Okra

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Okra este una dintre cele mai vechi legume cultivate de pe pământ. Okra este o plantă originară din Africa. A fost adus în Statele Unite de către sclavii africani în urmă cu aproximativ 3 secole și a câștigat rapid popularitate. Potrivit cronicarilor, sultanii din vechile țări arabe erau nebuni după okra.

Okra este membru al familiei Tear și este strâns legat de plantele de hibiscus și bumbac. Formează flori mari galbene.

Okra poate fi găsit din mai până în octombrie și este, desigur, disponibil pe tot parcursul anului în Africa. Se oferă congelat, conservat și marinat. Vechii locuitori din Etiopia și Sudan au început să cultive okra încă din secolul al II-lea î. Hr. Okra este cunoscută în toată lumea, ceea ce nu ar trebui să ne surprindă pentru că a fost cultivată acum 3000 de ani. Pakistanul, Nigeria și India sunt considerați a fi cei mai mari producători de gombe.

Compoziție de bame

Okra este o legumă foarte bogată în vitamine B, vitamina C, E și K. Din compoziția minerală, cel mai mare conținut de potasiu, magneziu, fosfor, calciu și fier.

100 g de gombă conține 2 g de proteine, 90,17 g de apă, 0,1 g de grăsimi, 3,2 g de fibre, 3,8 g de carbohidrați, 21 mg de vitamina C. Este potrivit pentru persoanele care urmează diete deoarece conține doar 25 de calorii în 100 g de produs.

Selectarea și depozitarea okra

Tulpinile de okra cresc pe tufișuri și arată ca ardei verzi la fel de mari ca solul. Okra este recoltată atunci când nu este complet coaptă. Este extrem de important ca guma proaspătă să fie culeasă tânără, deoarece dacă este lăsată să stea mai mult de opt zile după coacere, devine nepotrivită pentru gătit. În Bulgaria, gombele se coc la mijlocul lunii iulie și sunt pregătite pentru mâncare. În unele părți din Bulgaria, corzile de gombă sunt uscate pentru iarnă, similar cu ardeii roșii. Cea mai comună varietate de gombe din Bulgaria este gombele de la Constantinopol.

Când cumpărați proaspete okra ardeii trebuie păstrați tineri fără semne de rănire. De asemenea, ar trebui să fie fragile, dar nu moi. Nu ar trebui să cumpărați okra care are mai mult de 4 centimetri lungime, deoarece acesta este un semn că este deja vechi. Fructele okra sunt subțiri, lungi și ascuțite.

Okra trebuie pregătit cât mai curând posibil după cumpărare. Poate fi păstrat și la frigider, dar ar trebui să fie așezat într-o pungă de hârtie, hârtie de ambalat sau prosop de hârtie absorbant. Nu se recomandă păstrarea într-o pungă de plastic închisă sau într-un recipient. Okra proaspătă poate fi păstrată proaspătă timp de cel mult 3 zile la frigider.

Utilizarea culinară a okra

Păstăile tinere de okra sunt acoperite cu o scame subțire, care trebuie îndepărtate înainte de gătit. Pentru a îndepărta firele de păr okra, okra este spălată și frecată cu sare și oțet înainte de gătit și apoi clătită. Curățați-l tăind mânerul și vârful acestuia. Okra este utilizat pe scară largă la prepararea vaselor, a legumelor delicioase de iarnă și a murăturilor.

Okra este o plantă pufoasă care conține o substanță alunecoasă și lipicioasă atunci când este tăiată. Această substanță conferă okrei o proprietate de densitate. De aceea este atât de des folosit pentru a face supe și tocănițe.

Okra poate fi consumat crud, marinat sau gătit în diferite moduri. Mulți oameni preferă să-l mănânce prăjit sau prăjit, deoarece acest lucru îi reduce aderența. Okra poate fi folosit în salate. Lejeritatea și gustul său sunt combinate cu succes cu diferite tipuri de carne, orez și alte legume. Fructele de gombă coapte nu sunt potrivite pentru procesarea culinară, dar în unele țări folosesc semințele ca înlocuitor al cafelei.

Unora nu le place mucoasa pe care gura o eliberează în timpul gătitului, dar îngroșează vasul. Cu toate acestea, dacă nu doriți deloc un astfel de mucus, pre-înmuiați okra în suc de lămâie răcit timp de aproximativ 2 ore. O altă opțiune pentru a îndepărta mucusul este pur și simplu să o blânzi timp de 5 minute în apă și oțet.

Okra este foarte frecventă în bucătăria arabă, asiatică și africană. În Brazilia se numește kiabu, în Cuba este cunoscut sub numele de kimbombo, iar în Golful Mexic în timpul iernii mănâncă în mod regulat gumbo - o tocăniță groasă picantă.

Beneficiile okra pentru sănătate

Okra este util în tratamentul bolilor inflamatorii ale stomacului și intestinelor datorită numeroaselor substanțe mucoase din compoziția sa. Este utilizat pe scară largă în dietele pentru pierderea în greutate și în bolile metabolice, accelerează metabolismul.

Este util și la pacienții cu probleme ale sistemului cardiovascular, rinichilor și hipertensiunii. Okra este o legumă foarte ușor de digerat, ceea ce o face ideală pentru persoanele cu stomac bolnav. Provitamina A conținută asigură oase și dinți sănătoși, vedere ascuțită.

Un fapt interesant este că păstăile de okra au fost folosite pentru a obține un extract de plantă care este utilizat ca înlocuitor al Botoxului răspândit. Acest extract reduce contracția musculară și îi relaxează. De asemenea, neutralizează substanțele nocive pentru celule și radicalii liberi. Protejează împotriva îmbătrânirii premature. Okra este un aliment dovedit util pentru pacienții cu afecțiuni hepatice și renale.

Okra se bucură de un mare respect în rândul persoanelor care iau dietă, deoarece nu numai că accelerează metabolismul, dar este foarte scăzut în calorii.