Vinul Madeira

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Madeira este un vin lichior făcut pe insula portugheză cu același nume, situată în Oceanul Atlantic, vizavi de granițele nord-vestice ale Africii.

Soarele puternic și locația geografică sunt o condiție prealabilă excelentă pentru creșterea viței de vie sănătoase, oferind elixiruri unice de struguri. Soiurile utilizate în producția de Madeira, sunt serial, verdello, malvasia și boal. Vinurile produse pe insulă sunt de culoare aurie. Pot fi atât uscate, cât și desert.

Istoria vinului Madeira

Madeira este un vin despre care se povestesc o serie de legende. Unul dintre ei afirmă că cu mult timp în urmă un negustor local a vrut să-și distribuie vinul în India. Așa că a umplut o navă cu butoaie și nava a navigat spre India. Cu toate acestea, călătoria a fost lungă și nava a navigat luni întregi în timp ce înconjura Africa. Când nava a ajuns în cele din urmă în India, s-a dovedit că omul care urma să primească vinul nu mai era în viață.

Nava a returnat apoi transportul comerciantului, dar acesta nu a putut plăti serviciul. În plus, bărbatul era mai mult decât convins că vinul este deja răsfățat. Și astfel omul în ruină a ajuns la concluzia că nu mai are nimic de trăit și cel mai bine era să-și încheie viața.

Cu puțin timp înainte de a face acest lucru, însă, ceva l-a determinat să încerce vinul care călătorea de atâta timp. Apoi, spre surprinderea sa, a descoperit că băutura nu numai că nu a fost răsfățată, ci chiar a dobândit calități unice.

Negustorul s-a bucurat și le-a povestit tuturor cunoscuților despre cele întâmplate. Vestea neobișnuitului vin s-a răspândit rapid. Vinificatorii locali au decis să producă același elixir de struguri cu orice preț. Ei au atribuit calitățile impresionante ale vinului mai ales călătoriei lungi și tremurului navei. De aceea au fost create rafturi speciale pentru a muta vinul. Cu toate acestea, acest lucru nu a ajutat prea mult și băutura nu a fost ca cea întorsă din călătoria lungă.

Vinificatorilor le-a trecut prin minte că probabil caracteristicile specifice ale vinului s-au datorat în mare parte condițiilor climatice calde prin care a trecut nava până când a ajuns în India. Au decis ca butoaiele de vin să fie lăsate la soare.

Dar, deoarece vremea de pe insulă nu a fost aceeași pe tot parcursul anului, a fost uneori necesar să se supună alcoolul la tratament termic. Și așa au apărut cuptoare, cu ajutorul cărora să se încălzească vinul. Cu toate acestea, până în prezent, vinurile de cea mai înaltă calitate produse pe insulă sunt lăsate să se maturizeze la soare.

Producția de vin din Madeira

După cum sa dovedit, vinurile de pe insulă Madeira sunt produse de o tehnologie specială. Este necesar să încălziți băutura la o temperatură de 60-80 de grade. Deoarece tratamentul termic în sine durează mult timp. Datorită încălzirii au loc procese semnificative în băutură. Ei înșiși sunt o condiție prealabilă pentru culoarea vinului și aroma acestuia.

Procesul de încălzire a vinului este cunoscut sub numele de estufagen. Numele său este legat de cuvântul portughez pentru cuptor-estufa. La fel ca vinul de port, Madeira se face și după adăugarea de alcool în timpul fermentării. Vinul se lasă să se maturizeze în recipiente speciale din lemn. Interesant la ei este că sunt închise cu frunze de banană și plută. Amestecarea vinurilor are loc cu puțin timp înainte de îmbutelierea băuturii.

Caracteristicile vinului Madeira

Madeira se numără printre vinurile licoroase care au calități de neuitat. Ceea ce te va impresiona mai întâi despre vin este culoarea acestuia. În general, este auriu și saturat.

Cu toate acestea, nuanțele vinurilor individuale pot varia. Băutura este clasificată ca vin foarte oxidat. Aroma bogată a vinului captivează mai ales cu note rășinoase. Unele vinuri sunt plăcut afumate. Gustul băuturii nu este mai puțin îmbătător. Îți va crea în tine o senzație de ierburi, migdale, rom și coniac în același timp. De asemenea, veți observa nuanțe de nuci, arahide și alune.

Servirea vinului Madeira

Madeira se servește de obicei în forma sa pură, dar există practici de pus în pumni și cocktailuri. Este bine să răciți vinul înainte de servire. Cu toate acestea, temperatura depinde de vârsta băuturii și de soiurile care fac parte din ea. În general, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 15-16 grade dacă vinul este mai în vârstă și de 13-14 grade dacă băutura este tânără.

În orice caz, trebuie să verificați informațiile furnizate de producător pe etichetă. Există o altă particularitate în vinurile mai mature. Se crede că acestea ar trebui deschise cu câteva ore înainte de a servi pentru a elimina un miros specific, care este posibil să fie prezent în ele.

În ceea ce privește combinația de vin cu mâncare, Madeira este printre băuturile care pot fi combinate cu o varietate de delicatese. Se pare că, în unele locuri, vinul este combinat cu fructe, atât proaspete, cât și uscate, precum și cu gemuri și compoturi. Puteți alege nu numai citricele, ci și fructele cunoscute în latitudinile noastre.

Gustul vinului este armonizat în combinație cu tot felul de deserturi, în special cele în care este prezentă ciocolata. Concentrându-vă pe diferite prăjituri, prăjituri sau budinci, veți obține o combinație câștigătoare. Unii gurmanzi preferă să combine Madeira cu ficatul de gâscă sau cu brânzeturi precum Roquefort sau Camembert. În general, Madeira ne oferă libertatea deplină de a ne ghida după imaginația și propriile noastre preferințe.