Esențe De Bază în Gătit

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

În numeroasele stiluri de gătit care există în întreaga lume, nu există aproape niciunul care să nu depindă de diferite tipuri de grăsimi vegetale și oțet, aromate cu condimente locale. Cunoașterea de bază a aromelor cu care tipuri de ulei și oțet sunt cele mai bine combinate, le putem obține din bucătăria internațională. Uleiul aromat și oțetul se prepară ușor și rapid, precum și diferite tipuri de muștar, esențe dulci și sărate, miere aromată și zahăr.

Uleiul special

Uleiul de gătit este fabricat din diferite tipuri de semințe, fructe și nuci, care sunt presate pentru a elibera grăsime. Grăsimea vegetală miroase, de obicei, la materia primă din care este fabricată, de aceea trebuie utilizat tipul adecvat de ulei în fiecare rețetă.

În funcție de bugetul dvs., uleiul de măsline poate fi folosit pentru prăjirea în puțină grăsime pentru a da o aromă specifică măslinelor proaspete.

Amestecat cu grăsimi mai puțin aromate precum uleiul de arahide, semințele de struguri sau floarea-soarelui, este ideal pentru salate.

Așa-numitul oțet de malț este folosit pentru conservare. Vinul și oțetul de mere nu sunt la fel de acri și sunt mai potrivite pentru sosurile de salată. De secole, bucătarii curajoși au folosit tot felul de amestecuri de condimente pentru a obține propriile arome și gusturi. În acest sens, mierea naturală și zahărul rafinat sunt potrivite pentru prepararea deserturilor, deoarece absorb aromele moi ale condimentelor.

Ulei aromatic

Există multe tipuri de ulei pe piață. Fiecare are o aromă specifică și vă oferă posibilitatea de a vă crea propriul stil în gătit.

1. Ulei de măsline - gust fructat, adesea de măsline. Probabil uleiul cel mai căutat și stabilit. Ideal pentru paste și topping;

2. Ulei de nuc - cu un gust bogat de pământ. Este cel mai bine folosit în sosuri speciale pentru salate;

3. Ulei de arahide - ușor și cu gust neutru. Potrivit pentru prăjire în maioneză;

4. Ulei de șofran - gust delicat și textură ușoară.

Ulei picant

Se pun 5 ardei iute într-o sticlă sau borcan, se toarnă 250 ml ulei de măsline sau ulei de arahide și se lasă la macerat 2-3 săptămâni. Acest ulei este folosit pentru condimentarea preparatelor picante.

Ulei verde

Pentru a face ulei cu condimente verzi, puneți condimentele într-un borcan sau sticlă, turnați ulei și lăsați-l la macerat 3-4 săptămâni.

1. Ulei de măsline cu usturoi, rozmarin și frunze de dafin. Puneți-l în preparate mediteraneene și într-un grătar;

2. Ulei de arahide sau de floarea-soarelui cu salvie, cimbru și iarnă sărate. Ideal pentru carnea albă la grătar;

3. Ulei de șofran cu tulpină de fenicul, usturoi și cimbru. Adăugați-l la pește și fructe de mare.

Ulei cu piper negru

Se încălzește 3 linguri. ulei de arahide sau șofran într-o tigaie mică, puneți 1 lingură. boabe de piper negru și se prăjește ușor timp de 3-4 minute, suficient pentru a-i elibera aroma. Se toarnă într-o sticlă sau borcan, se adaugă 1 cățel de usturoi, ușor ciupit, se adaugă 175 ml de ulei și se lasă 2-3 săptămâni. Pentru o alternativă de culoare, amestecați boabe de piper negru, verde și roz. Acest ulei dă un gust minunat cărnilor prăjite și marinate.

Oțet aromat

Puteți păstra mirosul proaspăt al condimentelor verzi chiar și în cel mai simplu oțet. Un astfel de oțet este ideal pentru condimentarea salatelor în timpul iernii.

Tipurile de oțet care pot fi aromate sunt oțetul de vin roșu și alb, măr, malț și pelin.

Oțet cu condimente verzi

Un rezultat interesant se obține dacă reușești să aromezi oțetul cu condimente verzi cultivate în casă, care sunt mai proaspete decât cele cumpărate în supermarketuri. Pelinul aromat, busuiocul, feniculul, rozmarinul, cimbru, oregano, maghiranul și frunzele de dafin sunt potrivite pentru oțetul de vin alb.

Arome dulci

Faceți ceva excepțional din budinci și deserturi obișnuite aromându-le cu esențe dulci.

Esență de migdale

Aroma de migdale poate fi extrasă lăsând migdale ușor prăjite înmuiate în ulei de migdale. Această esență este folosită pentru prăjituri și deserturi.

Prajiti 25 g de migdale albite pe un gratar moderat. Puneți-le într-o sticlă mică sau borcan și turnați 75 ml de ulei de migdale. Se lasă 3-4 zile.

Esență de cafea

Se dizolvă 5 linguri. nescafe în 2 linguri. apă clocotită. Se răcește și se toarnă într-un borcan cu un capac cu șurub sau într-o sticlă mică. Folosit imediat.

Zahar vanilat

Măcinați într-un robot de bucătărie 2 păstăi de vanilie împreună cu 100 g zahăr pudră. Se toarnă într-un borcan.