2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Vin carbogazoasă este un tip de vin spumant la care s-a adăugat artificial dioxid de carbon. Se datorează bulelor mici și numeroase și datorită lor vinul și-a luat numele carbonat.
Ca tip de vin spumant, vinul carbogazoasă este foarte asemănător cu șampania și vinul spumant natural, dar diferă de acestea prin tehnologia sa de producție.
Șampania este vinul spumant produs în regiunea franceză Champagne. Vinurile spumante naturale sunt acelea în care procesul natural de fermentare secundară a produs dioxid de carbon, motiv pentru care au fost aerate.
Cand vinuri carbogazoase procesul este același, dar în loc să se desfășoare în mod natural în câteva săptămâni, este cauzat de adăugarea de zahăr și drojdie, care duc la aerisirea vinului.
Producția de vin carbogazoase
Struguri destinate vin carbogazoasă, trebuie recoltate mai devreme decât recolta cu care se va prepara vinul obișnuit. Motivul pentru aceasta este că recolta mai timpurie are o aciditate mai mare.
Pentru producția de vin carbogazoasă nu este bine ca strugurii să aibă un conținut ridicat de zahăr. În acest scop, sunt selectate anumite specii - Blanc de Blanc sau Chardonnay, în care cantitatea de tanin și alți compuși fenolici este scăzută.
Culesul strugurilor pentru această specie trebuie făcut manual, nu mecanic, pentru a nu deteriora fructele. Strugurii sunt apoi presați și separați de piele, permițându-le să fermenteze.
Prima fermentare a vin carbogazoasă curge natural. Principalul punct este așa-numita fermentație malolactică - rezultatul schimbului de bacterii lactice.
A doua fermentare este apoi indusă de unele dintre cele mai comune metode în acest scop.
Cea mai cunoscută și tradițională metodă de inducere a fermentației secundare este prin adăugarea de zahăr și drojdie la vin. Ambele produse formează dioxid de carbon în alcool și îl aerează.
A doua modalitate este să luați o porție mică de vin și să o amestecați cu sirop de zahăr. Amestecul ajustează nivelul de dulceață și adăugat la majoritatea vinului îl aerizează.
A treia metodă este cunoscută sub numele de Charmat, în care fermentația secundară trebuie indusă în vase din oțel inoxidabil prin adăugarea de vin drojdie și zahăr proaspăt.
După fermentarea secundară vin carbogazoasă este răcit și îmbuteliat în sticle de sticlă la presiune ridicată - o temperatură de 20 grade Celsius și 3 bari.
Sticlele trebuie închise cu un capac de plută sau plastic. Când este deschis, dioxidul de carbon este eliberat și vinul devine spumant. Conținutul de alcool este de obicei între 10 și 12%.
Istoria vinului spumant
Potrivit unei legende, prima vin carbogazoasă a fost creat de un călugăr orb pe nume Pierre Perignon acum 400 de ani. El a fost gardianul cramelor, dar a turnat puțin vin din ele, pe care l-a purtat în celula sa, și a descoperit astfel din greșeală tehnologia de producție.
Cu toate acestea, unii cred că aceasta este mai degrabă o ficțiune fantastică decât un adevărat eveniment istoric și subliniază că vinurile spumante au fost produse încă din antichitate.
Tipuri de vinuri carbogazoase
După culoare:
- alb
- Roșu
În funcție de conținutul de zahăr adăugat:
- super-uscat
- foarte uscat
- este uscat
- semi uscat
- uscat
- Dulce
- semidulce
Servirea vinului spumant
Vin carbogazoasă se serveste usor racit la o temperatura de aproximativ 6 grade Celsius. La fel ca șampania și vinul spumant natural, acesta poate fi plasat într-un recipient cu cuburi de gheață pentru a se răci.
Sticla este deschisă în fața oaspeților și turnată în cupe cu pereți subțiri în formă de flaut sau de con invers cu un scaun mediu-înalt, deoarece bulele pot fi observate cel mai bine în ele.
Când turnați vin spumant, paharul trebuie să atingă gâtul sticlei într-un unghi, astfel încât jetul să cadă pe pereții paharului și nu direct pe fund. Acest lucru reduce aerarea și formarea mai multor spume în cupă.
Combinație cu vin carbogazoasă
Vin carbogazoasă servit fie cu aperitiv, fie cu desert. Combinațiile potrivite pentru aceasta sunt toate brânzeturile și peștele. Combinația cu sushi, mâncăruri prăjite și crocante, precum și delicatese potrivite pentru servirea unui aperitiv este de asemenea potrivită.
Vinul se potrivește bine cu deserturi precum cremă de caramel, cheesecake, tort de nucă de cocos, mousse de ciocolată, ciocolată, prăjituri, tiramisu, tort cu biscuiți, creme brulee, tort Agnesa, înghețată, tort și înghețată.
Majoritatea fructelor sunt, de asemenea, combinate cu vin carbogazoase - mere, pere, caise, portocale, gutui, banane și căpșuni.
Recomandat:
Noroc Pentru Cină Grozavă! 6 Secrete De Gătit Cu Vin
Roșu sau alb, greu sau ușor, vinul este întotdeauna un motiv pentru buna dispoziție. Încărcat de arome, debordant de arome, fierbe cu suficientă energie pentru a-l iubi pentru totdeauna. Și când toată această bogăție, adunată într-o sticlă de sticlă, este combinată cu mâncare, farmecul se transformă în magie.
Vin Alb
Fiecare somelier din lume cunoaște legea de bază - carnea care trebuie servită cu vin roșu și pește - cu alb. Acest postulat a fost chiar dovedit în urmă cu ceva timp de știință, când experții japonezi au confirmat regula. Au analizat aproape 100 de soiuri de vin timp de luni de zile și au constatat că vinul alb acutizează gustul peștilor, iar roșul le traversează și lasă un gust neplăcut în gură.
Vin Rosu
Este deja un fapt - vinul roșu este mai util decât vinul alb, spun oamenii de știință de la institutele mondiale. Acestea recomandă utilizarea constantă și regulată a vinului roșu, bineînțeles cu moderare. Vinul este probabil cea mai veche băutură alcoolică inventată de om și încă luptă pentru primul loc pentru acest premiu cu bere.
Apă Carbogazoasă: Bună Sau Rea?
Sifon este o băutură răcoritoare și o alternativă bună la băuturile răcoritoare cu zahăr. Cu toate acestea, există temeri că consumul de sodiu poate fi dăunător pentru sănătatea dumneavoastră. Ce este apa carbogazoasa? Apa carbogazoasă este apă care este infuzată sub presiune cu dioxid de carbon.
Consumul De Apă Carbogazoasă Provoacă Gaze?
Probabil că te-ai întrebat măcar o dată dacă apă carbogazoasă îți provoacă umflături și gaze? Unii oameni susțin că există acest efect secundar destul de incomod. Datorită etichetei cu zero calorii și a gustului proaspăt, apa carbogazoasă este o opțiune relativ sănătoasă pentru răcorirea după-amiezii.
