Mari Bucătari: Jacques Pepin

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Jacques Pepin este unul dintre cei mai renumiți și populari bucătari din Statele Unite - este autorul multor cărți de bucate, a publicat articole, este o serie de celebre emisiuni TV legate de gătit. Simțul umorului și dexteritatea remarcabilă în bucătărie l-au făcut repede foarte popular și iubit de public.

S-a născut în 1935 în orașul francez Bourg-en-Bresse. La vârsta de 12 ani a încetat să studieze și a început să-și ajute părinții în restaurantul familiei, iar câțiva ani mai târziu (când avea 17 ani) a plecat la Paris și a gătit pentru generalul Charles de Gaulle.

S-a mutat în Statele Unite în 1959 și locuiește acolo cu soția sa, Gloria. Setea lui de cunoaștere nu s-a oprit și când s-a mutat în Statele Unite, a decis să-și continue educația. A absolvit Universitatea Columbia cu o diplomă de licență în învățământ general și are, de asemenea, un master în poezie franceză din secolul al XVIII-lea.

Când s-a stabilit în Statele Unite, lui Pepin i s-a oferit un post de bucătar al președintelui John F. Kennedy, dar bucătarul francez a refuzat.

Apoi a acceptat o altă ofertă de muncă - șeful departamentului lanțului hotelier Howard Johnson - a rămas în această poziție timp de un deceniu. Această postare îl ajută foarte mult pe plan profesional - învață multe despre marketing, chimie culinară și preferințele gustului american.

Pepin a suferit un grav accident de mașină în 1974 și pentru o vreme a încetat să gătească, dar a petrecut timp scriind cărți de bucate.

În cărțile sale, Pepin oferă sfaturi interesante și dezvăluie secretele bucătăriei franceze. Una dintre cărțile sale, Technique (1976), este încă un pilon al bucătăriei franceze astăzi, iar succesul pe care l-a adus l-a determinat să filmeze o versiune de televiziune a lecțiilor sale.

Cartea Tehnică împreună cu cartea Metoda, pe care a scris-o câțiva ani mai târziu, i-au adus un loc în Sala Culinară a Famei a Fundației James Beard.

Gătitul este doar una dintre marile pasiuni ale lui Pepin - el poate picta, face și sculptură. Îi plăceau artiștii impresionisti Manet, Renoir, Monet, dar a fost cel mai impresionat de Picasso.

Lucrează cot la cot cu un alt bucătar celebru - Julia Child, iar spectacolul lor a câștigat un premiu Emmy. Child a numit în repetate rânduri bucătarul francez cel mai bun bucătar american. În 1997 a primit Ordinul Artelor și Literaturii din Franța, dar cea mai mare recunoaștere pe care a primit-o a fost Ordinul francez al Legiunii de Onoare, care i-a fost acordat pentru serviciile deosebite în 2004.

În 2008 a jucat în popularul serial Ugly Betty. Astăzi, bucătarul-șef este rectorul pentru programe speciale la French Culinary Institute, New York, și participă la Departamentul de Gastronomie de la Universitatea din Boston.

În plus, bucătarul francez are o rubrică în revista Food and Wine. Ceea ce a câștigat milioane de fani este capacitatea sa de a pregăti chiar și cele mai complexe feluri de mâncare, astfel încât chiar și cel mai neexperimentat să poată înțelege.

Pepen, 79 de ani, crede că, cu puține cunoștințe tehnice, oricine poate deveni un bun bucătar. El crede că pentru a fi bun la gătit, trebuie să vă bucurați cu adevărat de a crea mâncăruri delicioase.

Cea mai mare recompensă pe care o poate primi un bucătar, potrivit lui Pepin, este plăcerea pe care o vede în livrarea oamenilor cu felurile sale de mâncare.