2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pentru a recunoaște uleiul de măsline de calitate, trebuie să îi cunoaștem caracteristicile de bază. Acestea sunt de obicei prețul, aciditatea producției și gustul.
Prețul uleiului de măsline este determinat de calitate. Dacă este suspect de scăzută, cel mai bine este să acordați atenție etichetei și marcajelor corespunzătoare.
Regula de bază pentru uleiul de măsline de calitate este că, cu cât aciditatea este mai mică, cu atât este mai bună calitatea uleiului de măsline. Uleiul de măsline, care este extras din măsline coapte, nu este foarte acid. Cu toate acestea, dacă nu sunt stocate bine sau depozitate prea mult timp, aceste niveluri pot crește.
Pentru ca un ulei de măsline să fie clasificat ca Extra Virgin - cel mai înalt grad, trebuie să aibă o aciditate mai mică de 0,8% la îmbuteliere. Aciditatea este de obicei indicată pe etichetă.
Uleiul de măsline extravirgin se obține în timpul primei presări a măslinelor și nu este prelucrat înainte de îmbuteliere. Pentru a fi clasificat în acest grup, trebuie să aibă o aciditate mai mică de 0,8% la îmbuteliere. În schimb, uleiul de măsline, definit ca fiind 100% pur, este un amestec de ulei de măsline rafinat și ulei de măsline virgin.
Un alt indicator care determină calitatea uleiului de măsline este gustul. Dacă este măslin puternic și foarte amar, înseamnă că este recoltat din măsline prea coapte sau tehnologia de recoltare nu este bună. Gustul bun este de obicei moale și plăcut.
Culoarea este, de asemenea, un indicator al calității Extra Virgin. Acesta variază în funcție de tipul măslinului, de gradul de coacere al măslinelor și de conținutul lor de clorofilă și caroten. Culoarea Extra Virgin se schimbă - de la verde la galben și de la galben la verzui.
De multe ori se crede în mod eronat că prezența particulelor solide în uleiul de măsline indică calitatea sa slabă. Dimpotrivă - acesta este un semn că a fost depozitat la temperatură scăzută și a înghețat. Acest lucru nu schimbă proprietățile uleiului de măsline, dimpotrivă - asigură păstrarea departe de căldură.
Profesional, calitatea unui produs este determinată de cel puțin opt degustători care determină tipul de ulei de măsline. Această metodă de evaluare senzorială se numește Panel Test și este obligatorie pentru Extra Virgin.
Uleiul de măsline este singurul produs alimentar ale cărui caracteristici chimice și senzoriale minime sunt definite prin lege. Se presupune că uleiul de măsline extravirgin poate avea un scor minim de 5,5 dintr-un maxim de 6,5.
Recomandat:
Cum Se Păstrează Uleiul De Măsline și Uleiul Vegetal
Uleiul este depozitat mult timp datorită ambalajelor din fabrică. Se vinde cu un capac bine închis și datorită acestui lucru își poate păstra calitățile timp de doi ani. Sticlele de ulei trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
Standarde De Calitate Pentru Uleiul De Măsline Extravirgin
Uleiul de măsline extravirgin are o indicație pe etichetă. În italiană este Extra Vergine, în franceză - Extra Vierge, în spaniolă - Extra Virgin și în engleză - Extra Virgin. Aceasta ulei de masline este fabricat din ulei de măsline și este de cea mai bună calitate.
Cum Să Recunoaștem Uleiul De Calitate?
Sufletul bucătăriei și prieten fidel pe drumul spre mâncăruri delicioase, untul are un loc foarte important în marea lume a gătitului. Atât aroma, cât și consistența, chiar și tipul de fel de mâncare, depind de ea. Conectează, combină, ridică aromele și ingredientele a milioane de feluri de mâncare din bucătăriile din întreaga lume.
Ricin: Uleiul De Porumb A Fost Mai Util Decât Uleiul De Măsline
Uleiul de porumb se dovedește a fi mai valoros pentru sănătate decât uleiul de măsline, despre care se spune că este cea mai utilă grăsime, relatează Eurek Alert. Uleiul de porumb scade nivelul colesterolului cu mai mult succes decât uleiul de măsline presat la rece, potrivit cercetătorilor.
Uleiul De Măsline De Calitate Este Vândut în Sticle întunecate
Cele mai recente cercetări bazate pe polen arată că măslinul a existat în Grecia încă din neolitic. Conform mitologiei, acest copac a fost donat Greciei antice de zeița Athena, care i-a învățat pe locuitorii săi cum să-l crească. De aceea Atena este adesea descrisă cu o coroană de ramuri de măslin pe cască și o amforă plină de ulei de măsline.
