2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Orezul este una dintre cele mai populare leguminoase din lume. Orezul alb este un aliment rafinat, bogat în carbohidrați, fără fibre. Aportul ridicat de carbohidrați rafinați este asociat cu obezitatea și bolile cronice.
Cu toate acestea, țările cu cel mai mare aport de orez alb nu suferă de aceste boli la fel de mult ca altele.
Deci ce să fac? Orezul te ajută să slăbești? sau doar ne îngrășăm cu el?
Ce este orezul?
Orezul este un tip de cereale cultivat de mii de ani. Este un aliment de bază în multe țări și este una dintre cele mai comune cereale din lume.
Există diferite tipuri de orez, dar cele mai populare sunt albe și maronii.
Pentru a vă face o idee despre ceea ce distinge de fapt diferite specii, cel mai bine este să începeți cu caracteristicile de bază ale bobului. Se compune din trei componente principale:
- Tărâță: un strat exterior dur care protejează semințele. Conține fibre, minerale și antioxidanți;
- Germen: nucleu bogat în nutrienți care conține carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, minerale, antioxidanți și alți compuși ai plantelor;
- Endosperm: aceasta este cea mai mare parte a mamelonului. Se compune aproape în întregime din carbohidrați (amidon) și o cantitate mică de proteine.
Spre deosebire de alb, orezul brun conține atât tărâțe, cât și germeni. Din acest motiv, este hrănitor și bogat în fibre și antioxidanți.
Pe de altă parte, orezul alb elimină tărâțele și nutrienții, care sunt în cele din urmă substanțele sale benefice. Acest lucru se face de obicei pentru a-și îmbunătăți gustul, pentru a-și prelungi durata de valabilitate și pentru a-și îmbunătăți calitățile în timpul gătitului.
Ca urmare orez alb constă aproape în întregime din carbohidrați sub formă de amidon sau lanțuri lungi de glucoză, cunoscute sub numele de amiloză și amilopectină.
Diferite tipuri de orez conțin cantități diferite de amidon, ceea ce afectează textura și digestibilitatea acestora. Orezul care nu se lipeste împreună după gătit are un conținut ridicat de amiloză, în timp ce orezul lipicios are de obicei un conținut ridicat de amilopectină.
Datorită acestor variații ale compoziției amidonului, diferite tipuri de orez pot avea efecte diferite asupra sănătății.
Orez brun față cu orez alb
Deoarece nimic nu este eliminat din orezul brun, acesta este de obicei mai bogat în fibre, vitamine și minerale decât orezul alb.
Tabelul de mai jos arată conținutul de substanțe nutritive din 100 g orez alb și brun gătit:
Orez alb Orez brun
Calorii 130 112
Carbohidrați 29 g 24 g
Fibră 0 g 2 g
Proteine 2 g 2 g
Grăsimi 0 g 1 g
Mangan 19% 55%
Magneziu 3% 11%
Fosfor 4% 8%
Vitamina B6 3% 7%
Seleniu 11% 14%
După cum se poate observa din tabel, orezul alb are mai multe calorii și conține mai puțini nutrienți și fibre decât orezul brun.
Efectele orezului în procesul de slăbire sunt contradictorii
S-a constatat că orezul brun funcționează destul de bine lupta împotriva creșterii în greutate în timp ce cu alb lucrurile nu sunt exact așa.
Oamenii care consumă orez brun au arătat în mod repetat că cântăresc mai puțin decât cei care nu o consumă. De asemenea, riscul de creștere în greutate este destul de mic.
Acest lucru se poate datora fibrelor, nutrienților și compușilor vegetali găsiți în cerealele integrale. Ele pot crește senzația de stomac plin și, astfel, vă pot ajuta să consumați mai puține calorii.
Se crede că dacă consumați orez brun în loc de orez alb, acesta poate duce la pierderea în greutate și la niveluri mai favorabile de grăsime din sânge.
Pe de altă parte, un studiu realizat la femeile supraponderale din Coreea a arătat că o dietă de slăbit care conținea orez alb sau mixt (brun, negru etc.) de trei ori pe zi a dus la scăderea în greutate.
Rezultatele arată că grupul cu orez mixt a pierdut 6,7 kg din greutatea corporală pe o perioadă de șase săptămâni, iar grupul cu orez alb - 5,4 kg. Acest lucru demonstrează că ambele tipuri de orez pot fi incluse într-o dietă sănătoasă.
niste tipuri de orez poate crește nivelul zahărului din sânge.
Indicele glicemic (IG) este o măsură a cât de mult și cât de repede vă afectează alimentele nivelul zahărului din sânge.
Alimentele care prezintă niveluri ridicate ale indicelui glicemic determină creșteri rapide ale nivelului de zahăr din sânge și sunt asociate cu supraalimentarea și creșterea în greutate.
În comparație, alimentele cu un indice glicemic scăzut determină o creștere treptată a nivelului de zahăr din sânge. De aceea sunt considerate extrem de utile pentru persoanele cu diabet, deoarece controlează nivelul zahărului din sânge și al insulinei.
Conținutul de amidon al orezului poate fi un factor cheie în explicarea acestui lucru. Orezul lipicios are de obicei un conținut ridicat de amilopectină de amidon, care are un indice GI ridicat. Prin urmare, se absoarbe rapid și poate provoca creșteri ale zahărului din sânge.
Dacă suferiți de diabet sau sunteți sensibil la creșteri rapide ale zahărului din sânge, consumul de orez neaderent, care are un conținut ridicat de amiloză, poate fi cel mai bun mod de a menține nivelul zahărului din sânge sub control.
Orice aliment poate duce la creșterea în greutate dacă porțiunile nu sunt controlate.
Nu există nimic clar identificat ca „îngrășare” în orez, deci efectul său asupra greutății se reduce la cantitatea pe care o iei și la natura dietei tale.
Studiile au arătat în mod repetat că, cu cât este mai mare recipientul în care vă serviți alimentele, cu atât creșteți aportul acestuia, indiferent de mâncare sau băutură. Acest lucru este legat de percepția dimensiunii plăcii. Servirea porțiilor mari s-a dovedit a crește semnificativ aportul de calorii fără ca oamenii să-și dea seama.
Prin urmare, în funcție de mărimea porției, orezul poate ajuta la combaterea greutății sau vă poate „îngrășa” și mai mult.
Recomandat:
Superfructele Luptă împotriva Excesului De Greutate
Mănâncă mai multe mure, căpșuni, afine, zmeură și struguri dacă vrei să scapi de excesul de inele! Aceste fructe ajută la transformarea grăsimii albe familiare în bej, despre care se știe că arde calorii, potrivit Medical Express. Studiul a fost realizat de specialiști care lucrează la Universitatea din Washington.
Curry Protejează împotriva Creșterii în Greutate
Până de curând, a rămas un mister pentru mulți oameni de ce popoarele din Est au mâncat atâtea alimente grase și, în același timp, nu s-au îngrășat din ele. Răspunsul stă în condimente. Și mai exact într-una dintre ele - curry. După ce oamenii de știință americani au dedicat câteva luni curry-ului, a devenit clar că întregul secret al preferatului indienilor și al unei grămezi de condimente ale altor popoare se află într-unul dintre ingredientele sale.
Două Băuturi Verzi împotriva Creșterii în Greutate După O Dietă
Dietele sunt un instrument dovedit în lupta împotriva excesului de greutate. Cu toate acestea, acestea necesită efort sistematic, lipsuri și voință pentru a obține rezultatul dorit. Când visul de a elibera corpul de excesul de greutate a fost deja atins, un nou pericol apare în prim plan.
Ceapa Luptă împotriva Creșterii în Greutate
Ceapa este utilă femeilor care au tendința de a se îngrășa, deoarece are capacitatea de a le proteja de a îngrăși kilograme în plus. Oamenii de știință de la Universitatea South Queensland au ajuns la această concluzie după cercetările lor. Scopul specialiștilor a fost să afle ce produse sunt capabile să protejeze sexul mai frumos de a câștiga kilograme în plus.
Iată Cum Să Faci Față Creșterii în Greutate în Fund
Foarte des îngrășarea în fund din cauza mișcării insuficiente. Potrivit unor studii, dacă stați la birou peste tot, riscul de a lua în greutate inegal este mai mare. Apăsarea pe fese duce la acumularea cu 50% mai multă grăsime în această zonă.
