De Ce Cartofii Proaspeți Sunt Mai Utili Decât Cei Vechi

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29

Cartofii sunt o cultură preferată a bulgarilor. Sunt prezenți în rețetele emblematice bulgărești. De exemplu, musaca clasică. Dacă produsul principal moussaka grecesc este vinetele, atunci cartofii sunt un clasic în versiunea noastră a acestui fel de mâncare balcanic.

Dar cartofii prăjiți cu brânză? Din nou, mâncarea preferată în țările noastre. Același lucru este valabil și pentru salata de cartofi, coadă cu cartofi, cartofi cu varză, patatnik cu brânză, cartofi cu orez. În unele locuri din Bulgaria se face chiar și lutenitsa cu cartofi. În general, acest aliment este peste tot și este cu siguranță preferatul nostru. De aceea cultivarea cartofilor este atât de obișnuită în țara noastră.

Istoria industriei a început cu primele înregistrări europene ale acesteia în 1537, de către cuceritorul spaniol Castellanos. Chiar și atunci, aceste legume erau considerate alimente nesănătoase. Cu toate acestea, astăzi există 1000 de soiuri de cartofi. În țara noastră, a alimentelor vegetale, acestea sunt al doilea doar după pâine.

Întrebarea despre modul în care cartofii ne afectează starea fizică este destul de confuză. Jumătate dintre nutriționiști spun: „Mănâncă cartofi”, iar un altul spune „Nu mânca cartofi”.

ÎN compoziția cartofilor includ apă, amidon, 0, 9% zaharuri, celuloză, grăsimi și proteine, o cantitate semnificativă de aminoacizi, săruri minerale și sunt de obicei bogate în vitamina C - doar 200-300 g de legume acoperă necesarul zilnic al acestei vitamine.

Cu toate acestea, trebuie știut că în timp, nivelurile de vitamine din ele scad. Rezultă că cartofii proaspeți sunt mai utili decât cei vechi.

De ce să mănânci cartofi proaspeți?

ÎN cartofi proaspeți, de primăvară, conține o cantitate semnificativ mai mare de vitamina C, iar dintre celelalte vitamine mai semnificativ sunt vitaminele B1, PP, K și altele.

Pe de altă parte, celuloza este de numai 0,5%. În plus, la cartofii tineri și proaspeți, substanțele chimice toxice sunt mai puține, deoarece pur și simplu nu sunt tratate cu astfel de substanțe.

În ceea ce privește problema alimentelor sănătoase și bogate în calorii, trebuie remarcat faptul că cartofii în sine sunt săraci în calorii. Are doar 80 de calorii. Acest lucru îl face automat un aliment potrivit pentru persoanele supraponderale și pentru cei care doresc să slăbească în exces.

Cartofii au, de asemenea, un efect diuretic pronunțat. Cel mai bine este să gătești bine spălat și necojit. În acest fel, vitamina C conținută este stocată la maximum, în detrimentul potasiului, care se pierde. Când este aburit, se întâmplă opusul - potasiul este conservat, dar vitamina C este minimizată.

Când sunt depozitate mult timp la temperaturi de peste 10 grade, vitaminele din cartofi își reduc valorile. Acest proces este inevitabil. Prin urmare, cel mai bine este să mănânci cartofi proaspeți.

Chiar dacă nu aveți la dispoziție cartofi proaspeți, este de asemenea util să consumați bătrâni. Toate calitățile lor proaste sunt îndepărtate atunci când trec prin tratament termic.

Altceva avantajul cartofilor proaspeți este că pot fi consumate împreună cu pielea, deoarece este foarte delicată și plăcută la gust atunci când sunt gătite. Spre deosebire de cartofi vechi în care pielea poate să nu fie deosebit de gustoasă.

Să ne amintim de beneficiile consumului de cartofi și piele.

Pielea de cartof este o sursă excelentă de potasiu. Mănânc cartofi proaspeți cu pielea vă stimulează metabolismul și ajută la susținerea celulelor în generarea de energie utilă. Piei de cartof sunt, de asemenea, o sursă de fier, care ajută la menținerea funcției celulelor roșii din sânge.

Coaja de cartof este o sursă bună de vitamina B3, care ajută celulele să descompună substanțele nutritive în combustibil utilizabil. În plus, vitamina B3 ajută celulele să se recupereze din stresul fiziologic. Pielea unui cartof vă oferă o cantitate bună de fibre. Fibrele sunt utile pentru menținerea metabolismului sub control, pe lângă reducerea riscului de cancer de colon, boli de inimă și diabet de tip 2.

Mâncând cartofi proaspeți cu piele este util în combaterea alergiilor și creșterea imunității. Cojile de cartof sunt o sursă naturală de flavonoizi, un tip de fitonutrient care prezintă efecte antiinflamatorii și antioxidante care vă protejează corpul de infecții și boli.

Consumul de cartofi proaspeți cu piele ajută pentru a controla tensiunea arterială. Cojile de cartof vă ajută, de asemenea, să funcționeze corect inima. Consumul de piele organică de cartof vă va ajuta să vă controlați tensiunea arterială în mod natural prin mineralele sale - potasiu, magneziu și calciu.

Cojile de cartofi sunt, de asemenea, bune pentru oasele tale. Cojile de cartofi au anumite minerale esențiale pentru menținerea structurii și rezistenței oaselor. Acești nutrienți includ fier, potasiu, magneziu, fosfor, calciu, cupru și zinc. Aproximativ 50-60% din magneziul din corpul tău se găsește în oase. Consumul de cartofi proaspeți fără curățare vă poate ajuta menținerea densității osoase și, de asemenea, poate reduce riscul de osteoporoză la femeile aflate în postmenopauză, potrivit experților de la Institutele Naționale de Sănătate.

Gătit cartofi proaspeți

Am menționat deja multe motive pentru care cartofii proaspeți sunt mai utili decât cei vechi. Acum este timpul să ne uităm la un alt avantaj al lor, care, totuși, se referă la gătitul cartofilor. Adevărul este că cartofii proaspeți sunt de preferat, deoarece gătesc mult mai repede.

După cum sa menționat deja, coaja lor conține multe substanțe utile, este delicată și nu trebuie să fie decojită. Puteți spăla bine cartofii și să-i spălați bine cu o perie sub apă curentă pentru a vă asigura că murdăria cade. Le puteți apoi blanch ușor, dar acest lucru nu este nici măcar necesar. Când sunteți gata, puteți trece la pregătirea felului dvs. preferat. Rețineți că cartofii proaspeți se pregătesc mai repede decât cei vechi. Aveți grijă să nu le ardeți sau să le fierbeți. În caz contrar, cu cartofi proaspeți puteți pregăti diferite feluri de mâncare de cartofi. Printre acestea se numără:

- cartofi in friteuza;

- cartofi prajiti cu branza;

- cartofi tocati cu unt;

- salata rapida de cartofi;

- cartofi clasici la cuptor;

- plăcintă cu cartofi;

- cartofi umpluti cu carne tocata;

- frittata delicioasa;

- piure de cartofi etc.