2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Eclerele se numără printre deserturile preferate de mulți oameni. Spre deosebire de majoritatea celorlalte tentații dulci, eclerele au încântat omenirea doar de câteva secole.
Primele informații despre existența dulciurilor apetisante datează din 1549. Se crede că atunci italianul Pantereli, bucătarul-șef al Caterinei Medici, i-a pregătit pentru prima dată și i-a pus numele.
În 1533, Catherine a sosit în Franța pentru a se căsători cu viitorul conducător francez Henric al II-lea. A fost însoțită de bucătarii ei italieni preferați, care au lăsat o impresie durabilă în bucătăria franceză.
Nu se știe dacă Panterelli a importat rețeta pentru panterelki din țara sa natală sau a creat-o în Franța. Dar un lucru este sigur - aceste mici bile de aluat aburit au fost una dintre cele mai impresionante paste la acea vreme.
Cu toate acestea, francezilor nu numai că le-a plăcut prea mult numele italian al deserturilor și, când a murit Panterelli, i-au redenumit rapid poplenki.
Poplenki a început să fie pregătit de tot mai mulți bucătari, iar în secolul al XVIII-lea faimosul cofetar Avis și-a perfecționat rețeta și a schimbat din nou numele deserturilor. Deoarece prăjiturile cu bile arătau ca varza, a decis să le numească shou (chou-varză). Până în prezent, mulți bucătari francezi numesc acest lucru aluatul aburit din care formează eclere și tolumbichki.
Abia un secol mai târziu, celebrul bucătar francez Antoine Karem, căruia bucătăria franceză își datorează aspectul actual, a schimbat puțin mai mult rețeta și a creat pentru prima dată aluatul clasic aburit, pe care îl folosim și astăzi.
Din aluatul aburit, pe lângă tolumbichki și eclere, pregătim și bile rotunde numite profiterole. Unele dintre ele au o umplutură dulce, iar altele cu una sărată. Se pot mânca cu brânză și slănină. Bilele de aluat prăjit se numesc bine souffle. Dacă li se administrează smântână de ou dulce, devin așa-numitele călugărițe.
Există, de asemenea, o legendă interesantă despre creația lor. Când mai multe călugărițe franceze pregăteau mâncarea pentru o sărbătoare, unul dintre stomacele călugărițelor se frământă. Celelalte femei au început să râdă furioase și una dintre ele a turnat, fără să vrea, niște aluat într-o tigaie cu ulei fierbinte.
Datorită temperaturii ridicate, s-a umflat aproape imediat. După ce au scos mingea rezultată, călugărițele au tăiat-o și au observat că era goală în interior. Așa au fost create maicile dulci, care aparțin și produselor din aluat Shu.
Recomandat:
Istoria Brânzei
Producția de brânzeturi a fost descoperită cel mai probabil accidental în timpul transportului laptelui proaspăt la organele rumegătoarelor, cum ar fi oile, caprele, vacile și bivolii. Cu milenii înainte de descoperirea metodelor de refrigerare, brânza a devenit o modalitate de conservare a laptelui.
Istoria Marțipanului
Avem marţipan nu este recunoscut ca un desert de foarte bună calitate. Motivul pentru aceasta este perioada comunismului, când numele de marțipan era folosit pentru a vinde produse cu o masă de cacao tare, asemănătoare ciocolatei, dar cu o calitate foarte scăzută.
Istoria Melbei - Cristale, Operă și Dulceață
Este unul dintre cele mai delicioase deserturi din lume și este prezent în meniul aproape al fiecărui restaurant. Vestea bună este că, potrivit experților, consumul de înghețată își pierde caracterul sezonier și nu ar trebui să surprinzi pe nimeni dacă vrei melba și în cea mai mare răceală.
Istoria Vitaminei C
Anul este 1499. Navigatorul portughez Vasco da Gama a navigat acasă după prima sa expediție în India. Cu toate acestea, soarta echipajului său este departe de a fi bună. Dintre cei 170 de marinari, doar 54 s-au întors la Gama. În total 116 persoane s-au îmbolnăvit și au murit la bord din cauza scorbutului.
Istoria Tortului De Catifea Roșie
În spatele fiecărui tort care a devenit o capodoperă în arta cofetăriei, există ceva neobișnuit istorie asociat cu crearea sa. Imi pare rau pentru povestea tortului de catifea roșie se știe prea puțin. Pur și simplu nu există date scrise.
