjită, devine mai calorică. În timpul tratamentului termic, produsele absorb o parte din grăsime. Alimentele bogate în grăsimi pe termen lung duc la creșterea colesterolului și, prin urmare, la hipertensiune arterială și sunt factori de risc pentru bolile de inimă. Alimentele grase sunt echivalente cu un aport ridicat de calorii, obezitate, diabet și, prin urmare, consecințele asupra sănătății care pun viața în pericol.
Cand prajind cu grasime vegetala se formează grăsimi trans. Acest proces este cunoscut sub numele de hidrogenare. Un proces chimic simplu transformă substanțele nutritive benefice în compuși nesănătoși. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă la temperaturi foarte ridicate.
Conținutul de grăsimi trans crește și la reutilizarea aceleiași grăsimi la prăjire. Doar uleiul de măsline și uleiul de cocos sunt rezistente la temperaturi ridicate și, prin urmare, acest proces nu este observat la ele.
Pentru a deveni consumul de alimente prajite cu uleiuri vegetale punând cu adevărat în pericol sănătatea, frecvența consumului de alimente preparate prin prăjire este esențială.
Dacă sunt prezenți sporadic în dietă, riscul este atenuat. Când mâncarea prăjită este un element esențial în meniu, crește, fără îndoială, riscul de a dezvolta malignități sau probleme cardiace.
Recomandat:
Experții Dezvăluie: Când Este Sigur Să Mănânci Alimente Congelate?
Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare a emis recent un ghid care explică când este sigur să consumați alimente congelate. Motivul pentru aceasta a fost că concepțiile greșite despre momentul în care alimentele scoase din frigider ar putea fi consumate duc la milioane de tone de deșeuri alimentare.
Este Sigur Peștele Crud?
Sushi-ul s-a transformat dintr-un aliment exotic în unul popular în țara noastră. În afară de restaurantele specializate, este pregătit din ce în ce mai mult de gazdele care vor să-și surprindă familiile. Sushi conține pește crud sau marinat.
Este Sigur Să Mănânci Cartofi încolțiți?
Descoperirea că cartofii tăi au încolțit când ești în mijlocul gătitului, cina este frustrantă. Trebuie să fugi la magazin pentru mai multe? Ar trebui să le mănânci așa sau nu? Trebuie doar să renunți și să comanzi pizza? Este sigur să mănânci?
Este Sigur Mucegaiul Pe Pâine?
Majoritatea oamenilor știu că penicilina este fabricată din mucegai. Când se formează mucegaiul pe alimente, va exista întotdeauna cineva care să spună „Mănâncă cu îndrăzneală. Ce este atât de grozav? Este penicilina” Dar serios matrița este sigură pentru consum direct?
Uleiuri De Gătit De Bază în Gătit! Care Este Folosit Pentru Ce
Rafturile magazinelor moderne abundă într-o gamă largă de uleiuri vegetale. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor folosesc doar două tipuri de ulei - unul pentru prăjit, celălalt pentru prepararea salatelor. Această abordare nu este pe deplin corectă.
