2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Slănină sărată
Pentru ca pielea slăninii să fie fragedă și gustoasă de mâncat, trebuie să fie frecată cu sare cât timp este încă caldă.
Slănina este separată de porcul sacrificat a doua zi după sacrificare, când carnea s-a răcit și s-a întins. Cea mai delicioasă și mai fragedă este slănina din spatele animalului.
Tăiați în bucăți pătrate obișnuite. Frecați pe toate părțile cu multă sare și aranjați într-un castron sau borcan de lemn cu pielea dedesubt. Golurile mari sunt umplute cu bucăți de slănină, iar cele mici sunt umplute cu sare. Se adaugă multă sare deoarece slănina nu este suprasărată. Cu toate acestea, pentru 10 kg de slănină nu este nevoie de mai puțin de 1 kg de sare.
Slănina este comestibilă la 20 de zile după sărare.
Primăvara, când vremea se încălzește pentru a evita respirația urât mirositoare, slănina se spală în apă rece și se rearanjează în vas, turnând saramură fiartă, răcită fiartă, preparată într-un raport de 300 g de sare la 1 litru de apă.
Slănină afumată
Foto: Sevinch Adil
Se prepară din slănină sărată. Scoateți slănina la 20 de zile după sărare, scoateți sarea și spălați-o în apă rece. Se afumă timp de 8-10 zile până când capătă o culoare maro-auriu. După fumat, fiecare bucată este frecată cu ardei roșu și, dacă se dorește, cu usturoi zdrobit. A se păstra într-un loc uscat și răcoros și poate la frigider.
Slănină fiartă
După ce slănina sărată rămâne în sare timp de 20 de zile și este bine sărată pentru a o face mai fragedă și mai gustoasă, se fierbe. Așezați într-un castron cu apă clocotită, în care se adaugă condimente - 50 de ceapă, 25 g de usturoi, 3 căței, 5 boabe de piper negru, 1 foi de dafin la 2,5 litri de apă sunt condimentele. Se fierbe aproximativ 1 oră, apoi se lasă să se răcească la rece.
Gătind, durabilitatea slăninii este redusă. De aceea, slănina se fierbe într-o cantitate care poate fi consumată timp de zece zile, deoarece nu este recomandat să stai mai mult.
Recomandat:
Este Utilă Brânza Afumată?
Aroma alimentelor afumate este foarte specifică și conferă unei persoane percepții gustative diferite. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că acest mod de gătit este cel mai sănătos. Fumatul se face folosind lemnul ca sursă de fum.
Carnea Afumată și Brânzeturile Sunt Dăunătoare?
În ultimii ani, circula opinia că produsele afumate sunt dăunătoare. Asta este adevărat. Produsele afumate - carne, pește, brânză, conțin substanțe cancerigene, așa-numitele N-nitrozamine. Acestea sunt distribuite în mediu de către nitrați, nitriți și amine și sunt foarte periculoase.
Bea Apă Fiartă în Fiecare Zi! Vezi Ce Va Face Corpului Tău
Apa este baza vieții. Nu ar trebui să ne privăm niciodată de aceasta, înlocuind-o cu alte băuturi, oricât de sănătoase ar fi acestea (conform etichetelor lor). Trebuie să bem cel puțin doi litri de lichid limpede în fiecare zi pentru a fi sănătoși, slabi și în formă.
Ce Putem Pregăti Febra Afumată
Când ne gândim la ceva cu care să ne surprindem oaspeții, nu este nimic mai bun decât să încercăm o rețetă neobișnuită la care nimeni nu se va aștepta. Iată câteva opțiuni pentru ce vă puteți pregăti febră afumată , care este încă considerat un pește exotic în Bulgaria:
Cum Se Fixează Oala Sărată
Dacă ați suprasărat supa sau oala, puteți corecta cu ușurință această greșeală culinară. Când ați suprasărat supa, adăugați niște tăiței sau legume și vor absorbi excesul de sare. Bineînțeles, supa ar trebui să fiarbă și să o lase să fiarbă zece minute.
