Bob Mung

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Bob Mung sau papuda este sămânța plantei Vigna radiata. Aparține familiei de leguminoase / Fabaceae /. În Franța se numește fèves germées, în Grecia - rovitsa (ροβίτσα), iar în Turcia - mash filizi. Crește în India, Bangladesh, Pakistan, Indonezia, Cambodgia, China, Filipine, Thailanda și altele. Este cultivat cu cel mai mare succes în zone caracterizate de vreme umedă și caldă. Numele acestui tip de fasole provine de la cuvântul mudga, care se traduce din sanscrită ca raze de pulverizare. Micile bile strălucitoare de fasole reflectă cu siguranță soarele. Sunt verzui și seamănă cu mazărea. Dacă este decojit, este vizibil un miez galben.

Istoria fasolei mung

Bob Mung are o istorie veche. A început să fie cultivat în urmă cu multe secole de către indieni, care i-au dat numele de mung. Rădăcinile acestei culturi se găsesc mai ales în țările în care se află India, Pakistan și Bangladesh. Acolo prototipul său se găsește în sălbăticie. Din acest motiv, fasolea mung a devenit tradițională pentru bucătăria locală. În mod curios, în timpul săpăturilor arheologice din aceste zone, fasolea carbonizată a fost descoperită cu mult timp în urmă.

Se crede că în urmă cu aproximativ 4000 de ani era deja folosit pentru hrană de către populație. Se crede, de asemenea, că a fost o plantă cultivată acum aproximativ 3.500 de ani. Treptat, boabele cultivate s-au răspândit din India în China, precum și în alte țări din Asia de Sud-Est. Potrivit cercetărilor, fasolea mung a fost adusă în Thailanda în urmă cu aproximativ 2.200 de ani.

Compoziția de fasole mung

Bob Mung conține multe substanțe utile. Aceste fasole verde conțin minerale precum mangan, magneziu, fier, zinc și seleniu. Sunt o sursă de carbohidrați, fibre, grăsimi și proteine. Sunt bogate în vitamina A, vitamina B12, vitamina C și vitamina E.

Depozitare fasole mung

Fasolea mung nu necesită nicio îngrijire specială în timpul depozitării. La fel ca majoritatea alimentelor, ar trebui păstrat și într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

Gătit fasole mung

Fasolea mung este una dintre culturile utilizate și apreciate pe scară largă în bucătăria estică. Are un gust ușor de nucă. Poate fi folosit în diferite tocănițe, piureuri, supe sau ca farfurie la mâncărurile din carne. Se combină foarte bine cu fructele de mare. Este aromat cu condimente aromate orientale, cum ar fi ghimbir, curcuma, curry, sumac, ienibahar și multe altele. Dar îl puteți gusta și după propriile preferințe. În bucătăria estică, acest tip de fasole este combinat mai ales cu orez basmati.

Se consumă adesea cu legume. Este interesant faptul că este folosit pentru a face un fel de clătite. În acest scop, fasolea verde se înmoaie o perioadă de timp (între 9 și 12 ore), după care se strecoară. Piureul rezultat este amestecat cu condimente la alegere și o cantitate mică din acesta se întinde pe o tigaie fierbinte până se obține o clătită. Bob Mung folosit și pentru a face terci dulci cu lapte de cocos. În China, se folosește la fabricarea mugurilor de fasole. În această situație, fasolea se spală bine și se înmoaie în apă timp de 24 de ore.

Apoi se spală și se pun într-un borcan, care trebuie acoperit cu un prosop. Borcanul se păstrează într-un loc întunecat și răcoros câteva zile până la formarea mugurilor. În acest timp, boabele trebuie spălate de două ori pe zi. Când mugurii sunt gata, aceștia pot fi așezați direct în salată sau păstrați pentru o perioadă scurtă de timp în frigider. Dacă doriți să fierbeți fasolea, știți că nu are nevoie de pre-înmuiere. Este suficient să-l spălați, să-l curățați și să-l puneți pe foc aproximativ o oră și jumătate.

Acum vă oferim o idee pentru o salată proaspătă cu fasole mungcare te va reîncărca cu o nouă forță.

Ingrediente: 1 ceașcă de ceai de muguri de fasole mung, 2 lingurițe de spanac, 2 roșii, 50 g de brânză, 3 linguri de porumb, 1 tulpină de mărar, 2 căței de usturoi, suc de lămâie, ghimbir, curry, sos de soia.

Mod de preparare: Spălați și tocați spanacul, roșiile și mărarul. Puneți-le într-un castron și adăugați lăstarii și porumbul. Se condimentează cu condimente și se amestecă. Radeți brânza deasupra. Salata poate fi folosită ca garnitură pentru prăjirea fripturilor de pui sau de vită.

Beneficiile fasolei mung

Datorită compoziției sale bogate fasole mung este un super aliment. Una dintre calitățile sale valoroase și motivul pentru care este preferată față de alte tipuri de fasole este că este ușor digerată de tractul digestiv fără a forma gaze. În medicina populară indiană este recomandat ca aliment potrivit pentru orice tip de corp conform Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Cafe). Fasolea mung este potrivită în special pentru persoanele care au renunțat la carne din două motive.

Conține o cantitate semnificativă de proteine și aminoacizi, deci nu ar trebui să fie subestimată de vegetarieni. Cealaltă calitate pozitivă a fasolei mung (și mai specific a fasolei mung organice) este aceea că pot fi consumate fără a fi nevoie să fie supuse unui tratament termic, astfel încât să poată fi consumate în siguranță de către alimentația crudă. În acest scop, este pur și simplu permis să germineze.

Avantajul fasole mung este că nu conține gluten. Prin urmare, poate fi luat și de persoanele cu intoleranță la gluten. Vă reamintim că numărul persoanelor diagnosticate cu boala celiacă este în creștere.